食材明细:
主料::螃蟹400g,姜30g,葱50g,蒜头5g,
辅料::糖2g,蚝油5g,鸡粉3g,生抽5g,料酒5g,生粉5g,胡椒粉2g,
姜葱焗螃蟹的做法步骤:
1.先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。
2.再把螃蟹对半斩开。
3.把斩开的部分沾上生粉,以免汁液渗漏,保持原鲜度。
4.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。
5.然后把姜,蒜和一部分葱白翻炒均匀,并用料酒炝锅.
6.加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.
7.最后把水分焗干,取出螃蟹摆盘即可。
小贴士:
注意在焗时很容易糊底,所以要适当摇动炒锅。
食材明细:
主料::温哥华螃蟹一只,
辅料::姜适量,香葱适量,可乐适量,洋葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,
姜葱可乐螃蟹的做法步骤:
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.用里将螃蟹的大钳扭下来,方便将螃蟹彻底清洗干净。
3.卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开(这样在炒的时候容易入味,也容易剥来吃)。
4.将蟹壳用来剥下,用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去,然后用水冲洗干净。
5.这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6.这是处理好的螃蟹。
7.将处理好的螃蟹斩件。
8.用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳,这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9.用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10.准备好洋葱,姜和香葱。
11.炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12.炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13.将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14.放盐,酒和生抽下去炒匀。
15.放盐,酒和生抽下去炒匀。
16.最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道,熄火,可以上碟了。
17.炒好的螃蟹上碟。洗干净手,可以品尝充满香葱味的螃蟹了。
小贴士:
温馨提示:
在清洗螃蟹之前最好先把螃蟹的大钳扭下来,这样在清洗的时候就不用担心被螃蟹的钳子夹到手了,而且也容易将螃蟹彻底的清洗干净。
食材明细:
主料::文蛤一斤,
辅料::蒜适量,豆豉适量,姜适量,红椒适量,葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,
姜葱炒文蛤的做法步骤:
1.将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙,不过我买的还可以,比较干净。
2.姜、葱、蒜、红椒切好。
3.起油锅,爆香姜葱蒜豆豉。
4.将文蛤下锅,煸炒一会儿。
5.然后倒入清水稍煮一会。
6.加入葱段,盐,一点点生抽,胡椒粉调味。
7.成了,味道不错哦。
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::姜适量,葱花适量,辣椒适量,
配料::生抽适量,
姜葱炒蛤蜊的做法步骤:
1.把需要的食材洗干净切好备用。
2.把蛤蜊洗干净备用,我喜欢选择买白色的蛤蜊,白色的蛤蜊煮时候容易打开,颜色比较漂亮。
3.锅内烧热放花生油把葱花、 姜 、烧香把蛤蜊放进来一起炒。
4.翻炒5分钟蛤蜊打开,放生抽、辣椒 、 盐出锅啦。
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::姜一小块,蒜粒三个,
配料::料酒一汤匙,
姜油炒螃蟹的做法步骤:
1.两只螃蟹
2.洗净外壳后剥开,去掉腮。
3.切成两半。
4.起油锅,先爆香姜片再加蒜片。
5.倒入螃蟹翦一会儿,加酒加小半碗清水,煮开后转中火再煮四分钟,关火焖一分钟就熟了。
6.装盘。
材料:
大闸蟹8只姜1小块
红葱头2个葱1小把
料酒2汤勺盐小许
做法:
把材料准备好。
1、红葱头去掉外衣,洗干净切成片。
2、葱洗净,切段。
3、姜去皮,切丝。
4、大闸蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5、用手抓住大闸蟹壳的两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳的两侧,和钳的位置。
6、锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。
7、加入两汤匙料酒。
8、加入小许盐。
9、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10、盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11、煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。
小贴士:
1、煮蟹的时候,不需要再另外放水,因为蟹在煮之前已经吸不少水份,在煮的时候会吐出很多水。
2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住,因为当你用捉住蟹两边壳时,无论蟹怎样张牙舞爪,都没方法夹到您的手,不过,还是要小心。
3、蟹性凉,吃完后可以喝一杯姜茶。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::姜蒜适量,大葱适量,
姜葱豆腐的做法步骤:
1.烧热油锅放入姜蒜爆香,倒入少许盐、生抽、白糖。
2.把豆腐加入。
3.两边煎至金黄色盖上锅盖焖片刻。
4.汁快收干时放入大葱勾个生粉芡,放包尾油即可熄火上碟。
食材明细:
主料::扇贝300克,蘑菇250克,
辅料::姜丝适量,葱适量,香菜适量,
配料::蔬菜油适量,橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
姜葱扇贝蘑菇的做法步骤:
1.扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
2.蘑菇对半切好用开水焯好备用。
3.烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
4.锅里倒入比炒菜多的蔬菜油,将沾了粉的扇贝放入。
5.两边炸至金黄色盛起,倒掉锅里的油。
6.换上平底锅,烧热后倒入少许橄榄油,放入姜丝。
7.爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
8.然后倒入炸好的扇贝。
9.调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
10.然后放入葱以及香菜,搅拌均匀熄火上碟。
食材明细:
主料::海参400g,姜50g,葱50g,
辅料::鸡油10g,西兰花100g,
配料::盐12g,白酒10g,胡椒粉2g,鸡粉3g,糖8g,生粉5g,蚝油3g,
姜葱烧海参的做法步骤:
1.泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵,姜切片,葱切3厘米段.
2.海参放入沸水中焯水,焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3.焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
4.西兰花沸水焯水,水中加10盐,焯好去除摆盘.
5.热锅,放30g油,把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
6.加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
7.加入葱段即可出锅,直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小贴士:
海参有点特殊的味道,加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
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