食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“美味姜葱蟹”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：大闸蟹600克、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、螃蟹外壳刷洗干净后对半切块，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹钳略拍(好入味啊)
2、洒上干淀粉，端着盘子掂几下，让螃蟹均匀地沾上淀粉
3、姜切丝、葱切长段、蒜切片备用
4、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可
5、蟹捞出来沥干油
6、锅洗干净后重新放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香
7、倒入刚才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少许适量的盐和生抽翻炒均匀
8、加入适量清汤（或清水)，焖5分钟左右
9、最后勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅
btw：刚放入锅中的蟹不要去翻炒，因为翻炒之后蟹肉会松开。
大闸蟹也挺好保存的，带回家来放冰箱里冷藏保存，好几天都不会死，一个个依然是那么鲜活。虽然清蒸最能保留大闸蟹的营养，但连续吃了两次清蒸大闸蟹的我们，还是决定换种吃法，用姜葱炒着吃。
姜葱炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道来，掌握三点非常关键，一是螃蟹要处理干净，用淀粉拍过后，入锅炒炸，二是要将葱姜蒜爆香，三是加入蟹块一起翻炒后要加水焖几分钟。
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(图文)姜葱炒蟹
又到一年一年吃蟹的季节，入秋螃蟹最肥美，秋风响，蟹脚痒、菊花黄，螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料；梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料；酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅，炸制结痂。
7.锅中留底油，爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒，翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
姜葱蟹炒年糕
秋风一起，就到了吃螃蟹的时候了。
螃蟹的做法很多，菜菜去年就做过清蒸、盐焗，以及黑胡椒蟹。前两者虽然简单，但最能体现其鲜味。而黑胡椒的辛辣重口，亦能反衬出蟹肉的鲜甜。
黑胡椒蟹
今天打算再给大家来一个不太一样的做法——姜葱蟹炒年糕。
选的是这个时节最肥美的花蟹，配上软糯的水磨年糕，蟹的鲜味渗入年糕，又是配菜好吃过主菜的系列。
做法和调味其实蛮简单的，但端出来就给人一种很厉害的感觉，特别适合中秋宴客的时候露一手~
可能唯一的难点就在如何处理蟹上面了，所以菜菜这次也特地拍了一个小视频，教大家一些比较常见的海鲜的处理方法。
材料：
主料：螃蟹3只，年糕300g，
辅料：小葱1把，姜1块，生抽1汤匙，料酒2汤匙，淀粉适量，，
姜葱蟹炒年糕的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 花蟹洗刷干净，揭开蟹壳，斩成4块。
3. 姜切片，小葱切段。
4. 锅中放少许油，下姜葱先炒香，花蟹切面蘸上淀粉下锅稍微煎一下，倒入料酒。
5. 锅中下少量水，放年糕和蟹一起，煮至软糯。
6. 下生抽调味。
7. 最后放上葱叶，就可以出锅啦~
8. 蟹肉鲜甜，伴着姜葱的香气，连蟹壳都要吮吸几遍。鲜味渗进年糕里，软糯鲜香，反倒是最先被消灭完的。剩下的汁，伴着饭，香！
姜葱蟹的做法
材料：
帝王蟹1只，蒜片姜片适量，料酒1勺，酱油，盐少许，辣椒葱段，，
姜葱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，螃蟹切块
步骤3，好多糕！
步骤4，直接在热油的时候倒入姜葱辣椒，爆出香味后放入螃蟹
步骤5，将螃蟹倒入后翻炒几下
步骤6，加入盐与酱油后，中小火焖煮一会，大概十分钟，主要是可以通过透明的玻璃看见螃蟹变色就可以打开！
步骤7，在锅里翻炒多两下，就可以出菜了
步骤8，好多好多糕，姜葱留一部分可以等起锅的时候放，这样颜色更好看
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