姜葱鱼头煲

食材明细：

肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许，芡汁料：红糖粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

姜葱蟹煲的做法步骤：

1、蟹洗净，斩件沥干。

2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。

食材明细：

麻雀650克，姜80克，大葱320克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖2克，白酒5克

姜葱禾花雀煲的做法步骤：

1. 禾花雀洗过，沥干水分，加味腌过；

2. 姜去皮，洗净，拍扁，切碎，弄净肉葱，切两段，蒜头捣烂；

3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，葱，蒜爆香，续下禾花雀同爆至香，洒点烧酒，倾下小半碗清水和腌味之汁水，加盖煲煮十二分钟便熟。

小贴士：

若没禾花雀也可用麻雀替代。

食材明细：

鲤鱼960克，姜160克，青蒜50克，大葱100克

姜葱鲤鱼煲的做法步骤：

1. 剥净鲤鱼，洗净，加些盐稍腌；

2. 葱弄净，切开两段，姜去皮，洗净，拍扁，切碎，青蒜弄净，切小段；

3. 起油锅，爆香青蒜和姜，铲起放缸内，再炒香肉，葱头铲起备用。又放入鲤鱼两面煎香，倾下两碗清水，调适味；

4. 将鲤鱼及汁水同放在瓦缸之姜面上，加盖文煮二十分钟，加入葱头再煮片刻即成。

小贴士：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

主料：：三文鱼头一个，土豆一个，蒜一个，洋葱1/3，姜适量，鸡蛋清一个，红椒半个，葱2根，

辅料：：味极鲜适量，生抽适量，白酒适量，白胡椒粉适量，油适量，盐少量，

鱼头煲的做法步骤：

1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。

2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。

3.干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。

4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。

5.盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.

小贴士：

此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。

食材明细：

主料：：大鱼头半个，姜末适量，蒜苗适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，

葱烧鱼头的做法步骤：

1.把鱼头两面煎黄

2.放入姜末爆香

3.放入盐、味精和适量酱油上色

4.放入没过鱼头的水量，大火煮开后转中小火焖15分钟左右

5.水分差不多干时放入蒜苗或葱段即可，你要是喜欢汤汁泡饭可以留多点汁

6.成品