姜葱辣子爆兔肉

兔肉全身是宝，兔肉营养价值高易消化，而且兔肉怎么做都很好吃，尤其做辣子兔肉好吃又下饭，听说兔肉还有美容的效果，大家不妨试一试

材料：

兔子一只，生抽三勺，料酒二勺，姜五片，蒜七粒，冰糖适量，小米椒二个，干辣椒适量，香菜三根，香叶三片，花椒适量，大料二粒，

辣子兔肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备兔子一只

步骤2，兔子买回来洗用水洗干净，然后剁成适当的块

步骤3，锅里加入适量的水，然后把姜、料酒和花椒放入锅中，再把兔子肉放入锅中焯水

步骤4，然后捞出，用温水再冲洗一遍

步骤5，准备配料

步骤6，蒜切成大粒，姜切成条，小米椒和葱一切两段

步骤7，然后把葱、姜、蒜，花椒、大料，小米椒和干辣椒放入锅中炒香

步骤8，在把焯好的兔子肉放入锅中翻炒片刻

步骤9，然后加入料酒翻炒几下

步骤10，在放入生抽，翻炒均匀

步骤11，在加入没过食材一指的开水，盖上锅盖，转中火煮到兔肉熟

步骤12，然后大火收汁，关火出锅

步骤13，做好的兔子肉也可以直接放在锅中

步骤14，也可以装入碗中

食材明细：

兔肉1000克，小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

葱烧兔肉的做法步骤：

1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

小贴士：

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

食材明细：

猪前腿肉、蒜苗、红辣椒、辣豆瓣、豆豉、鸡蛋、淀粉、酱油、味精．麻油、红油，花生油各适量。

辣子爆肉的做法步骤：

1、将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切菱形片，豆豉用冷水浸泡洗净。

2、将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。

3、锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒，蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。

小贴士：

特点

肉质滑嫩，肉香味浓。

小贴士

豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血、营养神经的作用。

食材明细：

兔肉250克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜3克，甜面酱10克，白砂糖3克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，菌油30克

酱爆兔肉丁的做法步骤：

1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。

2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。

3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。

4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。

小贴士：

1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。

食材明细：

主料：兔肉1000克，

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

葱烧兔肉的做法步骤：

1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。