食材明细:
野葱150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
野葱炒牛肉的做法步骤:
1、将野葱去杂洗净切段;
2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
小贴士:
此菜可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾健胃,发汗散寒的功效,适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦,消化不良,营养不良,腰膝酸软等病症。
食材明细:
野葱250克,猪里脊肉200克,鸡蛋清25克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)18克,胡麻油5克,花生油40克
野葱里脊丝的做法步骤:
1.将野葱摘洗干净,切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝,放入碗内,加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀,再放蛋清抓匀,最后放入湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)抓拌均匀备用;姜切丝。
2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成热,下入里脊丝滑散,倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上,加油适量,烧至七成热时煸野葱、姜丝,烹料酒、清汤100毫升,下入精盐、味精、里脊丝,开后用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,加胡椒粉炒匀,淋花椒油,装入汤盘即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,绵白糖20g,酵母3g,水70g,鸡蛋1个,黄油20g,盐3g,
辅料::热水40g,香肠6根,野葱适量,
野葱香肠面包的做法步骤:
1.取40克高粉加入35克热水拌匀
2.将清水、鸡蛋放入面包桶内,再加粉类,糖和盐对角分开放,中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内(鸡蛋留一小部分蛋液,将面包桶装入面包机内,启动和面程序
3.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜
4.收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
5.发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
6.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一面团擀成椭圆形
8.放上火腿肠
9.然后包起来,把收口捏紧,用小刀切成片,底部不要切断
10.然后用手把火腿片和面片左右往外翻
11.做好的面包放入烤盘内,放温暖处发酵至两倍大
12.刷上鸡蛋液,把小葱撒在面包上
13.放入预热烤箱180°,,中层烤约15分钟至表面金黄色即可
小贴士:
最后10-20克水酌情添加,面粉的吸水性不同
新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干,可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻,能杀菌,能清肠,能补充各种维生素,还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜,浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒,开胃下饭。从小就喜欢吃蕨菜,喜欢那种咯吱吱的口感和那缕清香。绿色无污染,这是来自大自然的馈赠。
材料:
蕨菜400g,土鸡蛋3个,盐3g,味精少许,糖少许,醋少许,生抽5ml,料酒5ml,
香炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
步骤2,蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
步骤3,锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
步骤4,将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
食材明细:
主料::面粉80克,淀粉10克,水185克,火腿肠50克,土鸡蛋3个,野葱20克,
辅料::胡椒粉2克,
野葱鸡蛋饼的做法步骤:
1.野葱洗净去掉葱头部分
2.野葱叶子切碎备用
3.称出食材需要用到的份量
4.面粉,淀粉,胡椒粉混合均匀
5.准备干净的大碗,放入面粉,水
6.面糊混合到没有明显颗粒,放一边备用
7.火腿肠切丁
8.鸡蛋去壳搅拌均匀
9.不粘锅里刷一点点油,倒入适量的面糊,平铺满锅底
10.在面糊上撒上适量的野葱碎和火腿肠丁,开小火煎饼
11.煎到面糊半透明的时候淋上一层蛋液,再撒适量的野葱碎
12.面饼煎熟就可以出锅了
13.鸡蛋饼切成块,吃的时候更方便
小贴士:
1.食谱中都有放少量的胡椒粉,春季来临,吃点胡椒粉可以祛湿,不喜欢的可以不放胡椒粉
2.配方中的火腿肠是咸味的,所以没有放盐,口味重的可以加点盐在面糊里
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