青红椒菜梗炒肉丝

食材明细：

主料：：里脊肉200克，青椒一个，小米辣两个，葱一段，姜一块，红椒一个，

辅料：：味极鲜生抽一勺，盐适量，胡椒粉半勺，料酒两勺，鸡粉一勺，

青红椒炒肉丝的做法步骤：

1.准备好主料

2.里脊肉切丝

3.青红椒切丝

4.对个腌料水，葱姜花椒适量加水，用手用力攥葱姜花椒攥出味，这样在腌制肉时肉不会有腥味的，放置五分钟

5.肉丝里加入适量的盐两勺料酒和半小勺胡椒粉，用手抓一会，等肉抓粘了就往里面加一点葱姜水，然后在抓一会在加葱姜水，反复四次往肉里打的水就差不多了，这样炒肉丝时肉会很嫩，连蛋清都省了，最后加一点淀粉抓两下在加一些油抓几下放置腌制二十分钟

6.切点葱姜丝和小米辣丝，小米辣切好忘了拍了

7.锅中做底油，底油稍微放的宽一些

8.然后放入肉丝中小火滑炒

9.肉丝滑炒好后放入葱姜丝和小米辣丝和一勺料酒煸出香味在放入青红椒丝，然后放入适量的盐，一勺味极鲜生抽，一勺鸡精炒至青红椒断生即可出锅，喜欢麻味的还可以临出锅前淋上一勺花椒油

10.成品图

食材明细：

花菜400-500克，肉丝150-200克，青椒1个，红椒半个，盐少许，黑胡椒少许，淀粉少许，糖少许

青红椒花菜炒肉丝的做法步骤：

第1步将花菜掰开，放入盐水中寖泡一下，这样会把菜虫赶出来，然后清洗干净备用。将青椒红椒老葱切成丝。

第2步肉丝中加入少许盐和胡椒拌匀。接着加入淀粉用手抓匀备用。

第3步锅中烧开水后倒入花菜焯一下，去除生味，炒的时候容易熟。焯一下后捞出沥干水份。

第4步炒锅有热气后，倒入菜籽油。先将肉丝小炒一下。

第5步肉丝先盛好。锅中再倒入青椒红椒老葱炒一下。

第6步接着倒入花菜，加入少许的盐和糖，翻炒一下。最后倒入肉丝再炒两三分钟即可关火，因为花菜之前焯过水了，所以是很容易熟的，再说花菜也不宜多炒，否则营养流失。

第7步装盘。完成摆盘。

小贴士：

花菜要用开水焯一下，这样是去除生味，炒的时候容易熟。

食材明细：

草菇适量，猪肉适量，料酒适量，耗油适量，红椒适量，青椒适量，生抽适量，姜适量，盐适量，油适量

青红椒草菇炒肉丝的做法步骤：

第1步备所需的材料将草菇表面的黑色部分清洗干净，并放水里泡5-10分钟

第2步沥干水份将沥干水份的草菇对半切开

第3步盛入盘中备用猪肉切丝并盛入碗中

第4步姜切丝与猪肉丝混合，并调入料酒、耗油

第5步搅拌均匀，腌制15分钟水烧开，倒入草菇过水

第6步待水再次烧开捞起，这一步是为了去味和去草酸沥干水份备用

第7步青红椒洗净去瓤切成丝备用

第8步热锅，热火，下猪肉快炒，翻炒几下变色

第9步加入青红椒丝翻炒片刻后

第10步倒入沥干水份的草菇调入适量盐，翻炒均匀

第11步调入适量耗油翻炒均匀后起锅

第12步装盘食用

小贴士：

草菇本身的腥味其实是很难祛除的，只能掩盖，蚝油的海鲜味就能很好地和它结合，一勺蚝油下锅，一溜，腥味就没有了！反而显得草菇特别鲜了！

食材明细：

主料：：青椒1个，红椒1个，豆干适量，肉丝适量，

辅料：：葱花适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，

青红椒肉丝炒豆干的做法步骤：

1.食材切丝。

2.猪肉切丝。

3.锅中热油放花椒炸香，放葱花炒出香味。

4.放肉丝翻炒。

5.加料酒和生抽翻炒均匀。

6.放入食材。

7.炒匀加盐少量水翻炒一分钟。

8.出锅了。

食材明细：

牛肉(肥瘦)375克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，鸡蛋30克，大葱20克，大蒜(白皮)5克，植物油30克，酱油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克

青红椒牛肉丝的做法步骤：

1. 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；

2. 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；

3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；

4. 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。