“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别整理来自网络的炒鸡血，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
熟鸡血250，克，当归3，克，川芎3，克，肉糜50，克，油75，克，酱油5，克，盐，料酒，味精各适量，湿淀粉15，克，鲜汤150，克，青蒜少许。
炒鸡血的做法步骤：
1.将熟鸡血剖成1厘米小方块，用清水洗后，沥干。
2.将当归、川芎用热水泡软。
3.将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。
97msw.Com扩展阅读
酸辣鸡血(3)
食材明细：
鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量
酸辣鸡血的做法步骤：
1、将鸡血洗净、切成厚片，入沸水中汆后捞出待用。
2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋入香油即成。
醋熘鸡血
食材明细：
主料：鸡血1盒
辅料：醋3茶匙，菜籽油2茶匙，香水鸡底料2茶匙，淀粉1茶匙，小葱1根
醋熘鸡血的做法步骤：
1，盒装鸡血用小刀划去封皮，划成长条块。
2，油热、小火，放香水鸡底料煎香；
3，倒入鸡血块，加适量水；
4，中火烧煮，转锅翻面；
5，烧约五分钟左右，淋入水淀粉翻匀，放小葱，将醋沿锅边浇入；
6，大火翻均匀即可出锅。
芹菜炒牛血
食材明细：
芹菜250，克，熟牛血100，克，花生油50，克，葱丝，蒜瓣，辣椒未少许，米醋，细盐适量。
芹菜炒牛血的做法步骤：
1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。
2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5厘米、长
3厘米的细条。
3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
酱瓜炒鸭血
食材明细：
鲜鸭血一块，泡好的木耳一把，蒜薹三根，酱瓜半根，黄酒适量，糖适量，盐适量
酱瓜炒鸭血的做法步骤：
第1步新鲜鸭血入清水小火炖熟 凝固后用水冲去沫子切小条沥水待用酱瓜切条 蒜薹洗净切小段
第2步炒锅入油 将蒜薹、木耳和酱瓜条倒入翻炒 加少盐装出将炒锅洗净入油 倒入鸭血划炒 喷入稍少许黄酒 再将蒜薹和酱瓜倒入 加少糖起锅
炒血糯米年糕
食材明细：
油一汤匙，猪肉，姜丝，葱，蒜蓉(按个人喜好)，血糯米年糕，沪式甜酱一茶匙，番茄酱一茶匙，盐，糖
炒血糯米年糕的做法步骤：
1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。
2、年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。
3、等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。
小贴士：
炒年糕的时候要放多点油,炒的时候要不停的翻动一下,不然很容易粘锅底.
肉片炒血豆腐
食材明细：
肉片少许，血豆腐适量
肉片炒血豆腐的做法步骤：
1.炒制的过程很简单热锅下肥肉片，炒至肉片透明状后，加入葱花与姜片，继续翻炒，炒出香味后，加入切成片的猪血豆腐，小心的翻炒，因为超市里卖的猪血豆腐容易碎，虽然表面平滑，可能里面加入了凝固剂这类的东东吧，中看不中用啊，炒大约２０秒后加入豆瓣（不喜欢的可以不加这个，不会影响口感的），尔后再调入酱油，盐，鸡精，出锅装盘即可．
炒血鸭(3)
食材明细：
主料：鸭2000克，
调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
炒血鸭的做法步骤：
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
辣炒血豆腐
食材明细：
主料：猪血1000g，青红椒50g
辅料：葱20g，姜20g，蒜10g，花椒5g，香菜10g，食盐15g，酱油20g，料酒20g，香醋10g，香油5g
辣炒血豆腐的做法步骤：
1，市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
2，炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
3，葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
4，青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
5，炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
6，加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
7，加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
8，出锅装盘。
小贴士：
猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。
鸡血豆腐汤(2)
食材明细：
用料豆腐150克，熟鸡血50克，鸡蛋1个，熟瘦肉50克，水发木耳25克，胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。
鸡血豆腐汤的做法步骤：
1、熟鸡血切成细条，瘦肉切丝，水发木耳、豆腐切成细条。
2、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
3、锅置火上，倒入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、木耳丝、肉丝，烧开后撇去浮沫，加入精盐烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、葱花，调匀即成。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，味道鲜美，酸辣适口，湖南家常风味。
健康食疗《炒鸡血》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！