没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了做酒酿，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：糯米400克，
辅料：：酒曲1/2小勺，
做酒酿的做法步骤：
1.糯米400克。
2.酒曲1/2小勺。
3.糯米洗净，用水浸泡12小时以上。
4.蒸锅里放上笼屉，铺上屉布，把糯米铺上，开中火蒸30分钟。
5.酒曲用勺子碾碎（已经很碎的）。
6.酸奶机里铺上一层厘米厚的毛巾（我铺了两个隔热垫），因为酒酿的发酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些热量。
7.蒸好的糯米过一遍凉开水。
8.过筛...。
9.加入酒曲，拌均匀。
10.倒入酸奶容器（有点多了，应该少放）中间挖一个小坑。
11.盖好盖子（如果容器过高盖不上，可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上），启动酸奶机 ，一共36小时（我这个最多可以设定12小时，需要设定3次）
12.36小时后，打开，一股酒香味扑鼻而来（我放的米确实太多，小洞都填上了，一打开米都冒了，赶紧侩出来一半），尝了一勺，甜 ，太甜啦！
13.只好分在两个容器里，放些凉开水，密封冷藏2个小时后就可食用了。
小贴士：
如果放置时间长，甜味就变少，酒味增加，变成米酒了。
味道和外面卖的一样好吃，真是实惠呢
97Msw.com相关知识
桂花酒酿圆子怎么做
遇见，只是一个开始；珍惜，才能相伴一生；
酒酿遇到了圆子，无论圆子如何变形，
或变大或变小，或有馅或无馅，
酒酿一直都是不离不弃，悠悠的围绕着圆子，
用自身的甜蜜和热度温暖着圆子，
时不时的来点调味蛋花和桂花，
成就了一道传统美食
甜蜜的知己----桂花酒酿圆子
材料：糯米粉100克，粘米粉20克，清水90克，自制甜酒酿300克，冰糖10克，干桂花少许
桂花酒酿圆子的做法
1、糯米粉、粘米粉放入盆里，倒入清水，和成面团；
2、揪一小块面团放入开水锅里，煮至面团浮起的时候，捞出；
3、捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起，揉至非常光滑；
4、面团搓细，切成合适的大小，再搓成小圆球；
5、备齐的材料，酒酿也是自己做的；
6、锅中放适量的水，水开后放入圆子，煮至圆子浮起时，放入酒酿；连汤带米一起放入锅中；
7、再次煮开后，放入一块冰糖，放入干桂花；
8、煮好的酒酿圆子，盛入碗中可以开喝。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
减肥酒酿
食材明细：
糯米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量。
减肥酒酿的做法步骤：
将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃（摄氏度）的环境中，约36-48小时，原料即发酵成为酒酿。
酒酿(2)
食材明细：
1．买到酒曲和糯米，2．稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)，3．勤劳智慧的MM。
酒酿的做法步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
枸杞酒酿
食材明细：
主料：：水一碗，鸡蛋一个，酒酿三勺，
辅料：：枸杞一把，
枸杞酒酿的做法步骤：
1.放一碗水，放入一把枸杞
2.水开后加入三勺酒酿
3.加酒酿后煮开放入一个鸡蛋，烧开即可出锅。配片面包当早餐。2-3块成本吃出健康。
小贴士：
早上吃可以加三片姜。酒酿是甜的不用再加糖。
酒酿米糕
食材明细：
主料：：米粉适量，酒酿适量，枸杞适量，酵母适量，
辅料：：糖适量，水适量，
酒酿米糕的做法步骤：
1.大米洗净用温水浸泡2小时，然后用料理机打成粉末
2.米粉加入酒酿
3.加入3克酵母
4.加入温水
5.调成湖，加入3小勺糖
6.搅拌均匀
7.放入烤箱，下面放一盆热水，开启发酵模式冬季40度1小时左右
8.发酵至2倍大，表面有许多密集小孔
9.将发酵好的米粉糊倒入纸杯中，七八分满，静置一会儿
10.表面放入枸杞
11.放入烤箱开启蒸煮模式，100度20分钟
12.程序结束后就可以了
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
酒酿面包
食材明细：
主料：：高粉400g，牛奶100g，自制酒酿100g，
辅料：：糖50g，黄油20g，酵母2g，杏仁片适量，盐1g，
酒酿面包的做法步骤：
1.把所有食材放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟
2.放入黄油继续和面20分钟
3.整形放入盆中发酵
4.发酵至2到2.5倍
5.排空气分7小团醒10分钟
6.面团搓成圆团，模具铺上油纸，放入面团进行第二次发酵
7.发酵至2倍，涂上蛋液，放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤30分钟
8.30分钟出烤箱放凉
酒酿蛋
食材明细：
鸡蛋100克，油豆腐30克，江米酒150克，白砂糖20克，姜5克，猪油(炼制)10克
酒酿蛋的做法步骤：
1. 炒锅上火，加入少量猪油，烧热后打入鸡蛋，两面煎黄取出备用；
2. 炒锅中放少许油，烧热后下姜片略炸，加入少量水，并加进酒酿、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），烧开一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酒酿猪蹄
猪蹄是道美容养颜的食物，制作起来很简单，这道酒酿猪蹄在猪蹄中加入了酒酿，让猪蹄吃起来鲜美而不腻，大家快来动手制作试试吧!
食材：
猪蹄(两只)900g;酒酿4勺;料酒1勺;生抽2勺;老抽1勺;盐2小勺;冰糖10颗;花椒一小勺;姜一块;蒜四瓣
步骤：
1.部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
2.猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
3.猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
4.加入4勺酒酿
5.10颗冰糖
6.两小勺盐，电高压锅20分钟
7.高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。
大火收至汤汁浓稠即可
小贴士：
高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。
小编有话说：
这道酒酿猪蹄制作简单，味道鲜美，男女老少皆宜，大家快来制作试试吧!
酒酿煎蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，酒酿150g，番茄1个，
辅料：：醋1勺，白糖30g，盐适量，葱适量，
酒酿煎蛋的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，酒酿是在市场买的农家自酿的，勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿叨叨叨：酒酿属于发酵食物，如果一次吃不完一定要放进冰箱冷藏，切记室温保存，这个季节的温度2-3个小时酒酿就会再次发酵，变得很酸，酒味也会比较重
2.将西红柿清洗干净，表面划十字刀
3.放入沸水中烫3-4分钟，去皮切成小丁叨叨叨：虽说食物的皮有营养，但是现在的蔬菜难免残留农药和化学成分，为了安全起见，建议大家不食用皮。西红柿一定要切成小丁，入味较快
4.将鸡蛋打入碗中，不要打散开
5.将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁叨叨叨：酒酿汁没有标准的口味，一切按着你的口味而定喜欢酸的可以多加醋喜欢甜的可以多加白糖
6.将葱切成花待用
7.锅内倒油烧热，将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆叨叨叨：鸡蛋酥脆的秘诀：1.火一定要大，呼哧呼哧几下鸡蛋就泡发起来2.油一定要多一点，舍得放油
8.待鸡蛋炸至两面金黄，蛋清酥脆，蛋黄熟透时捞出放入空盘中
9.锅内留少许底油，将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀
10.待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿
11.大火快速收汁，撒适量盐调味即可出锅叨叨叨：酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁
12.将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上，撒上葱花即可食用叨叨叨：虽然成菜偏甜，但和番茄的酸综合，咸香酸甜，略带酒味，不会让人发腻
酒酿炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酒酿适量，
辅料：：油适量，
酒酿炒蛋的做法步骤：
1.酒酿放入容器中（我这是自己做的酒酿）。
2.打入鸡蛋将蛋液打散。
3.锅热倒入油多放一些。
4.加入蛋液翻炒。
5.蛋液完全凝固后关火。
6.装盘即可食用（可以放上枸杞点缀一下）。
相信《做酒酿》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
