“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的腊味豆干，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
豆胗3条，腊肠1条，肝肠1条，蒜苗1支，辣椒1支，蒜末5公克，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙
腊味豆干的做法步骤：
1.豆胗切片；腊肠和肝肠放入蒸锅中蒸15分钟，取出待凉，切片；蒜苗去头，洗净切片；辣椒切片，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，蒜末以中火爆香，续放入作法1的豆胗片、蒜白部份及辣椒片一起拌炒至香味四溢。
3.接着于作法2的锅中加入作法1的腊肠和肝肠片及蒜尾部分拌炒均匀后，加入所有调味料炒至入味即可。
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腊味豆皮
食材明细：
主料：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个
辅料：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根
配料：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙
腊味豆皮的做法步骤：
1，糯米提前泡好，洗净、沥水。
2，糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3，蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4，全部切成细粒备用。
5，锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6，加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7，面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8，煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9，蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10，糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11，做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小贴士：
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
腊味荷兰豆怎么做好吃 腊味荷兰豆
腊味荷兰豆
广式腊肠炒荷兰豆，记得小时候奶奶总会下一根蒜苗，并说蒜苗和荷兰豆搭配在一起味道是最和谐的。的确是如此的。今天重温一道小时候的家常菜。
食材配方
主料：
荷兰豆
200g广式腊肠
150g辅料：油
适量盐
适量蒜苗
适量红辣椒
适量做法 共13个步骤
1.荷兰豆去筋洗净待用
2.广式腊肠待用
3.蒜苗和红辣椒洗净待用
4.腊肠凉水入锅，煮到水开，取出过凉水，切片
5.切好的腊肠、蒜苗和红辣椒
6.锅烧热，下适量的油，下腊肠炒出香味
7.加入蒜苗爆香
8.将蒜苗和腊肠片推至锅一角
9.倒入荷兰豆
10.翻炒至六成熟
11.加入适量的盐
12.加入红辣椒，继续翻炒均匀入味即可装盘
13.美味上桌
腊味炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆250克。，潮州咸芥菜15克，青蒜15克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，熟腊肉25克，熟广东香肠25克，精盐2克，味精3克，白糖2克，上汤35克，香油5克，湿淀粉5克，绍酒5克，熟鸡油5克，花生油适量。适量
腊味炒荷兰豆的做法步骤：
1.将荷兰豆择洗干净；潮州咸芥菜去叶，顶刀片薄片；青蒜去根，洗净斜切成段；熟腊肉斜切片；熟广东香肠斜切成片。用精盐、味精、白糖、香油、湿淀粉、上汤兑成碗汁。
2.锅上火，加水烧开，下入荷兰豆、咸菜片、料头花飞水，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入荷兰豆、咸菜片、料头花，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入腊肉片、广东香肠片、青蒜段，一起以余油翻炒爆香，烹入绍酒，下入荷兰豆、咸芥菜、料头花，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油入盘，码好料头花即成。
腊味荷兰豆(2)
食材明细：
主料：荷兰豆150克，
辅料：腊肠50克，
调料：盐2克，味精2克，大葱3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克
腊味荷兰豆的做法步骤：
1.将葱、姜洗净切成末待用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
3.将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；
4.腊肠切成0.3厘米厚的片；
5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
6.坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。
豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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