粉丝豆干

大闸蟹最常见的吃法必定是清蒸了，就像之间那道花雕醉蒸大闸蟹，换个吃法，换上粉丝干锅做法，粉丝干锅是在外面饭店里很受欢迎的一道菜，不过常见的是用海鲜做的，那么肥美的大闸蟹，也必定可以鲜香的粉丝干锅。

原料：粉丝150克大闸蟹2只(大概320克左右)大葱1根姜1小块酱油2大勺番茄酱3大勺水300克白酒1大勺盐适量糖1小勺

做法：

1、粉丝泡两小时;

2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;

3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;

4、大葱斜切段，老姜切丝;

5、去蟹壳拆下，其余切成几块;

6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;

7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;

8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;

9、把粉丝倒入煲锅中;

10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;

11、倒入大闸蟹，炒均匀;

12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;

13、大火烧开，再关小火煮5分钟;

14、将蟹和汁水淋上粉丝;

15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;

16、出锅，可放点葱。

小贴士：做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。

秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗?》》》纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康

秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近，每个纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗？其实不然，听听专家给出的健康建议吧！

新闻分析：华裔女体内水银量高三倍

纽约卫生局官员最近派工作人员基南去华人社区做讲座，原因是他们的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。为什么会这样呢?就是因为吃了太多的鱼和螃蟹。

由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不可吃蟹黄。

基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼。

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对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。上文禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。

不过，我国养殖的环境相对好控制，富集污染物的时间也不如野生蟹。陈舜胜也表示，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用。

而且我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。

下一页：怎样健康吃鱼吃蟹?怎样健康吃鱼吃蟹?

1、吃鱼要剥皮，脂肪不要吃

基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。

烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。

2、吃蟹避开4部位，汁液不能做酱汁

螃蟹性寒，所以古人总是配上酒喝，蟹身上四个部位是最寒的，大家一定记得避开。它们分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。

而烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

清洁水域长大的鱼和蟹吃后还是有益身体健康的，不过人吃五谷杂粮，体内毒素累积也是很正常的，所以平日里还得多吃点排毒美食哦》》》吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂

到了夏天，人们都很爱吃水果，但很多人吃水果前都会把水果皮给削掉，殊不知，水果皮的营养更好，像黄瓜皮就能排毒，一起来看看水果皮都有哪些好处吧。

1、黄皮果的皮清热降火

黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。

2、黄瓜皮能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

3、葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

4、西梅皮富含钙元素

西梅不仅食用方便营养价值也是非常高的，尤其是对于有心血管疾病的中老年人，可以有效的预防这些疾病的出现，还可以增强心脏能力避免疾病恶化，对健康是非常好的。西梅皮中含有的钙、锌是非常高的，可以有效的缓解因缺乏钙和锌出现的身体不适症状，而且适合不同年龄段的人食用。

5、苹果皮助消化

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

结语：水果削皮是怕有农药，吃的不健康，但是把水果皮吃了，才能养生哦。

食材明细：

豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅

豆干的做法步骤：

1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。

3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

食材明细：

主料：：熏豆干适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，

干煸豆干的做法步骤：

1.材料

2.洗净切好

3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒

4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

5.成品

小贴士：

是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦

食材明细：

主料：：豆皮1张，鲜虾6、7只，粉丝一把，

辅料：：辣椒粉少许，盐适量，

虾仁粉丝豆皮包的做法步骤：

1.粉丝泡软水氽熟剪成段，鲜虾氽熟剥壳切成稍大的丁，加入盐、辣粉及少许色拉油拌匀。

2.豆皮摊平面上以蛋液抹湿使之发软，在豆皮一边均匀放入粉丝馅料。

3.轻轻卷起再以蛋液封边。

4.将包好的豆皮包切成寸长的段。

5.锅六倒油烧约6成热放入豆皮包煎至两面焦脆。

6.起锅，装盘。

食材明细：

豆皮三张，粉丝两小把，辣椒面10g左右，绿辣椒一到两个，葱适量，蒜适量，花椒粉适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，盐适量

凉拌豆皮粉丝的做法步骤：

第1步豆皮切丝开水煮（水开后）两分钟左右，煮剩的豆皮水备用。粉丝也煮两分钟左右，尝起来不硬就行，然后切短一些盛入盆内。放入葱，蒜，绿辣椒放入花椒粉，辣椒面

第2步烧油，油开后浇到蒜和辣椒面上再放鸡精，酱油，醋，盐，拌匀，拌的过程中可加点水或之前留用的豆皮水

第3步最后盛盘

小贴士：

拌的过程中可能粉丝和豆皮之间比较难拌，需要点耐心，并适量加水会有助于拌匀