食材明细:
中虾12只,木耳丝1/4杯,小黄瓜丝1/2杯,熟油1.5茶匙。A:酱油1汤匙,酒1/2汤匙,葱1枝,姜2片,B:盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,麻油1茶匙,高汤1/2杯,生粉1茶匙。
蝴蝶虾的做法步骤:
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波2分钟(变红即可)。
2.容器中加油1.5汤匙;木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.
食材明细:
主料::鳕鱼1条,
辅料::葱姜适量,秋葵1个,料酒适量,青红椒适量,胡萝卜适量,香菜适量,
配料::食用油适量,
蝴蝶鳕鱼的做法步骤:
1.材料:鳕鱼1条,葱、姜适量。
2.配料、调料:料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
3.鳕鱼清理洗净,用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀,不要剪短,脊背要相连,这样呈胡蝶状。
4.鱼摆盘中,葱、姜切丝撒在鱼身上,、鱼太大了有40厘米长,锅不够大,只好切断,亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的,效果会更好。
5.放入锅中大火开锅蒸10分钟,虚蒸5分钟即可。
6.蒸鱼的功夫来整理调料、配料,秋葵、青红椒切薄片,胡萝卜、香菜切沫,大蒜剥皮洗净
7.大蒜砸成蒜泥。
8.蒸好的鱼头、鱼尾。
9.蒸好的鱼身子。
10.小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢,鱼大只好这样了,剥去葱、姜丝。
11.炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
12.加入其它配料翻炒均匀。
13.加入蒸鱼豉油。
14.翻炒均匀做好料汁。
15.料汁浇到鱼身上。
16.鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
17.成品上桌,肉质鲜嫩,造型美观、宛若蝴蝶。
食材明细:
鲍鱼250克,柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇(鲜)5克,盐2克,香油2克
蝴蝶鲍鱼的做法步骤:
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6. 青椒也刻成鸡心状;
7. 香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
小贴士:
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::黄瓜皮适量,胡罗卜适量,西芹少许,桔子皮少许,紫薯少许,山楂糕少许,
山药蝴蝶的做法步骤:
1.准备原料。蒸熟的山药去皮,准备少许山楂糕、蒸熟的紫薯。
2.山药斜切成片,泡到山楂糕和紫薯化成的水里上色。
3.黄瓜皮和胡罗卜片编织的网垫底
4.把浸泡好的山药片按图示形状摆好,就形成了蝴蝶的翅膀,
5.再用浸泡好的三段山药摆成蝴蝶的身,用两根西芹丝做蝴蝶的须
6.用桔子皮做蝴蝶的眼睛和嘴,这样一只蝴蝶就成了。
小贴士:
黄瓜皮和胡罗卜片用盐水浸泡、清洗
漂亮的果盘,看着就想吃,水果搭配着吃,营养更全面哦,西瓜有利于降暑,利尿的作用,橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。
材料:
主料:西瓜半个,,
辅料:橙2个,,
蝴蝶果盘的做法步骤:
1. 取以瓣橙子,把橙子瓤刮干净,用尖到把橙子皮刻成交叉的花纹。
2. 再取一瓣橙子,两头各划一个小口。
3. 把刻好的橙子皮掰开,插到划好的橙子里就可以了。
4. 取一瓣橙子,一头用刀划划至3分之一,两边个划一个口。
5. 把头上尖尖插进橙子里就可以了,兔子完成了。
6. 西瓜切三角小片,把螃蟹放中间,小兔子摆两头,小蝴蝶哦漂亮把。
食材明细:
主料::南瓜80克,面粉500克,牛奶220克,
辅料::酵母6克,
南瓜蝴蝶花卷——蝴蝶飞了的做法步骤:
1.南瓜洗净切块蒸熟。
2.加入适量牛奶用料理机打成南瓜泥。
3.面粉分两份,一份活成原味面团,一份活成南瓜味面团,250克面粉加入适量南瓜泥、牛奶、3克酵母活成面团。
4.发酵至两倍大。
5.再取250克面粉加入适量牛奶、酵母活成面团,发酵两倍大。
6.再取250克面粉加入适量牛奶、酵母活成面团,发酵两倍大。
7.把普通面团擀成长方形。
8.把南瓜面团擀成长方形。
9.南瓜面片放在普通面片上面,卷起来。
10.切成你喜欢的厚度。
11.把两个背对背放一起。
12.用筷子夹一下。
13.一个蝴蝶做好了。
14.花卷入蒸锅二次发酵后,蒸20分钟,关火后3分钟再开盖,防止回缩。
15.花卷入蒸锅二次发酵后,蒸20分钟,关火后3分钟再开盖,防止回缩。
16.蝴蝶飞呀,飞呀……
食材明细:
主料::豇豆适量,芝麻酱适量(或花生酱),大蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蝴蝶豇豆的做法步骤:
1.准备材料:豇豆、芝麻酱(或花生酱)、大蒜。
2.豇豆泡洗干净,下入开水锅中汤熟,在开水锅里加入少量食盐、食用油可保持豆角颜色鲜绿。
3.煮熟的豆角捞到凉开水盆中凉透沥净水。
4.熟豆角截成25公分的段,取2根放置菜板上。
5.取一根卷成卷留2公分长度做蝴蝶的触角,用牙签横穿固定。
6.另一根同样卷成卷反方向用刚才步骤5的豇豆卷牙签固定在一起。
7.豇豆蝴蝶做好了。
8.同样做出更多的蝴蝶卷。
9.麻汁酱用温水、盐、鸡精调制成稀糊状制成碗汁(喜欢的在加一些蒜泥进去)。
10.豇豆蝴蝶卷和碗汁一起摆盘上桌。
小贴士:
1、豆角用白醋泡10分钟用清水冲洗干净,再用碱水(半盆清水叫一调味勺食用碱)泡10分钟,冲洗干净去除农药。
2、烫煮的开水锅里加适量盐和食用油菜色更鲜绿。
3、牙签象牙签肉吃法一样不能吃哟,小宝宝要在成人监护下食用。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::牛奶80克,细砂糖35克,无盐黄油15克,鸡蛋液60克,蜂蜜水适量,可可粉适量,
配料::酵母3克,盐2克,
蝴蝶面包的做法步骤:
1.准备好原材料
2.鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里
3.加入高筋面粉和盐
4.调至快速和面档位20分钟
5.加入黄油
6.再调至快速和面档位20分钟
7.检查是否能套出手套膜,不行的话继续和面一会
8.面团放入面包机桶里,调至发酵档位1个小时
9.发酵到原来的2.5倍大小,检查发酵是否到位,用手指头沾上一点面粉,往面团上戳一个洞,不回缩就表示发酵好了
10.将面团排气
11.将面团搓成长条
12.从两头往中间卷起,如图
13.中间部位剪开,做成蝴蝶的初步形状
14.再如图所示做出蝴蝶的整体造型
15.放入烤箱,关上烤箱门,以防止水分流失,待二次发酵至原来的2.5倍大小后,放在烤箱的中下层,上下火,上火170度,下火180度,烤15分钟左右
16.少许蜂蜜水里加入适量可可粉,调成糊
17.面包出炉时表面刷上一层蜂蜜水,然后用可可粉糊装点表面
小贴士:
一:根据面粉的吸水量不同,干湿度会有略微的偏差,建议先用手工揉一下面,一来检查干湿度,二来面粉不至于沾到面包机桶的四周;
二:如果想要发酵快速一些,可以先将牛奶加热到35度左右,将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里,这样会节约发酵的时间;
三:烤的时间长短和温度的设定要根据自己烤箱的特性来定;
四:蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成;
五:做蝴蝶的造型时尽量将蝴蝶做得瘦一些,不然发酵后变得异常胖胖的。
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