“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了家乡豆干，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
豆腐干300克，猪肋条肉(五花肉)65克，豆豉7克，酱油50克，料酒15克，辣椒(红、尖、干)3克，味精1克，青蒜15克，香油10克，猪油(板油)15克
家乡豆干的做法步骤：
1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片；
2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；
3. 红干辣椒切成小丁；
4. 锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；
5. 锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸；
6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟；
7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。
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豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
青椒豆干
食材明细：
豆干，青椒，榨菜丝，大蒜，酱油，盐，鸡精
青椒豆干的做法步骤：
1.锅中倒油，烧热后，放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒，榨菜丝，大蒜翻炒。
3.加入盐，酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
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