粉丝不管是用来做汤,煮火锅,甚至炒菜,都是非常的美味,而干锅粉丝不管是从色泽、香味、还是口感上都是极容易引起人的食欲,更是在宴席中的一道必不可少的佳肴,再加上这道菜的简单易学,在日常生活中也是极受欢迎。
食材:娃娃菜1个,洋葱1个,红薯粉1把,干辣椒适量;
辅料:酱油适量,食盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,葱适量;
干锅粉丝的做法步骤:
第一步:将粉丝放入热水中泡软,捞出,沥干水分;
第二步:将娃娃菜洗净切成丝,洋葱切成细丝状,蒜切末,葱切末;
第三步:热锅倒油,待油热至八层后倒入干辣椒爆香;
第四步:倒入娃娃菜翻炒;
第五步:加入洋葱丝,继续翻炒;
第六步:加入食盐适量,胡椒粉少许,酱油适量翻炒均匀;
第七步:将娃娃菜翻炒至出现汤汁;
第八步:将泡软的粉丝倒入,再加入适量的老抽调色;
第九步:大火翻炒至汤汁收尽,便可关火盛盘;
第十步:在盛好的盘中撒上葱花与蒜末即可。
小贴士:
1、锅尽量选择不粘锅,防止粉丝粘锅;
2、加入粉丝后需要不停地翻炒,避免粘锅;
3、可根据个人的喜好在其中增添自己喜欢的食材。
食材明细:
粉丝2捆扎,干贝适量,章鱼冷冻切粒适量,韩式海鲜鱼饼1片,虾皮或开洋少许,小葱葱白段适量,小葱葱花适量,生姜片8-10片,蒜头切末半个,蟹黄蟹膏酱1大匙,生抽2大匙,蒸鱼豉油2大匙,蚝油2大匙,白砂糖3大匙,热水120ml,葵花籽油15ml+5ml,剁辣椒一点点,料酒8ml,白胡椒粉一点点
海皇蟹黄干捞粉丝煲的做法步骤:
第1步两捆粉丝,放在冷水里浸泡。干贝洗一下,浸泡在净水里。2小时后,捞出粉丝稍微沥干,干贝泡开了,剥掉脏东西(肠之类的一圈),再冲洗一下。
第2步配菜:章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。自制的蟹黄蟹膏酱,也叫:秃黄油
第3步热锅,倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml加热,搅拌均匀
第4步热热的调味汁,倒入粉丝里,让粉丝浸泡,吸饱汤汁。至少10分钟配料:生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片,鱿鱼须,浸泡,冲洗干净
第5步热锅,放冷油,丢入姜片煸放入葱白段,爆香
第6步放入鱿鱼须小粒,炒放入鱼豆腐片,一半量的蒜末,煸炒喷8ml料酒,一点点白胡椒粉,去腥
第7步粉丝捞出,放入锅内,加入泡粉丝的3大匙调味汁,翻炒放入虾皮(开洋更好)
第8步蟹黄蟹膏酱1大匙,炒放入泡好沥干的干贝,炒
第9步快收干时,尝味道,调整一下,放入剩余的蒜末。拌匀即可关火中小火热砂锅,然后放油,锅内涂抹匀油
第10步倒入炒好的粉丝,中小火,听到滋滋声,撒一点点剁椒,一点点葱花。盖上盖子,小火焖一下,出炉。
第11步掀盖,哇哦,海鲜河鲜的极度鲜美滋味,飞扬起来。最爱干捞粉丝煲了,海皇风味!
小贴士:
炒的干一些,是干捞,偏油。炒的湿一些,是粉丝煲,没那么油,都好吃。调味汁,自己根据个人口味加热水,不要太咸,收干后,会很咸。
这是道极具地方特色的小吃。香酥可口,连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做,也可以用鲤鱼切块,用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸,不需要淀粉,直接丢进合适温度的油锅,就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。
不用淀粉,做美味香酥干炸鱼
用料:鲤鱼2段鲫鱼10条
调料:盐20g食用油适量
干炸鱼的做法
1.将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用
2.鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以
3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干(约一周)
4.锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
回想两年前俺还只会做水煮菜,老公不情不愿的吃下几口,再看着带皮的五花肉片在这锅里滋滋做响,把色泽诱人,闻起来喷香的干煸花菜倒入盘子里,俺突然又开始感激上天赐于我们食物,让一个主妇也有机会向老公证明自已!
就是这道菜,加上那道清蒸鲈鱼和鱼香排骨茄子煲,让俺在前两天的宜居广场举办的第二届厨艺大赛中获得了第二名。奖品是1500元的荣华富贵酒店消费卷!经常说俺做菜是玩玩儿的老公有些吃惊,他嘴里那个傻妞这个中秋节可以带着全家人去酒店吃饭了
干煸花菜
材料:花菜1个、带皮五花肉片200克、干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒
调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙、盐1/2小匙、香油1小匙
干煸花菜怎么做
1、花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。
2、平底锅中火放入少量油,下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。
3、下入五花肉片,煸炒至肉片出油。
4、下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。
5、加入老抽、料酒、白糖、花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。
6、加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。
特别提示
1、花菜最好撕成越薄越好,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。
2、因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。
3、肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。
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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到鲜美的扇贝,不过灰这道菜没有扇贝而是虾。
虾本来就是鲜美的食材,怎么做都好吃,所以这个菜是道难度低、成功率高的菜,也适合宴请,蒜香配着鲜美的大虾,独特的鲜甜滋味,回味无穷,吃着很过瘾,要是虾还没吃够,还有粉丝垫底那,一样美味。
这么热的天气里,美味还是不能拒绝,尤其是虾,要吃,要过瘾的吃,要舒服的吃,不要汗流侠背在厨房里忙碌,那么就蒸着吃,一样过瘾!
做菜之前,先听我唠叨几句。
记得虾头不要丢掉,可以用来炸虾油哦,炒菜做汤都可以,是给菜品增添风味的一个秘密武器哦。
蒜蓉粉丝蒸大虾
主料:鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、
酱汁配料:生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1、准备材料。
2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。
3、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。
6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7、倒上调好的酱汁拌匀。
8、放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
灰灰小贴士:
1、粉丝要事先用温水泡发,蒸的时候不用盖锅盖,这样粉丝可以吸收水分,口感才会更软绵。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味,或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。
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月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
超详细过程图教你做-蒜蓉粉丝蒸扇贝
老李和我都喜欢的扇贝做法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,这个做法似乎是最最经典的扇贝做法。和鲜香脆嫩的扇贝肉相比,我更喜欢吃下面的粉丝,本来无味的粉丝吸收了扇贝的鲜,蒜蓉的香,蒸鱼豉油的鲜咸味变得异常美味。其实老李也喜欢吃粉丝的,不过粉丝也好,扇贝也好,老李都是可着我先吃,看我吃的起劲,老李就先吃别的菜,看我吃好不吃了,老李才开始吃。哈,必须说,老李很疼我。
不罗嗦了,上做法,今天的图片有点多,做法说的也比较罗嗦,不过放心,这个菜一点都不难的。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:扇贝
辅料:蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。
2.刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的肉柱贴着贝壳割开,将没有肉的半边壳扔掉,留下有肉的半边,并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3.扇贝肉上黑色的部位是内脏,不能食用,一定要取干净。四周的条状是裙边,裙边是可以试用的,可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮,不能食用,要去掉。(见后附的大图)
4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙,用流水冲净即可,记住哈,流水的水流要小小的那种。
5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。
6.粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡至粉丝变软,捞出控净水待用。
7.蒜剥去皮,切成末。姜切片,打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟,洗净上面的粘液后捞出沥水。
8.锅里倒一点油,放入一半量的蒜末,小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油,拌匀,蒜蓉料汁就做好了。
9.取适量的粉丝用手整理成团状放在扇贝壳上,将扇贝肉放在粉丝上。
10.淋上适量的蒜蓉料汁,在放上姜片。
11.取一个平一点的盘子,将扇贝摆好。
12.锅里加冷水,大火烧开。水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中,改好锅盖,大火蒸5分钟后出锅。
13.将扇贝上的姜片去掉不用。将葱丝放在扇贝上。
14.炒锅倒油烧热,烧至油微微冒烟,用勺子将热油均匀的淋在每个扇贝上。然后端上桌,开吃!
艾米的小啰嗦
1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好,回家只需要用水洗净即可。
2.扇贝的裙边是可以食用的,但裙边口感劲道,不太适合做这道菜。裙边可以焯水之后凉拌,用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。
3.粉丝最好是用温水浸泡,这样做好之后的粉丝才劲道。
4.葱丝主要是起到装饰的作用,如果没有可以省略。或者用红椒丝来装饰也不错。用清水浸泡葱丝并洗净葱丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。
5.如果没有蒸鱼豉油,可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。
6.蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。
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扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
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