“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的炒蝴蝶片,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
菜系及功效：家常菜谱
炒蝴蝶片原料：主料：大鳝鱼750克;配料：青椒50克冬笋20克;
调料：葱末5克姜末5克蒜泥5克绍酒10克精盐3克酱油10克白糖2克香醋1克胡椒粉0.5克干淀粉25克水淀粉10克芝麻油25克肉汤25克精制菜油750克（实耗75克）
炒蝴蝶片的做法
1.将鳝鱼活杀去肠、去骨、去皮，洗净后，放在砧板上，顶头横批成蝴蝶形大片，用绍酒5克、精盐2克、酱油2克、干淀粉拌匀。青椒去蒂，去籽切成片，冬笋切片。
2．将绍酒、精盐、酱油、白糖、肉汤、水淀粉兑成汁待用。
3．锅上火烧热，放入菜油烧至六成热时，放入鱼片滑熟，倒入漏勺沥油，锅留油15克再上火，放入姜末、蒜泥、葱末、青椒片、冬笋片略煽，放入鱼片，再把兑好的汁搅匀烹入锅中，再加入香醋、芝麻油，翻锅均匀盛入盘中，撒入胡椒粉即成。
特点：鱼片鲜嫩，口味香醇。
炒蝴蝶片操作要点：鳝鱼去骨后要求肉中无骨，批片应厚薄均匀。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
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什锦炒蝴蝶面
食材明细：
胡萝卜70克，黄油20克，腊肠1根，蝴蝶面200克，南瓜70克，甜玉米粒50克，青椒70克，盐1/2小勺
什锦炒蝴蝶面的做法步骤：
第1步胡萝卜、青椒和南瓜清洗干净然后削皮去籽，切成小丁，腊肠清洗干净切片备用
第2步锅中水烧开，将蝴蝶面下锅中火煮10分钟至蝴蝶面柔软无硬心即可关火
第3步然后捞出沥干水分炒锅中放入20克黄油，黄油融化后
第4步将南瓜丁下锅翻炒直炒到南瓜软烂
第5步加入青椒和胡萝卜丁翻炒至断生甜玉米粒下入锅中
第6步然后加入腊肠翻炒最后加入蝴蝶面
第7步撒1小勺盐翻炒均匀即可
小贴士：
1、蝴蝶面比较难煮，所以要多煮一段时间，锅里的水一定要加够2、南瓜一定要炒到非常软烂才好吃，虽然这会影响卖相，但是够美味3、我用的腊肠是可以直接吃的，如果是生的腊肠一定要事先蒸熟才能用4、黄油里有盐、腊肠也有咸味，所以最后不用放太多的盐，随自己的口味加少许即可
培根炒南瓜蝴蝶面
蝴蝶面又叫花型面，源自意大利。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。家庭自制的蝴蝶面健康无添加，孩子喜欢，妈妈放心～
材料：
主料：南瓜180g，，
辅料：洋葱1/3个，培根4片，红椒1/3个，黄椒1/3个，面粉300g，黄油15g，罗勒适量，，
培根炒南瓜蝴蝶面的做法步骤：
1. 南瓜洗净，去皮，切块，蒸15分钟至软烂。
2. 蒸的时候盆里会有一些水，直接捣烂，无需再添加水。
3. 南瓜泥中加入面粉揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置20分钟以上。因为南瓜泥的含水量不同，面粉的吸水性也不同，方子仅供参考，请根据实际情况添加。
4. 把面团用擀面杖擀成薄片，有压面机就更方便了。
5. 然后用蝴蝶面的模具压出花边圆形。
6. 把边角料揭下来，揉圆一会儿接着擀，重复步骤至面团全部用完为止。
7. 用筷子在面片中间夹一下。
8. 蝴蝶面就做好了。
9. 在烤盘里撒些面粉防粘，所有的蝴蝶面做好后。放在通风处自然风干即可。
10. 把红椒、黄椒、洋葱分别洗净切丁，培根切成小块。
11. 锅烧热，放入黄油融化，下三色丁爆香。
12. 然后放入培根翻炒。
13. 培根炒熟后，放入适量意面酱。
14. 翻炒均匀。
15. 另一个锅里锅里放适量水，水烧开后放一点油和盐，下入蝴蝶面，把面煮熟后捞出沥水。煮10-15分钟。
16. 把沥干水的蝴蝶面倒入炒好的培根蔬菜丁中，翻炒均匀即可。
17. 盛入盘中，撒上一些干罗勒碎，完成。
羊肉串炒蝴蝶意面
食材明细：
蝴蝶意粉适量，青豆适量，羊肉丁适量，玉米适量，胡萝卜丁适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，料酒适量
羊肉串炒蝴蝶意面的做法步骤：
第1步意粉煮熟，拎干水份锅中放油烧热，放入葱姜炒香
第2步再加入羊肉丁翻炒，调入料酒少许再加入青豆、玉米、胡萝卜丁，调入生抽炒熟后加入意粉，再调入盐适量，翻炒均匀即可
蝴蝶脆饼
食材明细：
原料，油15克，糖粉70克，高粉140克左右，芝士粉10克，盐0.5克，水40克，酵母2克，小苏打0.5克，白芝麻少许
蝴蝶脆饼的做法步骤：
做法
1，水中加入酵母化开
2，倒入色拉油
3，倒入糖粉，搅拌后，然后倒入面粉和芝士粉，小苏打的混合物，
4，擀成薄片，醒10分钟
5，擀长，压出形状
6，放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，上下火15分钟左右
小贴士：
飞雪有话说
1，这里的水量根据你面粉的吸湿性来。只要能和成面团就可以。
2，放了糖粉使饼干口感上不会太甜。
蝴蝶炒面
食材明细：
蝴蝶面1袋，胡萝卜半根，瘦肉一块，芹菜适量，牡蛎黑芝麻粉适量，黄金拌料适量
蝴蝶炒面的做法步骤：
第1步准备食材：蝴蝶面，胡萝卜，瘦肉，芹菜。胡萝卜，瘦肉，芹菜切丁备用。
第2步蝴蝶面凉水下锅，开锅后，小火煮3到5分钟，关火，盖盖焖3到5分钟。锅内放入油，油热后放入瘦肉翻炒，再放入胡萝卜翻炒，放入芹菜翻炒。放入适量的宝宝酱油，使用盐。翻炒均匀。放入煮好的蝴蝶面，翻炒均匀。
第3步撒入牡蛎黑芝麻粉补钙补锌撒入黄金拌饭料宝宝吃饭的秘诀
第4步是不是颜值很高呢？多味蝴蝶面，补充各种维生素
小贴士：
煮蝴蝶面的时候要注意，要在水起泡的时候将蝴蝶面放入，先大火煮一到两分钟，后小火慢慢煮，这样煮出来的面刚刚好
蝴蝶卷
食材明细：
普通的白面适量，糯米粉适量，糯米粉适量，安琪酵母适量
蝴蝶卷的做法步骤：
第1步两块面都擀成长方形。白面饼擀得稍微大一点。将两个面饼叠放。然后卷起来。切出两个圆盘，然后将两圆对称并拢，用筷子在中间家畜蝴蝶型，做出触须。
蝴蝶酥
食材明细：
中粉370G，水200ML，糖160ML，黄油60G，盐1茶匙，黄油310G
蝴蝶酥的做法步骤：
第1步[制作酥皮]1. 块状黄油切成相同厚度的厚片2. 排在一起室温放至微微回软3. 用擀面杖擀成一整片状（如果直接用片状黄油的就省去这几步）4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片5. 拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气）6. 捏合处朝下，擀成长方形片状7. 两边向中间等距离折过来8. 再对折，这样就完成一次四折9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折（每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化）做好的酥皮干成约8MM厚的片，如图像折四折一样叠起来（可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚）
第2步切成厚约6MM的片，表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可（宿舍的单上管烤箱略坑= =具体时间不具参考价值。我还得翻面烤。就没计算用时）
小贴士：
妈妈生日的时候单位发了50块钱的蛋糕券一直没用~眼见着快过期了~就去随便买了些回来其中有一盒蝴蝶酥，真心做的是让人不敢恭维层次少且厚，形状歪歪扭扭~很多还烤过头最要紧的是：咬下去满满的糖精味儿想到了老早做的蝴蝶酥~水印都是旧版了我运气比较好，第一次做酥皮点心就挺成功所以对于开酥这道工序我一直是不怯的我觉得开酥就是过程比较繁琐，其实并不难操作熟练了以后速度也完全可以加快做照片上这组蝴蝶酥的时候我就几乎没有冷藏面团对面团状态比较熟悉之后可以直接完成多次折叠当然这样子是我为了偷懒~还是有风险的如果天气比较热就更容易出问题~勤劳的姑娘们还是保险一点耐心做吧
蝴蝶蒸饺
食材明细：
用料主料：面粉、鲜肉馅配料：蛋黄末、青菜末、香菇末、黑芝麻、香菜
蝴蝶蒸饺的做法步骤：
1、面粉加水制成面团。
2、鲜肉馅加入调料调好味后再加香菜末拌匀即成馅心。
3、面团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏成蝴蝶形状，在翅膀撒上香菇末、青菜末、蛋黄末，装上黑芝麻做眼睛，上笼。
4、用旺火蒸熟即可食用。
小贴士：
制作关键
捏制蝴蝶饺时，中间一定要捏紧，以免蒸时开口。
蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。
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