姜花熘鱼腩

食材明细：

主料：：五花肉适量，鲩鱼腩适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜头适量，生粉适量，花生油适量，

配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，海鲜酱油适量，

五花扣鱼腩的做法步骤：

1.备材料

2.五花肉切片，鲩鱼腩切块，姜、蒜切粒，葱分别切段与粒

3.肉与鱼一起用调味料（除海鲜酱油外）与生粉、花生油拌好

4.加入姜、蒜粒

5.腌15分钟

6.取一碟子，放上葱段

7.放入适量五花肉在碟子里

8.在鱼块之间用五花肉片间隔摆在碟子上

9.把碟子放在蒸锅里

10.加盖中火蒸15分钟左右

11.蒸熟后揭开盖子，洒入葱花

12.再淋下适量海鲜酱油，就可上桌了

小贴士：

爱吃辣的人可加在蒸的时候加入辣椒粒

食材明细：

鸭1000克，子姜100克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清38克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，大葱15克，香油5克，淀粉(豌豆)20克

嫩姜熘鸭片的做法步骤：

1.将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用料酒、蛋清、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和盐调匀，把鸭片浆好。

2.嫩姜切小片；香菇去蒂片成片；葱切段；用盐、汤、味精、葱段，和湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁。

3.锅内放猪油烧至五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟时，倒入漏勺沥油。

4.锅内留油，下入嫩姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，随即冲入兑汁，簸炒几下淋香油，装盘即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

你会科学的食用生姜吗仔姜熘肉丝

昨晚睡觉前儿子点名要爸爸今天早晨给煮面条，我合计没我啥事就趁机多睡一会吧。早晨我正在睡梦之中，老公把我叫醒，我问面条煮好了吗？老公说他也刚起来，煮面条来不及了，烧点开水冲点啥吃得了。什么玩意？我一听赶紧爬起来，头发也没梳，洗了手就开始动手煮面条，嘁哩喀嚓三下五除二，用时二十分钟，一锅有肉、有蛋、有蔬菜、有木耳，热乎乎汤面出锅了，老公这个懒家伙吃完一碗抹抹嘴走了，儿子吃饭的时候，我就开始洗漱，然后用时两分钟把一碗面条倒进肚子里，漱口涂上唇彩穿上衣服拉着儿子出门。我真佩服我自己啊，所有这些干完用时40分钟，那身手真是一个利落啊！

哎，指望老公能让我享点清福真不是一件容易的事，还是自己动手丰衣足食吧！

随着天气转冷，又到了感冒多发的季节，在平时的饮食之中多添加一些预防感冒的元素很有必要。民间的偏方有很多大家都熟知，比如感冒了喝碗姜汤，就能有很好的发散风寒的效果，其实在感冒多发的季节，饮食当中多加点生姜，就有很好的预防效果。

原料：猪瘦肉200克左右、仔姜一块大约60克，蒜苗一小把、野山椒两三颗

调料：花生油、料酒、湿淀粉、盐、鸡精、香油

其实这道菜仔姜的量应该更大一些，我怕孩子吃了嫌辣，所以适当减少了仔姜的用量，增加了蒜苗的用量，配料当中用泡椒更好，颜色也更漂亮，我家没有泡椒，恰好有一瓶野山椒，我就用几颗野山椒代替了泡椒。

中医认为，生姜具有发散风寒、化痰止咳的作用。在身体有呕吐、发热、疼痛之时，吃些姜都能起到一定的缓解作用。尤其是在突然受凉、感冒发烧、月经疼痛的时候，生姜或是切成碎末用水冲服都有不错的效果。除此之外，姜中还含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等微量元素，在进入人体后，能产生一种抗氧化本酶，具有抵抗氧自由基的本领，比维生素E的作用还要明显，所以，常吃姜的人面色红润，皮肤细腻。

现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能促进消化，其中还含有挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

生姜有这么多作用，但也不是什么时候都可以吃。民间有谚语是这么说的上床萝卜下床姜，不劳医生开药方，早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜、赛过砒霜，意思都是说早上吃姜有益，晚上吃姜有害。介是为什么捏？这都是由生姜的性质决定的。姜味辛却性温，人在清晨刚起床后，胃中的气有待升发，这时吃点姜可以起到健脾温胃的作用，促进阳气升腾，鼓舞食欲；到了晚上，人体应该是阳气收敛、引起外盛，应该多吃清热、消食的食物，比如萝卜。而晚上进食辛温的生姜容易产生内热，日久出现上火的症状。

早上吃姜的方式有很多，可以用糖腌制成糖姜片含服，也可以用来煲汤，女性经常喝生姜大枣汤对痛经和冬天手脚冰凉的症状都有很好的疗效。

我家小子有时候早上会要求我做米饭炒菜之类的饭食，还要求有肉有菜，我便偶尔炒了这个仔姜肉丝来吃，再拌个小菜、来碗蛋花汤，早餐的营养就很充足了。当然，吃这个菜的时候，小子一定会把仔姜丝挑出来，那也无所谓了，即便他光吃肉，里面的营养多少也会吸收一些的。仔姜即嫩姜，不是什么季节都有，我们这里初秋的时候比较常见，我是两周前偶尔在菜摊上发现还有卖的，就买了两块回来，之后就再没见啦。

都说冬吃萝卜夏吃姜，意思是姜在夏季多食用比较好。其实在冬日的早晨，适当吃点姜也是非常有好处的，可以驱散寒冷、预防感冒。推荐一种很方便省事的方法：早晨起床后，先饮一杯白开水，然后将姜刮去皮，切成薄片，取4-5片放入开水中烫一下，然后将姜片含在嘴里10-30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下。坚持食用，对预防感冒大有裨益。

当然，民间的谚语也未必群都科学，烂姜不烂味的说法就是不正确的。腐烂的生姜千万不能吃，因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，严重者可诱发肝癌、食道癌。切记！

食材明细：

净鸡胗200克。水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克，酱油，醋，花椒水，味精，葱白，姜，蒜，混合油，鸡汤，水淀粉。

熘花胗的做法步骤：

1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。

2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。

3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。

4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。

食材明细：

鸡肉400克，子姜25克，香菇(干)13克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)25克，小葱10克，味精1克，盐3克，香油3克，猪油(炼制)40克

嫩姜熘鸡片的做法步骤：

1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片；

2. 蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、精盐调匀；

3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；

4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片；

5. 葱切成1 厘米长的段；

6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；

7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油；

8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；

9. 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。

小贴士：

1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴；2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。