好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“新鲜蕨菜的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝适量，泡发的海米适量，葱姜蒜末适量，，
新鲜蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。）蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
步骤2，热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
步骤3，加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
步骤4，加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
步骤5，烹入几滴黄酒提鲜。
步骤6，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
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腌制蕨菜的做法
材料：
蕨菜5把，盐适量，水适量，糯米一把，
腌制蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，将蕨菜的花全部摘掉。
步骤2，摘掉花后多洗几遍。
步骤3，煮水开后，倒入适量的盐。
步骤4，水煮开后，将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。
步骤5，夹出放到容器内。
步骤6，换水煮开
步骤7，撒上一把糯米(用糯米发酵)，倒入开水。
步骤8，盖上锅盖，一周后就可以吃了。
步骤9，第九天。
酸味蕨菜的做法
自古以来都有食用蕨菜，野菜之首。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉100g，蕨菜250g，酸菜50g，青蒜1只，盐2勺，淀粉10g，
酸味蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切小块。
步骤2，五花肉切小块，加淀粉。
步骤3，加工过的蕨菜，切小条。
步骤4，肉热，爆炒五花肉。加小段青蒜。
步骤5，放入蕨菜。继续翻炒一分钟。加水，直至盖过蕨菜。焖五分钟。加盐，翻几下，出锅
步骤6，酸味蕨菜出锅。融入酸菜的香味，蕨菜变得与众不同。
蕨菜肉丝的做法
同事上个星期天去了附近的里口山，采回来好多的蕨菜，当然也分给了我一些，万分感激啊，以前吃到的蕨菜都是晒干的那种，新鲜的果然不同，当然干蕨菜也是别有味道的，二者我都喜欢，晚上下班回家迫不及待的【开工吧】
材料：
新鲜的蕨菜，猪肉，蒜，干辣椒，盐，味精，十三香，酱油，植物油，，
蕨菜肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料——烫过的蕨菜切段儿，肉切丝，当然我这个比丝粗多了【调皮】，干辣椒切丁，蒜切片——完毕
步骤2，热锅放油，先放肉丝炒至变色，再放蒜片干辣椒炒香，最后放蕨菜，调入酱油，盐，十三香，出锅前放一点味精炒匀即可享用！(^_^)
步骤3，新鲜的蕨菜像小孩子的拳头一样，有意思吧(^_^)！
爆炒蕨菜的做法
一生只为一人，不断学习
材料：
蕨菜250g，干辣椒8个，蒜5个，葱3根，盐2勺，味精半勺，五花肉200g，酱油2勺，
爆炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，将蕨菜的叶择掉洗净切成段，把干辣椒、葱切段，分开装盘备用。
步骤2，蒜拍皮，对半切。
步骤3，将五花肉洗净，肥、瘦肉分开切。
步骤4，煮水至开，将切好的蕨菜放入水中焯熟，捞出至凉。
步骤5，热锅将肥的肉炸出油
步骤6，倒入备好的蒜、干辣椒炒至爆香，倒入蕨菜炒至5~10分钟，倒入酱油2勺翻炒几下，加入盐2勺、味精半勺,将葱段倒入翻炒至1分钟。
步骤7，装盘
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