辣炒扁豆丝

食材明细：

主料：：扁豆适量，

辅料：：红辣椒少许，

配料：：盐适量，葱适量，姜适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，

辣炒扁豆丝的做法步骤：

1.扁豆少许，切丝

2.倒少许油入锅，放入盐，葱，姜，红辣椒炸下。

3.之后倒入扁豆丝炒几分钟，倒点生抽提一下鲜。

4.稍微炒下起锅装盘，辣炒扁豆丝就炒好了

辣炒扁豆丝

超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香 让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢

食材配方

主料：

扁豆

葱

姜

干辣椒

花椒

鲍鱼汁

盐

鸡精

香油

做法 共10个步骤

1.扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋

2.斜切成丝备用

3.葱切葱花，姜切细丝

4.红辣椒切小圈，花椒备用

5.锅内热油炸香花椒

6.爆香葱花、姜丝、红辣椒

7.下扁豆丝大火快炒

8.倒入些许鲍鱼汁

9.炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味

10.滴几滴香油即可出锅

食材明细：

主料：：扁豆200g，五花肉80g，干辣椒适量，葱适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，香油少许，

辣炒扁豆的做法步骤：

1.准备材料，扁豆摘取两边的丝，洗净。

2.扁豆切条，干辣椒用小米辣也可以，切段，五花肉切片，葱花切段。

3.热锅凉油，放入葱花爆香。

4.加辣椒炒出辣香味。

5.加五花肉煸炒至发白，微微出油。

6.放入扁豆翻炒。

7.待扁豆变翠绿色加入少许水，适量盐调味，盖上锅盖稍微炖一下，三四分钟吧。扁豆炒不熟，吃生的会中毒，所以一定要炒十分熟再吃。炒熟后加鸡精、淋香油就可以出锅了。

8.上桌了，我喜欢扁豆越辣越有味道，所以加小米辣最好吃，过瘾。

小贴士：

扁豆一定要炒熟了再吃，十分熟，不能吃生的，会中毒。

扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃，还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜，对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了，穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉，那就是扁豆干炖肥肉了；把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了，放上扁豆，子，肥肉片，最好是再来上一些粉皮，用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来，这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里，剩下的就是抱着碗大口的吃；面面的扁豆，滑溜溜的粉皮，顺滑香浓的子，还有颤巍巍的肥肉片......啊，香！

用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，我的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。

炒扁豆丝

主料：扁豆300g，红干椒15g。

辅料：植物油15g，精盐5g，花椒适量，生姜10g。

炒扁豆丝的做法

1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝。

2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。用右手按住扁豆。

3、用刀快速把扁豆剁切成细条。

4、红干椒洗净切条，生姜切条。锅里倒入油，放入花椒粒，生姜爆香。

5、放入辣椒，小火炒至油亮。

6、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香。调入精盐，炒匀。

特别提示

1、炒扁豆要最后调入精盐，放早扁豆出水，容易糊锅。

2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要加工熟以后才能食用。

网站小提示

蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿

食材明细：

主料：：辣酱适量，酸扁豆适量，猪肉适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：油适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，

辣炒酸扁豆的做法步骤：

1.酸扁豆、猪肉、辣酱、葱姜。

2.猪肉切片、葱姜切碎。

3.起锅热油、爆香葱姜。

4.放入肉片煸炒，烹入料酒。

5.加少许生抽。

6.加入辣酱炒匀。

7.放入酸扁豆煸炒均匀。

8.放入适量水，烧制1分钟。放味精提鲜即可。

9.出锅装盘。