“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编现在向你推荐姜葱焗大闸蟹，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
大闸蟹8只，姜1小块，料酒2汤勺，葱1小把，盐小许，红葱头2个
姜葱焗大闸蟹的做法步骤：
第1步红葱头去掉外衣，洗干净切成片。葱洗净，切段。
第2步姜去皮，切丝。大闸蟹放进水里泡10分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
第3步用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置。锅洗干净，放入切好的红葱头、葱、姜。
第4步加入两汤匙料酒。加入小许盐。
第5步最后放入清洗干净的大闸蟹。盖上锅盖，大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
第6步煮至水干后熄火，焖5分钟左右即可开吃。
小贴士：
1、煮蟹的时候，不需要再另外放水，因为蟹在煮之前已经吸不少水份，在煮的时候会吐出很多水。2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住，因为当你用捉住蟹两边壳时，无论蟹怎样张牙舞爪，都没方法夹到您的手，不过，还是要小心。3、蟹性凉，吃完后可以喝一杯姜茶。
97Msw.com相关知识
姜葱焗肉蟹
食材明细：
肉蟹2只，姜，葱，料酒，盐，味精
姜葱焗肉蟹的做法步骤：
1.先将螃蟹洗净肢解，呵呵。
2.起油锅，爆香姜蒜，把螃蟹下锅翻炒。
3.待螃蟹变红后，下料酒、盐、适量的水焖一下，熟透后下葱、味精调味。
4.香喷喷的姜葱焗肉蟹出锅了，大家尝尝。
清焗大闸蟹
如何对付张牙舞爪的大闸蟹---清焗大闸蟹
肉如玉脂，膏堆满壳的尤物，我是一边拍照一边流口水呀
这样清焗的大闸蟹和清蒸的一样，吃的时候也需要有些蘸料，吃蟹的蘸料因地域和人群的口味不同，也会有些许不同。但醋的是必不可少的，记得以前小时候家里吃蟹就喜欢是用红醋来蘸，现在好象没见到红醋了，我就用陈醋和酱油来蘸。
清焗大闸蟹材料：
阳澄湖大闸蟹－4只
清水－－－－－1／4碗
清焗大闸蟹的做法1、将大闸蟹清洗干净。
2、将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1／4碗的清水。
3、盖上锅盖，开大火焗10分钟。
4、锅内的水份烘干了，美味的大闸蟹也出锅了。
清焗大闸蟹注意4要点：
1、将大闸蟹放入锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失。（记得老人家说的蟹要仰着蒸，要不然会变瘦的道理了！）
2、象这种没绳子绑的大闸蟹，只能把它们互相压住，防止它们翻身，如果是有捆绑蟹的绳子一定不要拆开，清洗干净摆放蒸锅上蒸了更省事。
3、焗制的时候，锅内要有少量的清水，这样不至于焗焦。
4、焗制的时间视大闸蟹的大小而定，象这种约4两左右的，我是大火焗10分钟左右就熟透了。
阳澄湖大闸蟹虽然营养美味，但吃阳澄湖大闸蟹时也要注意：
1.死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
2.生阳澄湖大闸蟹不能吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
3.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃大闸蟹的胃俗称蟹和尚为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称蟹胰，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
4.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
5.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高。
7.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹因为会加剧病情。
8.孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
陈年花雕焗大闸蟹
食材明细：
大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
陈年花雕焗大闸蟹的做法步骤：
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小贴士：
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
盐焗大闸蟹的做法
盐焗大闸蟹的做法
用量：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
盐焗大闸蟹的做法步骤：
1.准备好所需要的食材。
2.大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3.把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。
4.盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。(如果不想大闸蟹表面沾上盐，可以用锡纸包起来)
5.倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。
6.中火烘5分钟，转小火烘1015分钟后关火，焖10分钟左右。
7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。
8.锅里的盐，挑去结块的不要，剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。
盐焗大闸蟹的做法烹饪小贴士：
1、为了避免大闸蟹表面沾上盐，在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小，大约15-20分钟，再焖10分钟，时间不宜太久，以保持蟹肉的香嫩。
2、蟹有抗结核作用，还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、蟹要吃鲜活的，并且蒸熟煮透，生蟹不要吃。现蒸现吃，不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气，，在开盖后要注意清除：蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，少吃或不吃，以免引起腹痛腹泻，不要与茶水、柿子同食。
香葱大闸蟹怎么做好吃 香葱大闸蟹的做法大全
香葱大闸蟹
说真的我是第一次接触螃蟹，以前从来没有吃过。总感觉很腥，不是我们四川人的菜，但是老公这个南方人执意要吃，所以我也只能跟着学点儿，今天买螃蟹的时候问了老板很多问题
食材配方
主料：
螃蟹
4只辅料：
油
适量盐
适量葱
4根大蒜
2瓣姜
6片生抽
8ml料酒
适量辣椒酱
1大勺做法 共10个步骤
1.螃蟹洗干净剁大块。
2.姜切片，葱切段，蒜切碎。
3.坐锅爆香所有配料，除了葱段。
4.把螃蟹放下去翻炒一会儿。
5.烹饪点料酒去腥味。
6.加入辣椒酱进去一起翻炒。
7.接着加入适量的生抽上色，翻炒均匀。
8.加入大半碗清水让螃蟹煮一会儿盖上锅盖煮透，大概8分钟。
9.8分钟后打开锅盖撒葱段关火。
10.可以装盘了。
姜葱炒文蛤
食材明细：
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
姜葱炒文蛤的做法步骤：
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
姜葱炒牛肉
食材明细：
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
姜葱炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。
3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
姜葱炒青蛤
食材明细：
青蛤适量，西班牙橄榄油适量，姜适量，香葱适量，盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量
姜葱炒青蛤的做法步骤：
第1步先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。
第2步倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放。直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。
第3步再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段。出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。
小贴士：
1、清洗青蛤时，先将青蛤泡在清水里，滴点香油，放点盐。过半小时换清水清洗，这样反复3次，最后彻底用清水冲洗干净沥干水分就可以做了。2、食用西班牙橄榄油对于我们机体的益处消化系统：改善胃和胰腺的消化过程，促进肠道的蠕动，阻止胆固醇的吸收，促进肠道吸收矿物盐，有助于胆囊的收缩和胆汁的分泌；皮肤：可作为化妆品，还可以改善皮肤的肤色；内分泌系统：改善新陈代谢；骨骼系统：促进钙的吸收，增加骨骼对矿物质的吸收，从而有助于生长；橄榄油中含有的维生素Ｅ及其对细胞膜抗氧化的功能可防止由于年龄增大而导致的失明。
姜葱蟹煲
食材明细：
肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许，芡汁料：红糖粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
姜葱蟹煲的做法步骤：
1、蟹洗净，斩件沥干。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
姜葱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
相信《姜葱焗大闸蟹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题，希望您能喜欢！
