“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了姜葱炒蛤蜊，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
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姜葱炒牛肉
食材明细：
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
姜葱炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。
3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
姜葱炒蟹
食材明细：
螃蟹500g，生姜几片，葱一把，生抽适量，水100g
姜葱炒蟹的做法步骤：
第1步把螃蟹洗干净，姜切碎，葱切段油热了后下姜爆香，然后下螃蟹煎，螃蟹肉的那一面朝下，这样可以煎出香味。
第2步蟹肉煎得有点焦黄后，加入葱、半碗水、一小勺酱油，翻炒几下，然后盖上锅盖焖，收汁后关火。色香味俱全的姜葱炒蟹。
小贴士：
螃蟹本身有点咸味，不需要再放盐，酱油也不要下太多，不然就太咸了。螃蟹比较大的话要切半。
姜葱炒虾
端午节下午烧烤,舅妈买了好多大虾,剩下一些没吃完,小潺打包回家,第二天就做了这个姜葱炒虾.
虾肉很肥,还有虾膏呢,只是放一晚后虾头变黑,所以就去掉了.
跟着大洋的煲煲做的这道菜,味道很好,多谢!
拍照的时候心急,热气熏了镜头,顾不了,随便拍2张,吃饱了再说
姜葱炒虾材料:大虾,姜葱
腌料:料酒,盐
调汁:老抽,生抽,盐,糖
姜葱炒虾的做法
1,大虾去头洗净,用料酒和盐腌10分钟去腥.
2,准备好大量的姜片和葱段.
3,调料所有材料混合成汁备用.
姜葱炒虾4,热油爆香姜葱,倒入腌好的大虾翻炒至变色.
5,倒入调汁继续翻炒均匀,加少量清水盖盖焖一会.
6,最后转大火收汁,装盘即可.
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
岭南姜葱炒蟹
食材明细：
肉蟹2只，葱2条，姜1大块，大蒜4瓣，调味料：上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ML，盐5克，白糖2可，生粉40克，香油少许，油适量
岭南姜葱炒蟹的做法步骤：
1.1.葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；
2.2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
3.3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；
4.4.蟹壳汆烫后留用；
5.5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；
6.6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。
小贴士：
蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
耗油姜葱炒鸡腿
姜葱炒鸡，这样的菜没啥好说的，简单快手，也很下饭，没有任何技术含量，适合大部分人口味（无辣不欢人士除外哈）
类似这样的菜式都是非常适合便当的菜式，又是清淡的口味，老吴最喜欢了。
当然，对于嗜辣的我来说，还是差那么点儿。
不过嘛，老吴同志讲了，总吃辣椒对身体不好，那咱就均衡均衡
耗油姜葱炒鸡腿
材料：鸡腿四个
调料：姜（比平时炒菜量多些），葱几根，白胡椒粉，姜粉（可选），生粉（少许），料酒（少许），耗油，盐（少许），糖，油（炒菜用）
耗油姜葱炒鸡腿的做法
1，鸡腿去骨切块，用姜粉，白胡椒粉，耗油，白糖，少许生粉腌制20分钟左右；
2，姜切片，葱切段备用；
3，锅里热油，爆香姜片和葱的白色部分和一部分绿色部分（留下一部分绿色最后放）；
4，把腌制后的鸡腿放进去划散，加入少许料酒，炒至鸡肉变色断生；
5，尝尝味道，如果有需要再用少许盐，胡椒粉来调味，最后撒入剩下的葱段拌均即可。
TIPS：
1，腌鸡的时候，因为耗油本身有咸味所以不要放盐了，起锅之前尝尝味道如果不够咸再加盐调整；
2，姜粉如果没有可以不放，我家倒是常备姜粉，烘培的时候可以用，炒菜也可以用；
3，姜片要比平时多些，才有浓郁的姜的香气，尤其如果您没有姜粉的话；
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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