1.酒酿火腿片
食材明细:
火腿300克,玫瑰花2克,白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克
酒酿火腿片的做法步骤:
1. 火腿用清水浸约2小时,取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片(约40片,)放在碗中,加入江米酒(100克),白糖(50克),用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用;
2. 取碗1个,先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间,再把余的24片斜放在碗内2边,并与中间的8片相连;
3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上面,放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右,滗出卤汁后翻扣在汤盆中;
4. 把滗出的卤汁加上白糖(50克)、糖桂花,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。
2.酒酿蒸南瓜
食材明细:
主料::小型黑皮南瓜半个,
辅料::醪糟一匙,枸杞5粒,蜂蜜1/5匙,
酒酿蒸南瓜的做法步骤:
1.小型的黑皮南瓜对半切开。我这个只用了半个的量。把里面的瓜瓢哇掉,清洗干净。
2.切成适当片。 这个南瓜片的后勃一定要适中,太厚了蒸不熟,太薄了又不容易成型。摆盘。
3.放入醪糟。蜂蜜。可以把 醪糟里面的水倒一点,不要太多了,因为一会这个南瓜蒸熟以后会出水。
4.放上枸杞,沸水上蒸锅。蒸20分钟。
5.热乎乎的简单的。冬日暖身菜就做好了。
小贴士:
这道菜里面不放蜂蜜和醪糟。改用朝天椒和f豆豉就成了一道美味的豆豉蒸南瓜了。
3.酒酿蒸鸭
食材明细:
鸭子半只,米酒150g,枸杞20颗,姜5片,葱1截,盐适量
酒酿蒸鸭的做法步骤:
1.鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白
2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒
3.浸泡之后的鸭子用清水洗净
4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐
5.倒入称取好的米酒
6.用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右
7.姜切片,葱切段
8.锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片
9.撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右
4.酒酿蒸鸡蛋
食材明细:
主料::酒酿100g,
辅料::土鸡蛋2个,红枣适量,枸杞子适量,清水适量,
酒酿蒸鸡蛋的做法步骤:
1.准备酒酿。
2.加入适量清水。
3.打入鸡蛋。
4.加入枸杞子红枣,放入电压力锅中隔水蒸十分钟即可。
5.成品。
5.酒酿蒸鲳鱼
鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。准备3调羹酒酿。把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
材料:
主料:鲳鱼300g,,
辅料:醪糟3勺,姜4g,细香葱2g,酱油1勺,植物油1勺,辣椒2g,
酒酿蒸鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。
2. 准备3调羹酒酿。
3. 把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
4. 撒些葱花即可。酒酿蒸鲳鱼烹饪技巧
更新时间:2023/11/04