“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出椒盐豆干，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
豆干500公克，青葱2支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙
椒盐豆干的做法步骤：
1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色，捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油)，放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后，放入作法2的豆干片拌炒，最后撒上调味料拌炒均匀即可。
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干煎椒盐鲳鱼
食材明细：
鲳鱼1条（400克）、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干
干煎椒盐鲳鱼的做法步骤：
1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；
2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多；
3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味；
4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
来源：www.508msc.com
干煸椒盐排骨
食材明细：
仔排适量，椒盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，油适量，糖适量，盐适量
干煸椒盐排骨的做法步骤：
第1步仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用
第2步锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
小贴士：
1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味
豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
干炸里脊沾椒盐
食材明细：
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
干炸里脊沾椒盐 的做法步骤：
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
港式干烧椒盐虾
食材明细：
主料：虾适量
辅料：盐适量，胡椒粉适量
港式干烧椒盐虾的做法步骤：
1，锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐（虾洗干净外壳，不需要其他任何处理，因为用盐来过渡加热，如果你去壳，那就太咸了）
2，小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）
3，炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。
4，颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。
5，闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。
小贴士：
1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮，所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的，这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道，是非常鲜甜哦。
青椒豆干
食材明细：
豆干，青椒，榨菜丝，大蒜，酱油，盐，鸡精
青椒豆干的做法步骤：
1.锅中倒油，烧热后，放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒，榨菜丝，大蒜翻炒。
3.加入盐，酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
丁香豆干
食材明细：
黄豆干5块，辣椒1条，蒜1颗，丁香鱼100公克，水40㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
丁香豆干的做法步骤：
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1的黄豆干与作法2的丁香鱼炒3分钟。
4.于作法3中放入作法1的蒜末炒半分钟，加入作法1的辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。
卤味豆干
食材明细：
豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
卤味豆干的做法步骤：
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
兰花豆干
食材明细：
豆腐干250克，植物油75克，香油50克，酱油20克，料酒15克，味精5克，桂皮1克，八角1克，大葱20克，姜10克，盐3克，白砂糖8克
兰花豆干的做法步骤：
1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
4.食用时用刀切成块码入盘内即可。
小贴士：
原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
口水豆干
暑热天气很多小伙伴都表示没有胃口吃饭了，那么怎么才能拯救你那挑剔的胃呢?今天就为大家介绍一款开胃菜，保证吃了超下饭!
食材：豆干2块、油适量、盐适量、辣椒粉2克、花椒粉2克、生抽5克、陈醋5克、白芝麻2克、花生米5克
步骤：
1.准备食材
2.把豆干切片
3.用开水烫烫捞起
4.芹菜切丁，也用开水烫烫捞起装碗
5.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻装碗拌均匀，热锅凉油，油热8成倒进碗里拌均匀
6.在用一碗加糖、生抽、陈醋、盐开水拌均匀
7.浇在豆干上
8.在把辣椒油浇在豆干上
9.撒上花生碎，和芹菜丁即可
小贴士：喜欢吃辣椒的可以多加辣椒粉
相信很多小伙伴看过之后都已经会做了吧，操作起来真的超级简单和方便，如果你也对这道菜有兴趣就赶紧动手做起来吧!
感谢您阅读“97美食网”的《椒盐豆干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
