“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间专门编辑了蝴蝶脆饼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
原料，油15克，糖粉70克，高粉140克左右，芝士粉10克，盐0.5克，水40克，酵母2克，小苏打0.5克，白芝麻少许
蝴蝶脆饼的做法步骤：
做法
1，水中加入酵母化开
2，倒入色拉油
3，倒入糖粉，搅拌后，然后倒入面粉和芝士粉，小苏打的混合物，
4，擀成薄片，醒10分钟
5，擀长，压出形状
6，放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，上下火15分钟左右
小贴士：
飞雪有话说
1，这里的水量根据你面粉的吸湿性来。只要能和成面团就可以。
2，放了糖粉使饼干口感上不会太甜。
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黑豆脆饼
食材明细：
低筋面粉170克，糯米粉30克，黑豆85克，细砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，蛋清3个，蛋黄1个
黑豆脆饼的做法步骤：
1.黑豆提前用清水浸泡一夜，捞出沥水，并用厨房纸巾吸干表面水分；
2.低筋面粉，糯米粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，将其他材料也全部加入，揉成面团；（鸡蛋我用的比较小个的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要将蛋液全部加入，留一些，根据面团湿软来调节加减）
3.将面团整理成一个长方条，排上烤盘，烤箱预热160度，烤箱中层，烘烤30分钟左右；
4.将烤制后的面团取出，斜切成0.5CM左右厚度的片状，排上烤盘；
5.烤箱预热180度，烤箱上层，烤制30-35分钟左右，至饼干烤脆硬。
小贴士：
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况，180度似乎温度高了点，应该是我记错了，建议大家可以用165-170度来烤，根据烤制的情况，饼干烤脆硬就可以了，时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
红枣脆饼
食材明细：
红枣干20克，白糖3030克，盐0.25茶匙，红糖克10克，黄油克50克，蛋白2个，小苏打粉0.25茶匙，燕麦片70克，低筋面粉50克
红枣脆饼的做法步骤：
1.事先准备：黄油提前室温软化用手能轻按出小坑，干红枣切成碎粒，蛋白和燕麦片拌匀。
2.黄油、糖、盐用打蛋器均匀打发。
3.筛入面粉和小苏打粉，轻轻用工具搅拌均匀。
4.加入红枣干碎粒和搅拌好的蛋白燕麦糊，所有的材料拌成团即可。
5.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取适量面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
6.烤箱160度预热，整好形的饼干放金烤箱烤30分钟即可。
杏仁脆饼
食材明细：
黄油150克，香草精适量，柠檬皮屑1个，糖份100克，大杏仁70克，盐少许，全蛋12个，低粉200克
杏仁脆饼的做法步骤：
1.黄油加糖粉打发，蛋分次加入打匀。
2.低粉、香草粉筛入，橙子皮屑也加入，切匀。
3.把基本切匀的面团放在台子上，用手掌往前推，让材料混合均匀。
4.把杏仁加入，混合均匀。
5.天气比较冷，材料都混合均匀，就可以直接塑形，弄成长长一条。如果天热的话，就先把面团放进冰箱冷藏一下，再拿出来塑形。塑形好之后，冷冻一夜。如果塑形比较细小的话，可能也用不了一夜。
6.把冷冻好的条形面团切成薄片，平放在烤盘上，稍微留些间隙。
7.烤箱180度预热，15-20分钟左右。
小贴士：
有几点要特别说说的，我换了橙子皮屑，是因为店里一般都有橙子，柠檬几乎不用，所以大家可以根据自己的情况选择，反正我觉得橙子皮很香的说，快烤好的时候，满屋子都是橙子的香味，超赞的说。然后啊，我觉得冻过夜比较结实，切的时候不容易碎，所以反正没事，让它冻着吧！说不定可以多做点放在冰箱里冻着，想吃的时候就拿出来烤嘛！切的时候有手劲儿的人可能比较好切，我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的，现在我让他御用专切杏仁脆饼，吼吼吼~~真的很好吃的说哦！
芝麻脆饼
食材明细：
低粉100克，糖50克，泡打粉14小匙，小苏打18小匙，葵花籽油20克，鸡蛋20克，水10克，芝麻适量
芝麻脆饼的做法步骤：
1.全部材料拌匀后轻手揉成团放置一会.分成20等分搓圆沾上芝麻.压扁.
2.180度烤15分钟左右.自己看着点.
海苔脆饼
食材明细：
麦芽糖30克，温水25克，全蛋25克，精制油50克，糖粉100克，中筋面粉250克，小苏打4克，泡打粉3克，白芝麻适量，海苔粉适量
海苔脆饼的做法步骤：
第1步将麦芽糖用温水泡开拌匀。加入全蛋，搅拌均匀。
第2步加入精制油，搅拌均匀。加入糖粉，搅拌均匀。
第3步再加入中筋面粉、小苏打粉和泡打粉搅拌均匀，至光滑成团。面团盖上保鲜膜，醒半小时以上。
第4步面团擀成大片状（0.2-0.3cm的厚）切成所需的块状。
第5步表面刷麦芽糖+水（1:1份外量），撒上白芝麻，再撒上海苔粉。放入预热的烤箱，以上火190℃，下火170℃，烤10分钟左右，上色即可。
小贴士：
（方子*2，我做了两份，这样鸡蛋基本不浪费，用1个中号鸡蛋差不多就是50克啦）1.在8，切块的时候，不要切的很大，饼干烤的时候会膨胀，所以入烤箱烤的时候，饼干也不能靠得太紧。2.在9，刷：麦芽糖+水混合(1:1）也可以用：蛋液+水混合(1:1)。
核桃脆饼
食材明细：
饼皮：低粉150克，无盐黄油70克，蛋黄1个，糖粉20克，盐1小撮，冰水15-20克
馅料：核桃仁50克（提前100度烤15分钟）无盐黄油30克，砂糖30克，蛋（中型）1个，柠檬皮1/8个，低粉5克
核桃脆饼的做法步骤：
1、无盐黄油中糖粉分次加入，打发。
2、入蛋黄打匀。
3、分三次入低粉，搓松散后入塑料袋擀平，入平盘，冷藏松弛15分钟。
4、擀成2MM厚的皮，塔模倒扣，沿模具裁椭圆。
5、模具撒少许面粉，铺好皮。
6、馅料中的黄油融化，入砂糖，打匀。
7、入蛋，盐，柠檬皮，用打蛋器混合。
8、入低粉混合。
9、核桃仁切碎，等份入模，入液8-9分满。
10、烤箱提前预热，180度20分钟，冷却后筛糖粉。
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