酸梅果冻

食材明细：

主料：：原味酸奶1袋，

辅料：：吉利丁5克，QQ糖1包，

果冻的做法步骤：

1.原味酸奶中加入提前泡好的吉利丁，放奶锅中煮开晾凉

2.倒入模具中，冰箱冷藏到凝固

3.准备一包QQ糖，果味随意

4.加20克清水，加糖

5.煮好晾凉

6.倒在凝固好的酸奶冻上

7.放冰箱继续冷藏到凝固。

小贴士：

果味随意选，也可以把酸奶换牛奶或者椰奶。

食材明细：

猪排骨(大排)400克，乌梅15克，白砂糖15克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，淀粉(豌豆)3克，花生油35克

酸梅排骨的做法步骤：

1. 将肉排洗净，斩成小块；

2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；

3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。

小贴士：

乌梅：忌与猪肉同食

食材明细：

主料：：鸡腿肉丁500g，

辅料：：酸梅酱2匙，木耳20g，洋葱半个，蒜切粒1个，料酒1勺，生抽适量，蒜苗适量，小葱适量，

酸梅鸡丁?的做法步骤：

1.热油锅中加蒜粒，洋葱煸炒至有香味，

2.加入鸡丁，木耳翻炒，

3.加蒜苗，酸梅酱，生抽，料酒翻炒成熟，

4.关火，加小葱，

5.盛出，可食！

食材明细：

主料： 猪蹄 750克，

调料： 食盐 2克， 酱油 50克， 味精 1克， 葱 10克， 姜 10克， 水淀粉 10克， 高汤 1000克， 梅 (酸)75克， 白糖 25克， 黄酒 30克， 芝麻油 10克，

酸梅爪尖的做法步骤：

1.将猪蹄刮洗干净，斩成块。葱切段。姜切片。

2.猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。

3.锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖，葱、姜和精盐烧开。

4.下入猪蹄焖至熟烂，装入汤盘。将酸梅下入汤中，加味精、用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在猪蹄上即成。

食材明细：

主料：：鸭子800克，

辅料：：腌制酸梅小半碗，糖适量，酱油少许，姜片适量，蒜头适量，老抽少许，八角少许，桂皮少许，

酸梅鸭的做法步骤：

1.鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，

2.大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要

3.煸炒至水份没了，鸭肉焦香

4.再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香

5.然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色

6.上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开

7.盖上盖子调中小火焖煮20分钟

8.20分钟后打开盖子，大火收汁即可

9.成品。美味

小贴士：

鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。