1.姜葱大闸蟹
材料:
大闸蟹8只姜1小块
红葱头2个葱1小把
料酒2汤勺盐小许
做法:
把材料准备好。
1、红葱头去掉外衣,洗干净切成片。
2、葱洗净,切段。
3、姜去皮,切丝。
4、大闸蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5、用手抓住大闸蟹壳的两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳的两侧,和钳的位置。
6、锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。
7、加入两汤匙料酒。
8、加入小许盐。
9、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10、盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11、煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。
小贴士:
1、煮蟹的时候,不需要再另外放水,因为蟹在煮之前已经吸不少水份,在煮的时候会吐出很多水。
2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住,因为当你用捉住蟹两边壳时,无论蟹怎样张牙舞爪,都没方法夹到您的手,不过,还是要小心。
3、蟹性凉,吃完后可以喝一杯姜茶。
2.姜葱鸡
食材明细:
主料: 童子鸡 1只,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量,
姜葱鸡的做法步骤:
1.把鸡PP、鸡头切掉,内脏掏干净,全身都抹上盐,倒点料酒,腌大概一个小时
2.先把水煮开,放一小勺盐还有几片姜片进去,再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟,期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来,没有的话基本就好了。然后关火,盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好,没有的话用大葱也可以,切碎点
4.把鸡捞出来,放凉
5.鸡放凉后切成块,装盘
6.锅里放油,稍多些,把姜末放进去煸一下,要用小火,再把葱末也放进去炒一炒,OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦,吃起来很香
3.姜葱海参
食材明细:
刺参,生油,葱,姜,味精,糖,酱油,猪油,鸡油,麻油,香味料。
姜葱海参的做法步骤:
①将皮薄肉厚质量好的水发刺参,投入八成熟的油锅内,略炸一下捞起;
②另烧热锅,用生油、葱姜炝锅,煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤、精盐、味精、糖色、糖、酱油,烧滚后用细网筛除净沫子,推入刺参、胡葱,煨约10分种,待汤汁浓醇后勾芡,浇上用猪油、鸡油、麻油和香味料熬制的三味油,出锅装盆。
4.姜葱豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::姜蒜适量,大葱适量,
姜葱豆腐的做法步骤:
1.烧热油锅放入姜蒜爆香,倒入少许盐、生抽、白糖。
2.把豆腐加入。
3.两边煎至金黄色盖上锅盖焖片刻。
4.汁快收干时放入大葱勾个生粉芡,放包尾油即可熄火上碟。
5.姜葱螃蟹
食材明细:
螃蟹1000克。葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克。盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克。
姜葱螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
更新时间:2023/11/03