水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《粉丝炒苋菜》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
苋菜一把，粉丝一小把，鸡精少许，盐少许，蒜末少许
粉丝炒苋菜的做法步骤：
第1步将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用
第2步炒锅上火，入油，油温升至七成热时，入蒜末炒出香味，放入粉丝炒再加入备好的苋菜，入盐、味精、香油翻炒后，装盘即可
小贴士：
苋菜一定要多洗几次，因为苋菜中有大量的沙子。。。。 焯苋菜的时候，不要焯的太老，否则再入锅翻炒就丢失营养，变得太老
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蒜蓉炒苋菜
食材明细：
主料：苋菜1小把，蒜头5瓣
辅料：盐1小勺
蒜蓉炒苋菜的做法步骤：
1，苋菜洗净后切去根部，然后再切成段。
2，大蒜去皮后切成小块备用。
3，苋菜洗净后切去根部，然后再切成段。
4，先倒入苋菜梗翻炒几下。
5，先倒入苋菜梗翻炒几下。
6，加少量水防止烧干，出锅前加入1小勺盐调味即可。
7，成品图
杏鲍菇炒苋菜
食材明细：
苋菜1把，杏鲍菇1个，蒜头3一5瓣，油适量，盐适量，鸡精适量
杏鲍菇炒苋菜的做法步骤：
第1步苋菜洗净 。蒜头切末 …
第2步杏鲍菇切丝…先将蒜末爆炒 。
第3步再放?上杏鲍菇炒几下 。放上苋菜炒熟 。
第4步炒熟成功 。
蒜瓣炒苋菜
食材明细：
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量
蒜瓣炒苋菜的做法步骤：
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小贴士：
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
炒红苋菜
食材明细：
苋菜(紫)700克，大蒜(白皮)20克，盐4克，味精2克，猪油(炼制)20克
炒红苋菜的做法步骤：
1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
腊肉炒苋菜
食材明细：
腊肉，苋菜。盐，料酒，鸡精，食用油。
腊肉炒苋菜的做法步骤：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段；
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中；
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
特点：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
苋菜炒皮蛋
食材明细：
苋菜200公克，皮蛋2颗，蒜末1粒，米酒1大匙，盐适量，鸡粉适量
苋菜炒皮蛋的做法步骤：
1.苋菜洗净切小段；皮蛋切大丁，入油中略炸，捞起备用。
2.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1苋菜大火快炒。
3.作法2续放入作法1皮蛋，淋上米酒，最后加盐、鸡粉调味即可。
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