中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《姜葱豆腐》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：姜蒜适量，大葱适量，
姜葱豆腐的做法步骤：
1.烧热油锅放入姜蒜爆香，倒入少许盐、生抽、白糖。
2.把豆腐加入。
3.两边煎至金黄色盖上锅盖焖片刻。
4.汁快收干时放入大葱勾个生粉芡，放包尾油即可熄火上碟。
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姜葱大闸蟹
材料：
大闸蟹8只姜1小块
红葱头2个葱1小把
料酒2汤勺盐小许
做法：
把材料准备好。
1、红葱头去掉外衣，洗干净切成片。
2、葱洗净，切段。
3、姜去皮，切丝。
4、大闸蟹放进水里泡10分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5、用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置。
6、锅洗干净，放入切好的红葱头、葱、姜。
7、加入两汤匙料酒。
8、加入小许盐。
9、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10、盖上锅盖，大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11、煮至水干后熄火，焖5分钟左右即可开吃。
小贴士：
1、煮蟹的时候，不需要再另外放水，因为蟹在煮之前已经吸不少水份，在煮的时候会吐出很多水。
2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住，因为当你用捉住蟹两边壳时，无论蟹怎样张牙舞爪，都没方法夹到您的手，不过，还是要小心。
3、蟹性凉，吃完后可以喝一杯姜茶。
姜葱扇贝蘑菇
食材明细：
主料：：扇贝300克，蘑菇250克，
辅料：：姜丝适量，葱适量，香菜适量，
配料：：蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
姜葱扇贝蘑菇的做法步骤：
1.扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
2.蘑菇对半切好用开水焯好备用。
3.烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
4.锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。
5.两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。
6.换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。
7.爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
8.然后倒入炸好的扇贝。
9.调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
10.然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。
姜葱烧海参
食材明细：
主料：：海参400g，姜50g，葱50g，
辅料：：鸡油10g，西兰花100g，
配料：：盐12g，白酒10g，胡椒粉2g，鸡粉3g，糖8g，生粉5g，蚝油3g，
姜葱烧海参的做法步骤：
1.泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
2.海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3.焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
4.西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘.
5.热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
6.加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
7.加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小贴士：
海参有点特殊的味道，加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
(1)姜葱螃蟹
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
姜葱螃蟹
材料：螃蟹400克。
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、植物油、清汤、水淀粉。
姜葱螃蟹的做法
1、将螃蟹洗净，切块，裹匀淀粉。
2、然后放入六成熟的油锅中炸至呈金黄色，捞出。
3、锅内留底油，下入葱段、姜片炒香后，放入清汤，加入盐、料酒、胡椒粉煮片刻。
4、再加入螃蟹块翻炒均匀，小火烧至入味。
5、出锅前用水淀粉勾薄芡后，大火收汁即可。
做法小技巧
1、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
2、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
姜葱螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
姜葱禾花雀煲
食材明细：
麻雀650克，姜80克，大葱320克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖2克，白酒5克
姜葱禾花雀煲的做法步骤：
1. 禾花雀洗过，沥干水分，加味腌过；
2. 姜去皮，洗净，拍扁，切碎，弄净肉葱，切两段，蒜头捣烂；
3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，葱，蒜爆香，续下禾花雀同爆至香，洒点烧酒，倾下小半碗清水和腌味之汁水，加盖煲煮十二分钟便熟。
小贴士：
若没禾花雀也可用麻雀替代。
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