“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了酒酿马蹄，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
马蹄200克。，酒酿适量，纯净水适量，白糖适量，白酒各适量。适量
酒酿马蹄的做法步骤：
马蹄去皮洗净，加调料浸泡入味即可。
小贴士：
马蹄表皮要完整去净，酒酿汁中只须加少量的酒来增香。
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酒酿桂花马蹄
食材明细：
马蹄300g，酒酿50g，干桂花2g，绍兴酒30ml，细砂糖40g，柳橙汁75ml，清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤：
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水，充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火，继续浸泡20分钟，晾凉后盛盘即可清甜爽口～酒酿桂花马蹄
小贴士：
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好，没有的话，用市售的也可以。2.材料份量：2人。
酒酿
食材明细：
凉开水400克，糯米1000克，安琪甜酒曲6克
酒酿的做法步骤：
第1步提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
第2步将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右晾开水倒入糯米饭中，拌匀
第3步再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
苦瓜马蹄
食材明细：
苦瓜，盐，马蹄，红椒，油，生抽，盐，蚝油，鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤：
1.苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约２０分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用。
3.锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精，翻匀即可出锅。
小贴士：
很清爽的一道菜菜呢～～
马蹄烙
食材明细：
马蹄，地瓜粉，冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤：
1.马蹄切粒，冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀，加入马蹄粒，冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油，倒入所有材料，煎至两面金黄色。
橙汁马蹄
小编最喜欢吃马蹄了，脆甜美味，不管是煮粥，做糖米饭，还是直接煮着吃，每年到马蹄大量上市的时候，小编都会吃，今天小编教大家做的是美味的橙汁马蹄。
原料：马蹄、橙子、冰糖等
做法：
1、马蹄放清水中刷洗干净，然后刮去表皮
2、烧开半锅水，将去皮的马蹄放入，煮5分钟
3、橙子去皮切块，放入搅拌机里榨橙汁，加入少许冰糖碎调下味
4、将焯熟的马蹄放入橙汁中浸泡，冰箱中密封泡制一夜即可食用
小贴士：
1、马蹄一定入开水锅，用滚水煮几分钟，马蹄不能生吃，防止寄生虫和细菌吃入体内
2、橙子味道比较酸，加入少许冰糖碎可以起到调味的作用，而且老冰糖有去火去燥的功效
3、浸泡的时间要稍微长一些，这样更入味
小编有话说：以上就是小编教大家做的橙汁马蹄，酸酸甜甜的特别美味。
酒酿南瓜
食材明细：
主料：南瓜1个，酒酿1盒
辅料：冰糖适量，淀粉适量
酒酿南瓜的做法步骤：
1，南瓜洗净，并掏空瓜瓤。如图将南瓜分成两部分。
2，备好酒酿冰糖淀粉。
3，酒酿和冰糖放到南瓜中。加水到九分满。
4，把南瓜的小盖子扣上，把整个南瓜放到蒸锅中。
5，大火烧开，蒸10分钟左右。根据南瓜大小适当增加或减少时间。南瓜熟了之后淀粉加入适量凉水拌匀倒入到南瓜中。
6，南瓜稍微晾凉之后，带手套取出，以免烫伤。吃的时候用勺子把南瓜的瓜肉刮下来，和米酒搅拌在一起，刮的时候要小心，以免弄坏南瓜。我又放了几个枸杞在里面。
小贴士：
加入淀粉水，这样汤会更稠。不加就很清淡。大家根据自己的爱好，加不加都可。
酒酿鲥鱼
食材明细：
主料：鲥鱼750克
辅料：酒酿150克，古越龙山30克，小葱10克，生姜10克，盐6克，白酒15克，火腿片3片，冬笋片3片
酒酿鲥鱼的做法步骤：
1，鲥鱼洗净（不去鱼鳞）
2，准备调料
3，准备火腿和冬笋片
4，先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上
5，水开后上锅盖上蒸10分钟
6，10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水，去掉葱姜
7，加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火
8，上桌
小贴士：
1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定，这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦
2.各家的口味不同，请依照自家的口味调整
3.黄酒要用上等的一种，口感为最佳。
酒酿元宵
食材明细：
主料：酒酿适量，小元宵适量
辅料：冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤：
1，准备好食材，冰糖忘记拍啦
2，酒酿倒入砂锅
3，砂锅加水
4，砂锅烧开后，倒入小元宵，及时用筷子搅拌开，大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5，加入冰糖，搅拌几下，可以关火享用啦。
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