中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《蕨菜炒酸菜肉片的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。
第一次煮，好吃，这是老公小时候最喜欢的味道吧！。。。不管他买什么菜回来都难不倒我嘿嘿参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
蕨菜500g，酸菜200g，梅花肉200g，大蒜1颗，食用油适量，盐适量，
蕨菜炒酸菜肉片的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜洗净切段(洗米水泡洗更佳)，开始浸泡十五分钟以上捞起，冷水再次洗净！
步骤2，同时酸菜洗净浸泡减咸味。
步骤3，切肉片、酸菜，拍好蒜准备下锅！
步骤4，下锅炒制:依次放入热锅☞食用油☞蒜爆香☞肉片炒至五分熟☞酸菜翻炒出味☞蕨菜渐入，放水翻炒到全部熟透。
步骤5，热气腾腾起锅来！(ps:起锅前如果不够味就下点盐！)
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肉片粉丝炒酸菜
食材明细：
主料：：五花肉一块，酸菜适量，粉丝一小把，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤：
1.将酸菜片成薄片，再切成细丝，放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软，在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽，加入少许盐，清水，出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
炒蕨菜的做法
材料：
蕨菜，胡萝卜丝，肉丝，海米，葱适量，姜适量，蒜末适量，黄酒适量，油适量，胡椒粉适量，盐适量，，
炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
步骤2，热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
步骤3，加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
步骤4，加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
步骤5，烹入几滴黄酒提鲜。
步骤6，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
酸菜肉片
酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。这次就介绍的酸菜肉片，酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了，保证想减肥的你都惹不住吃上两碗饭了。
原料：鸡胸肉(2块)、酸菜(200克)
调料：食用油(2汤匙)、盐(3克)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(1茶匙)、玉米淀粉(1汤匙)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、蚝油(1汤匙)
做法：
1.鸡胸肉切薄片。
2.肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
3.酸菜洗一下，切段。
4.炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
5.放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
6.加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
7.一片片的下入肉片。
8.煮至肉片变色发白即可关火。
9.盛出。
10.炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
11.趁热泼在肉片上即可。
12.酸辣爽口的下饭菜。
小窍门：
肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家，如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。吃肉这件事，自有小学问。》》》天天吃肉竟不知道这真相!天天吃肉竟不知道这真相!
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家，如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。别老是以为多吃肥肉胆固醇会升高，其实吃得健康只会给你加分。吃肉这件事，自有小学问。天天吃肉，又怎能不知道这些真相?
1、生肉颜色越红，血红素铁含量越高。
血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。
需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。
2、越香的肉脂肪含量越高。
一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数蕴藏在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪典范的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。
根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。
3、排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。
排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
4、肉解冻先放冷藏室，有助留住营养，保持口感。
肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。
这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
我们日常几乎每天都离不开肉，鸡翅，羊肉，猪肉等等，都是人们常吃的美味佳肴，可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗》》》肉类几种部位吃了随时要你命！肉类几种部位吃了随时要你命！
鱼黑衣不能吃：
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
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鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
蕨菜炒腊肉的做法
材料：
腊肉1块，鲜蕨菜250克，姜末适量，大蒜叶两根，干辣椒粉适量，，
蕨菜炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把蕨菜焯水，去除苦味。再切小段。把腊肉用油爆香盛出。
步骤2，放入油放入蕨菜炒至断生。放入之前炒好的腊肉。放入蒜叶和姜末和辣椒粉出锅
蕨菜炒肉丝的做法
材料：
蕨菜，猪肉，青椒，红椒，
蕨菜炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，主料：蕨菜。
步骤2，配料：猪肉、青红椒。
步骤3，蕨菜改刀后用热水焯好后。
步骤4，倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
步骤5，猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
步骤6，油锅炒香肉丝后。
步骤7，加入青红椒、葱、蒜。
步骤8，倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
清炒蕨菜的做法
蕨菜是长在水边的一种野菜，我们这里的野菜跟城里的野菜不一样，是另一种品种。每年的春天，我们都会去摘来炒，很美味。
材料：
蕨菜适量，蒜适量，盐适量，，
清炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，把蕨菜的根部老的去掉
步骤2，清洗、焯水五分钟
步骤3，焯水完成，放凉水过一遍。
步骤4，捞起，沥干水分。
步骤5，锅里放油，油到七成热就放入蒜。
步骤6，倒入蕨菜翻炒二分钟，然后放适量的盐。再炒五分钟装盘。
步骤7，美味的野菜出锅了。
香炒蕨菜的做法
新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干，可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻，能杀菌，能清肠，能补充各种维生素，还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜，浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒，开胃下饭。从小就喜欢吃蕨菜，喜欢那种咯吱吱的口感和那缕清香。绿色无污染，这是来自大自然的馈赠。
材料：
蕨菜400g，土鸡蛋3个，盐3g，味精少许，糖少许，醋少许，生抽5ml，料酒5ml，
香炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
步骤2，蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
步骤3，锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
步骤4，将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
酒糟炒蕨菜的做法
材料：
蕨菜，酒糟，蒜，，
酒糟炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，把新鲜蕨菜泡一下
步骤2，煮一锅开水
步骤3，蕨菜泡好后洗几遍
步骤4，放开水里煮三分钟
步骤5，捞起放凉水里泡一两天，中途换几次水。
步骤6，我这是第二天就准备吃，切好蕨菜
步骤7，切一粒蒜
步骤8，盛一些酒糟出来。这是前年做闽红酒的时候做的。现在还没吃完，味道越来越醇了。
步骤9，把锅烧干，放油，先放蒜，然后再放酒糟，爆炒一下，炒出香味，
步骤10，然后下蕨菜炒
步骤11，继续大火炒，然后放点盐，味精，
步骤12，盛盘。
蕨菜炒肉的做法
蕨菜是东北山里野生的，纯绿色食品参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉少许，蕨菜1000g，盐1勺，老抽1勺，大葱1g，姜1g，大蒜1g，，
蕨菜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把蕨菜用水泡30分钟，然后把葱姜蒜入锅爆香，放肉炒变色，最后放入蕨菜炒熟即可！
感谢您阅读“97美食网”的《蕨菜炒酸菜肉片的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒蕨菜专题，希望您能喜欢！
