食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“竹叶菜梗炒肉丝”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：竹叶菜梗1把，里脊肉150克，料酒1小勺，生粉1小勺，生抽2大勺，干辣椒适量，盐1大勺，鸡精少许，
竹叶菜梗炒肉丝的做法步骤：
1.竹叶菜梗掐断，撕开，洗净沥水备用。
2.里脊肉顺着纹路切丝，加1小勺料酒，1小勺生粉，1大勺生抽调匀腌制半个小时。腌好后，下锅滑炒备用。
3.姜蒜切丝，干辣椒切丁。起锅，放适量的油，下姜蒜，干辣椒炒香。
4..竹叶菜梗下锅，翻炒秧了以后。
5.加入滑炒熟了的里脊肉丝。炒匀，加1大勺生抽，1大勺盐，少许鸡精调味。
6.起锅。
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韭菜梗炒肉丝
食材明细：
原，料：，肥瘦猪肉500克，韭菜梗1公斤。炒菜油100克，花椒油30克，酱油120克，精盐15克，料酒5克，葱，姜末少许。
韭菜梗炒肉丝的做法步骤：
①将猪肉洗净，切成细丝，韭菜梗切成2厘米长的段待用。
②将油放入锅内，热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、酱油、料酒、精盐，搅拌韭菜梗同炒几下，淋入花椒油、味精即成。
制作关键：此菜适宜春季食用，因为这季节的韭菜鲜嫩味美。韭菜梗下锅后翻炒几下立即出锅，不要炒过火。
空心菜梗炒肉丝
食材明细：
主料：：空心菜梗150 克，千张200 克，
辅料：：猪肉100 克，红椒1 个，洋葱1 个，
配料：：食用油3 茶匙，盐适量，淀粉适量，生抽2 勺，
空心菜梗炒肉丝的做法步骤：
1.准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
2.准备好空心菜梗；掐断、从中间撕开，洗净、用少许盐腌制。
3.千张洗净、切细丝。
4.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；香菇、洋葱切丝；红椒切小段。
5.锅中油热，将猪肉丝滑散盛起备用。
6.锅中余油，爆香洋葱。
7.菜梗挤净水分，倒入锅中翻炒。
8.倒入香菇，炒匀。
9.倒入千张丝，炒匀。
10.加入盐、生抽，炒匀。
11.倒入滑散的肉丝，炒匀。
12.倒入红椒炒匀；调好味盛入盘中。
小贴士：
1、空心菜应旺火快炒，避免营养流失。
2、空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。
空心菜梗炒香菇肉丝
食材明细：
主料：：空心菜适量，
辅料：：猪肉100克，香菇若干，青红椒洋葱少许，榨菜丝100克，
配料：：油2茶匙，盐少许，胡椒少许，
空心菜梗炒香菇肉丝的做法步骤：
1.空心菜摘去叶子，留菜梗掐断、从中间撕开、洗净、用盐腌制一会。
3.锅中油烧热，爆香姜蒜，下菜梗煸炒，加少许盐，盛起。
4.锅中油烧热，滑散肉丝备用。
5.锅中余油爆香姜蒜、下青红椒洋葱煸炒出香味，下香菇翻炒。
6.倒入菜梗，翻炒均匀。
7.倒入熟肉丝，炒匀，调好味即可。
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆280克，瘦肉丝适量，酸菜梗200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量，
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆的做法步骤：
1.食材：毛豆。
2.瘦肉丝。
3.酸菜梗。
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.在瘦肉丝中加点料酒、盐、食用油拌匀，待用。
6.将酸菜梗放在案板上切开，待用。
7.随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。
8.烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒翻炒。
9.接着，合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。
10.然后，加点白糖、鸡精。
11.炒匀，即可。
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