姜葱酱油焖凤爪

食材明细：

鲤鱼750克，淀粉(蚕豆)8克，白砂糖5克，姜20克，蚝油10克，小葱50克，老抽15克，大蒜(白皮)5克，香油1克，陈皮3克，黄酒25克，盐5克，味精4克，胡椒粉1克，花生油40克

姜葱焖鲤鱼的做法步骤：

1. 鲤鱼洗净，晾干水分；

2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；

3. 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；

4. 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；

5. 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；

6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。

小贴士：

用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

子姜1000克，甜面酱80克，盐140克，香油40克，酱油15克，豆瓣酱50克

酱油姜的做法步骤：

1.大暑前后，将新收获的子姜精选出嫩姜，洗净，搓去外皮，加盐拌匀，腌制四天，期间每天翻缸一次。

2.将腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其盐分稍减，控净水待用。

3.取一只干净缸盆，放腌姜，面酱搅拌均匀，再加灌酱油，另取干净大石压于其上，盖严。

4.压浸一个月后取出，装入干净布袋，置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制7天，使其吸足豆酱原汁后，拌入不磨香油即成。全部制作过程忌用铁器，宜用竹木加工工具。

食材明细：

主料：：凤爪约400克，

浸泡调料：：精盐1小匙，

腌制调料：：红葱头1粒、，蒜头2粒、，精盐1/3小匙、，胡椒粉1/3小匙、，自煎葱油1大匙。，

上锅调料：：自煎葱油1大匙，洋葱丝1把，香葱1棵，红葱头2粒，青椒1/2只，精盐1/4小匙，酱油膏1大匙，白酒1大匙，胡椒粉1/3小匙、，红糖粉1/4小匙，

葱味凤爪的做法步骤：

1.室温后将凤爪去甲砍半，凤爪放入一碗水中，放精盐1小匙，搅匀，泡20分钟；

2.捞起凤爪后用厨房纸吸干水，红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均匀，静置约20分钟；

3.搞掂后放陶瓷碗，入空气炸锅，而凤爪比较粘，容易粘住空气锅的底部，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；

4.设置400°F，10分钟，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；

5.红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝，开锅升大火，锅底放自煎葱油，放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝，爆香；

6.倒入凤爪，烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙，加清水约1/4杯，翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy ！

小贴士：

一、如果喜欢菜葱香味，别忘了红葱头；
二、预先煎好葱油入冰箱，用时拿出来用很方便，同时也可以拌粉拌面，很香的哦。

食材明细：

主料：：黄豆适量，花生适量，

辅料：：海天鲜味生抽适量，葱花适量，辣椒油适量，

酱油焖豆的做法步骤：

1.黄豆放入锅中（能把它弄熟的锅就行）

2.把酱油葱花辣椒油放入碗内

3.弄好的熟黄豆和花生（花生和黄豆同时熟）趁热迅速倒入碗内，快速翻匀盖盖，三五分钟就ok了

食材明细：

主料：：凤爪2斤，

辅料：：黄豆适量，

配料：：葱一根，鲜姜一小块，大蒜五瓣适量，八角适量，

凤爪焖黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前一天用凉水泡

2.凤爪洗净 剪去指尖

3.超过加水烧开 放入凤爪 加适量白酒焯水

4.焯好的凤爪捞出控干水分

5.炒锅烧热放少量花生油

6.油热后 在加少量冰糖

7.冰糖溶化后 放入凤爪翻炒

8.凤爪小炒一会 再加入老抽提色

9.上好色后 放入葱段 蒜片 花椒粒 姜片 继续翻炒

10.上好色后 放入葱段 蒜片 花椒粒 姜片 加少量的盐 继续翻炒

11.这是高压锅加热水 把炒得的凤爪倒入 再把提前泡好的黄豆一起加入 炖20分钟即可。

12.就这么简单 一道即软化血管有美容的菜就出炉了

小贴士：

凤爪也可以改成猪蹄  和自己喜欢的事物      做法相同