1.辣炒小河虾的做法
材料:
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
做法:
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用,青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅;
这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了;
辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
2.香辣小河虾
食材明细:
主料::小河虾500G,
辅料::蒜片20g,花椒100g,辣椒300g,盐巴10g,鸡精10g,姜片30g,白糖10g,
香辣小河虾的做法步骤:
1.买回来的河虾,挑选出里面的杂质,用水洗干净,沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸,炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2.炸过的成品
3.锅内留少许油,依次放入姜片,蒜片,辣椒,花椒,小火。使其慢慢炒香,炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒,放入盐,鸡精,白糖,花椒油。不停的翻炒,使虾入味,起锅。
3.小河虾炒蒜苗
食材明细:
主料::小河虾适量,蒜苗适量,
辅料::干辣椒两个,生姜两片,生抽适量,花椒适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,八角粉适量,
小河虾炒蒜苗的做法步骤:
1.河虾洗净去须
2.蒜苗切段备用
3.姜切丁,干辣椒切段
4.炒锅倒油把花椒炸香,捞出不要
5.放入干辣椒段和姜丁炒香
6.放入河虾炒八分熟
7.加入蒜苗然后再放盐醋,胡椒粉,炒熟出锅
小贴士:
爱吃辣的朋友可以多放些干辣椒,也可以不放。浓浓的香味好诱人哦!
4.韭菜炒小河虾
食材明细:
主料::小河虾280克,韭菜60克,
辅料::生姜3克,胡椒粉3克,盐3克,生抽1汤匙,酱油适量,
韭菜炒小河虾的做法步骤:
1.将小河虾剪去尖嘴,用淡盐水浸泡10分钟,再反复冲洗干净滤干水份。
2.韭菜清洗干净,切寸断备用。
3.将生姜切末。
4.炒锅中放油加热,小火爆香生姜末。
5.下入小河虾小火煸至变红色,加入胡椒粉、酱油继续翻炒。
6.最后下韭菜加盐快速翻炒即可。
小贴士:
1、炒韭菜不宜时间过长,要大火快炒。
2、这道菜不用放葱,因为炒韭菜会和葱冲突。
5.小河虾炒韭菜
食材明细:
主料::小河虾100g,韭菜130g,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,玉米淀粉2勺,白胡椒粉适量,
小河虾炒韭菜的做法步骤:
1.小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
2.韭菜洗净后切寸段
3.起油锅,中火烧至7层热
4.倒入腌制好的小虾,转中小火翻炒
5.炒至小虾外皮酥脆
6.放入韭菜,撒点盐和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起锅
7.装盘后即可享用了!
小贴士:
1、最好选用活的小河虾,虾不宜过太大,否则虾须扎嘴影响口感
2、小虾炒到酥脆吃起来才香
3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒,断生即可起锅,这样才能保持韭菜脆嫩的口感
更新时间:2023/11/04