材料:
大闸蟹8只,姜1小块,料酒2汤勺,葱1小把,盐小许,红葱头2个,
姜葱焗大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,红葱头去掉外衣,洗干净切成片。
步骤2,葱洗净,切段。
步骤3,姜去皮,切丝。
步骤4,大闸蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
步骤5,用手抓住大闸蟹壳的两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳的两侧,和钳的位置。
步骤6,锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。
步骤7,加入两汤匙料酒。
步骤8,加入小许盐。
步骤9,最后放入清洗干净的大闸蟹。
步骤10,盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
步骤11,煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。
食材明细:
主料::花甲500克,姜少许,红辣椒半个,
辅料::豆豉少许,葱少许,蚝油少许,
姜葱炒花甲的做法步骤:
1.准备好豆豉,辣椒切碎,葱切段,姜切成片。
2.水烧开后,倒入花甲,煮一会。
3.煮至花甲开壳了,如图所示。煮好后全部捞出。
4.锅里放油烧热,倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。
5.翻炒片刻后,倒入花甲与葱段,倒入酱油,盐,料酒。
6.另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉,倒一点水拌好。最后菜炒好后,倒入小碗内的芡汁烧开即可。
7.马上可以吃了,配上点果味啤酒真是一件美事。
小贴士:
煮花甲时,如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开,因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短,现炒现吃才味美。
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::蒜两瓣,葱两棵,姜丝少量,料酒适量,生粉适量,
姜葱炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净,开壳,去掉蟹胃,腮,蟹肉剁成四边,蟹钳用刀背拍一下,粘生粉备用
2.炒锅放油,放入粘好生粉的螃蟹,炸一下,炸至金黄,捞出备用
3.炒锅留底油,放入蒜茸,姜丝,葱白扁炒,加入炸好的螃蟹,炒出香味,加入适量料酒,葱青,大火收汁,加入盐,鸡粉,炒干水分即可装盘食用。
食材明细:
鸭肉350克,子姜300克,鸡蛋清10克,辣椒(红、尖)50克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,白砂糖7克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,花生油90克,醋10克
姜葱炒鸭片的做法步骤:
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干;
2. 在芡汤中加入湿淀粉(15克)、麻油、糖醋调成碗芡;
3. 用蛋白加湿淀粉(10克),将鸭片拌匀;
4. 武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时,下鸭片拉油;
5. 去油后,下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀;
6. 再下鸭片,溅入绍酒、碗芡,再加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::龙虾生抽4-6匙,姜葱各10-20g,
辅料::姜适量,酒2匙,里糖3匙,
姜葱炒龙虾的做法步骤:
1.生鲜食材
2.把龙虾砍件用滚油炸干身
3.用滚油把龙虾来回翻炸九成熟左右前后大概费时8到l0分钟即可!
4.接着把九成熟的龙虾装起待用!把姜片和葱先爆香再把龙虾加入酱料一起翻炒!
5.把料酒、生抽、糖、生粉水、等一起炒片刻就0K啦!
6.完成!
7.装碟!
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::姜适量,
配料::油适量,盐适量,
姜蓉清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.用盐水把大闸蟹泡一下,然后洗干净,用刀拍昏它们
2.下锅猛火蒸二十分钟
3.搞掂
4.磨好姜蓉后,烧干锅,放油
5.把热油淋在姜蓉上
6.膏多肉美啊
又到一年一年吃蟹的季节,入秋螃蟹最肥美,秋风响,蟹脚痒、菊花黄,螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹,沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸,清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的,清蒸口感差了些,只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,但是螃蟹性寒,不易多吃,如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜,姜属于热性,有辛,能够祛寒温胃,姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭,是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料;梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料;酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净,祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅,炸制结痂。
7.锅中留底油,爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖,再加入一点水,改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒,翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸,海鲜本身有咸味,不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
食材明细:
主料::生蚝500克,香葱2棵,
辅料::生姜1,蚝油1勺,糖1茶匙,鱼露1勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,
姜葱炒生蚝的做法步骤:
1.生蚝冲水洗净,葱切段,姜切片
2.生蚝入滚水,汤色发白,蚝受紧较为圆滚时,捞出
3.控尽水分,待用
4.热油,爆香姜和葱段(葱白为主)
5.生蚝入锅,慢翻炒
6.加调料,大火快炒,出锅前加葱叶
7.时间不要长,大火收汁,盛盘
小贴士:
生蚝要先飞水
食材明细:
主料::文蛤一斤,
辅料::蒜适量,豆豉适量,姜适量,红椒适量,葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,
姜葱炒文蛤的做法步骤:
1.将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙,不过我买的还可以,比较干净。
2.姜、葱、蒜、红椒切好。
3.起油锅,爆香姜葱蒜豆豉。
4.将文蛤下锅,煸炒一会儿。
5.然后倒入清水稍煮一会。
6.加入葱段,盐,一点点生抽,胡椒粉调味。
7.成了,味道不错哦。
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