辣炒河虾

食材明细：

新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精

辣炒小河虾的做法步骤：

1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。

小贴士：

1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

食材明细：

主料：：河虾250克，青椒1个，胡萝卜适量，

辅料：：盐2克，糖1克，料酒2调羹，生抽1调羹，胡椒粉1克，姜2片，蒜2瓣，八角2瓣，桂皮1小块，花椒20粒，辣椒2个，

香辣炒河虾的做法步骤：

1.准备食才
河虾，青椒，胡萝卜，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮

2.青椒与胡萝卜洗净，切丁待用。

3.锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒爆香。

4.放入洗净的河虾。

5.放入青椒，胡萝卜，快炒。

6.待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒。

7.放糖，盐，料酒，鲜抽。

8.放些胡椒粉煸炒至汁干。

9.装盘即可。

小贴士：

1.放些醋，虾壳更脆，有利于补钙。

2.此虾不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。

3.喜欢辣的多放辣椒，俺不怎么吃辣，所以只放一点。

早市的鱼市场上，到处都是这种小虾，肉比较多，炒熟后有点扎嘴，但是越嚼越香，还可以加点青萝卜和香菜，味道就更棒了

材料：

河虾280克，葱30克，姜10克，干辣椒4-5个，花椒一小撮，八角1个，盐约6克，食用油适量，

辣炒河虾的做法的做法步骤：

步骤1，河虾冲洗干净

步骤2，辅料

步骤3，干辣椒切小段

步骤4，葱姜切一下

步骤5，热锅凉油，先把花椒八角干辣椒煸出香味

步骤6，再放入葱姜煸香

步骤7，倒入河虾，快速翻炒

步骤8，炒至变色，加盐炒匀即可

步骤9，成品

食材明细：

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

香辣河虾的做法步骤：

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

小贴士：

特点

麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。

材料：

新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精

做法：

1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；

这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；

辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。