食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粘米适量,
农家米线制作过程的做法步骤:
1.和浆,应该是糯米掺粘米,打成米浆。
2.烧旺火,锅里的水滚开!
3.把浆勺进这样这样铁盘子里面,上下左右流动均
4.看下锅里的好了没有,然后把要放进去的浆准备好
5.把烧好的米浆拿出来,检查一下透明情况。
6.把好了的米浆拿出来,然后放竹篙上晾干!
7.暴晒中的米线,等干的6成的时候,把它切成丝,很嫩,很爽口!
8.哈哈,这是米线卷,在米浆中加各种佐料和蔬菜,好吃极了,特有嚼劲,特爽口!这是米线的副产品!
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::发酵粉3克,小苏打1克,五花肉150克,青辣椒3个,
配料::花生油2勺,盐1勺,香叶3片,大茴3粒,小茴香1勺,红辣椒2个,花椒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖10粒,桂皮1片,料酒2勺,
详细的肉夹馍制作过程的做法步骤:
1.五花肉放煮5分钟,断生。
2.捞出切块。
3.准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。
4.锅净后,置火上,倒入半勺花生油,加冰糖。
5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6.锅内加两碗清水,除桂皮外香料放入调料盒,放入锅中。
7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火,桂皮取出,据说煮时间长了味苦。
8.小火炖一小时,筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9.面包机里面放入面粉,发酵粉,一小勺花生油,半勺盐,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分,时间缩短一半,否则馍容易鼓起大肚子。
10.醒十几分钟后,按扁,戳一些孔,倒入温水化开的苏打水。继续揉,可分几次加入。
11.揉好后,分成等大的小剂子。
12.每个剂子充分的揉一会,由于剂子小不好揉,我发明的快速揉面法是揉成长条。
13.对折。继续揉长条,反复约20次。
14.揉成棒槌形。
15.擀成牛舌状。
16.卷起。
17.按平。。。。。。
18.擀成饼。
19.煎锅置火上烧热,放入饼胚。
20.小火烤制,盖锅盖,中间翻两次。里面有金黄色即可。
21.取烧好的肉,青辣椒洗净。
22.用刀剁碎。
23.放去籽的青辣椒剁碎。
24.浇两勺肉汤。
25.继续剁几下。
26.馍中间用刀划开,不能断,塞入剁好的肉。
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::发酵粉3克,牛奶100克,
馒头制作过程中的注意事项的做法步骤:
1.初步发好的面团需要重新揉匀,排净客气进行二次发酵。
2.左边的为进行二次发酵的面团,口感松软,组织细腻。反之组织比较粗糙,口感稍微差一点。
3.二次发好的面团要彻底排净里面的空气,分成大小差不多的小剂子。
4.没有完全排干净空气的面团很容易出现大的汽泡。
5.分好的剂子整理成自己想要的形状。
6.做好的半成品还需要盖湿布放置20分钟左右才可以下一步。
7.如果做好的半成品直接上笼蒸,出来的馒头比较死,不够暄,而且没弹性。
8.上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。
9.蒸的时候需要用大火,烧开再少20分钟左右,过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。
10.做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差,内部组织粗糙,表面小气泡比较明显;而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑,口感松软,弹性好,组织细腻。
11.开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼。
12.为这次试验牺牲的馒头们!
食材明细:
主料::鸡翅500g,
辅料::新奥尔良粉200g,蜂蜜适量,
新奥尔良烤翅制作过程的做法步骤:
1.用新奥尔良粉腌数个小时(最好提前一晚腌好)
2.进烤炉啦 180度烤15分钟
3.烤3分钟后,表面刷一些蜂蜜
4.出炉后
5.成品。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉125克,
辅料::泡打粉1克,牛奶80克,
配料::白糖4勺,白醋1瓶盖,色拉油2勺,
电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)的做法步骤:
1.原材料。
2.蛋黄和蛋清分离。(我家电饭煲大,用5个鸡蛋)
3.蛋黄用手动打蛋器打散,加一勺白糖拌匀。
4.加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)
5.加2勺色拉油拌匀。
6.筛入125克左右的(2两半)低粉。
7.加1克左右的泡打粉。
8.用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)
9.蛋清加1瓶盖白醋,用电动打蛋器打发。
10.大气泡时加一勺白糖继续打。
11.细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。
12.有较深纹理时再加一勺白糖继续打。
13.打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。
14.打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了,倒扣不流动或插根筷子不倒。
15.电饭煲内胆取出在锅底刷油,按下煮饭键进行预热。
16.取1/3的蛋清与蛋黄搅匀,仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌,以免消泡。
17.再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。
18.把蛋黄倒入蛋清碗里,与最后的1/3蛋清搅匀。
19.搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。
20.取出预热好的内胆,倒入蛋液,用力震几下,再平着旋转几下,让大的空气排出。
21.按下煮饭键,20分钟后保温,再按煮饭键,20分钟后即可。
22.用牙签插进蛋糕里,拔出如牙签上不沾面糊即可。
23.焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。(我直接用的电饭煲蒸格)
24.基本没怎么回缩,就是底部稍有点糊,下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。
25.冷后切块,组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差,我比较过了的。
小贴士:
1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋,配料酌情.
2、用低粉最好,超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器,第一次用的手动,1个小时差点没累抽筋,网上购电动的只要30元还包邮,蛋清打发只需6分钟,人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀,但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油,锅壁不刷,看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。
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