俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的草莓酒酿，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
恬静在谈正衡的《梅酒香螺嘬嘬菜》里发现了草莓酒酿的作法，于是尝试了，有幸籍由网络我们可以果断享用这成果。
酒酿是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
常见的作法就是将糯米蒸熟冷却后，拌入适量掺了酒药的凉白开，使米粒分开，在将温暖处发酵至其出水之后停止发酵，可再加入一些凉白开到冰箱冷藏，这样可延长保存时间。
草莓酒酿的作法，说起来也没什么稀奇，只是将草莓替代白开水而已，可这一变，酒酿有了粉彩，亦有了草莓的清香，着实令人爱不释口。
我是初做，加上一向又随意惯了，没有称量的习惯，所以第一次做的时候，草莓汁水加多了，便得成品不是太理想，但即便如此，仍然让我惊喜异常。
草莓控们一定要试呀，这可是鲜见的草莓吃法，我想肯定不会令你失望的。
草莓酒酿
材料：糯米500克、草莓250克、酒曲3g
草莓酒酿的做法
1、糯米淘洗干净后，先行浸泡，最好浸泡过夜；
2、浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳，滗去水；
3、蒸笼铺上纱布，将糯米放上去大火蒸20分钟左右；
4、蒸熟的糯米摊开晾凉；
5、糯米变温，以手触与人体温度差不多为好；
6、草莓洗净用淡盐水浸泡，去蒂，自然晾干表面水分，戴上一次性手套，将其捏碎；
7、在草莓碎酱中放入酒曲拦匀；
8、建议分次逐步加入调好的草莓碎酱，使米粒与之充分调和，以米粒全部分开没有粘性为准；
9、拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中，抹平，中间留一坑以观察出水情况；
10、将容器用保鲜膜封好，盖上盖子，放到温暖处发酵，最佳温度是25～30度，自然温度不够的情况下，可借助阳光、棉被等，一般2天左右，观察中间坑里有水渗出，便可移到冰箱冷藏保藏，也可以在出水后加入1～2倍凉白开后冷藏。
小贴士
◎一般情况下，所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了。
◎糯米不宜蒸得太熟，但也不要夹生，浸泡彻底的糯米，在不透水的碗中蒸制时，也无需加水。
◎容器和所有接触的工具都尽量保持干净，最好用开水消毒处理下。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97Msw.com相关知识
草莓酒酿丸子
食材明细：
主料：：糯米粉60克，
辅料：：草莓味高乐高粉40克，
草莓酒酿丸子的做法步骤：
1.糯米粉60克与40克草莓味高乐高粉混合，慢慢加入100ML热水调成团，用水揉成粉团，搓成长条，切成匀等的小块，然后将每个小块搓成圆形的丸子（注：如果没有草莓高乐高，加其他草莓味粉粉，或用100克糯米粉直接加100ML草莓果汁调也行）2.汤锅中倒入孝感米酒，加适量的水和糖，煮至沸腾。
2.下入草莓丸子，再次煮沸后改小火，至丸子浮起涨成原来的两倍大，就煮好了。
3.勺入碗中，加入新鲜草莓做点缀即可。
草莓酒酿流心煎饼
这个饼，也是一个随遇而安的成品，原想试着做候酒酿馒头，因为印象中记得有个博主写过酒酿能够代替酵母自然发酵的博文，很想试一试，但突然又没耐心等发酵，就随手做成了小煎饼，没想到，结果是辣么的好吃.
关于这个饼，说白了也没什么稀奇，就是个煎饼，但其味又是让人多么惊喜。
自制的草莓酒酿（作法点这里），打开盖子，便是一室淡淡的草莓味儿酒香，很淡，也很怡人，酒精度数却几乎可以忽略不计，连对酒精过敏的我也可以随便吃。
中间加了红糖，经过加热已成浓稠体，咬开来便会不客气地流下来，你需小心才是，免得衣服沾得到处都是。
最让我得意的是，不用发酵，不用揉得手抽筋，只需随便将酒酿与面粉滚成团就成，对于懒人来说，这是多么大福利呀。
纯粹的面粉，这么整，表皮恐怕会跟石头似的，但因为加入了酒酿，却有了好口感，不是松软，而是微韧，在口腔中，当红糖浆喷涌而出，与酒酿粉皮混合时，那滋味得，来杯柠檬红茶，绝了！
据说，展示别人吃不到的美食，纯粹是耍流氓，不耍了，还不成吗？赶紧把作法奉上，大家回家整一个就知道了。
草莓酒酿流心煎饼
材料：面粉150克、草莓酒酿（取米粒）150克、红糖60克
草莓酒酿流心煎饼的做法
1、将面粉和酒酿混合，用筷子搅成只有少许干粉的雪花状；
2、揉成团，不需揉得很透，保留酒酿的颗粒感口感会更好，切成等分的面团；
3、将面团压成圆周片，取适量红糖为馅；
4、包好馅后，收口，轻轻压成圆饼状；
5、下锅，用小火、少许油煎至两面金黄，即可。
小贴士
◎加入草莓酒酿的煎饼确实好吃，但你若懒得DIY，那就去买些成品酒酿吧，最好是固体多些的，只是没有草莓味而已，不必太拘泥。
◎没有红糖，也可以用白糖，白糖受热后也会流心，只是风味不如红糖罢。
◎如果连酒酿也懒得去买，你也可以试着在面粉中加入适量糯米粉，用黄油、咸蛋黄和糖调成馅心，那便是流沙馅了，超级无敌好吃。
◎我想说的是，动手吧，不要太拘泥于材料，没有的咱可以替代，试试看，你才会有惊喜。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
全麦草莓酒酿发糕
酒酿加入草莓汁略搅拌。加入全麦粉，搅拌成糊状，倒入铺了烤纸的蒸笼中发酵表面撒上葡萄干和蔓越莓干后盖严发酵到2-3倍，我用的大概半天的时间，温度高应该更快一点的吧。
材料：
主料：全麦粉200g，草莓酱90ml，
辅料：醪糟300g，蔓越莓1大勺，葡萄干1大勺，，
全麦草莓酒酿发糕的做法步骤：
1. 酒酿加入草莓汁略搅拌
2. 加入全麦粉，搅拌成糊状，倒入铺了烤纸的蒸笼中发酵
3. 表面撒上葡萄干和蔓越莓干后盖严发酵到2-3倍，我用的大概半天的时间，温度高应该更快一点的吧。
4. 开水上锅蒸50分钟左右，我用的活底模做的蒸笼，透气不是一般的差啊，如果面糊铺的薄一点，再换成传统的竹蒸笼应该速度更快的吧。
减肥酒酿
食材明细：
糯米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量。
减肥酒酿的做法步骤：
将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃（摄氏度）的环境中，约36-48小时，原料即发酵成为酒酿。
酒酿(2)
食材明细：
1．买到酒曲和糯米，2．稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)，3．勤劳智慧的MM。
酒酿的做法步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
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