中华绒螯蟹也称大闸蟹,是中国有名的一道美食,做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲,味道鲜美,而且口感相对于清蒸也会丰富一些,喜欢的朋友可以试试。
材料:
大闸蟹2只,绿豆粉丝120g,玉米油适量,醋2大勺,料酒3大勺,生姜6g,盐适量,豆瓣酱1大勺,鸡精适量,葱3根,
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用;
步骤2,用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处,再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来,蟹脐部位再刷洗一下;
步骤3,将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中,抓匀腌制半小时;
步骤4,开小火,砂锅内倒入适量玉米油;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒几下;
步骤6,倒入粉丝,加入清水,水要没过粉丝;
步骤7,加入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀;
步骤8,放入腌制好的大闸蟹;
步骤9,盖上锅盖,转中小火炖煮;
步骤10,煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可,可以撒上适量葱花点缀一下;
步骤11,成品;
步骤12,成品。
俗话说“秋风起,蟹脚痒”,每年一进入9月,就意味着进入了吃蟹的季节。不过,蟹最肥美的时候在国庆节之后,所以眼下才是品蟹的最佳时机,无论大小,几乎个个黄多油满,实在太有口福啦。螃蟹不仅营养价值高,而且味道极其鲜美,所以无论怎么吃,都美味之极。喜欢清淡的,可以清蒸,重在体会原汁原味。如果是口味偏重或想换换花样,不妨试一试其他吃法,比如醉蟹、香辣蟹、椒盐炒蟹、蟹黄豆腐,以及今天要说的粉丝煲。提起粉丝煲,我简直无法形容对它的热爱,我喜欢各种粉丝煲,无论什么口味、无论什么做法,都忍不住去尝试,控到这个程度也实在难得。有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了,平淡无味的粉丝,有了这只蟹的衬托,立刻上升好几个档次。以前总觉得吃蟹麻烦,一只小小的蟹要花费好多时间,现在却越来越喜欢,本着愚公移山的精神,不急不躁,小心翼翼地挖,一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃,一边拆蟹,一边与身边的人聊聊天,再惬意不过了。蟹虽鲜美,却比较寒凉,所以一次不要吃太多,尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏,吃蟹时可以蘸姜醋,吃过之后还可以喝苏叶茶,都是发暖的。面对美味,我们要会吃,但不要贪吃哦。
材料:
大闸蟹1只,粉丝1捆,虾干20g,瑶柱20g,姜1块,菁选酱油2汤勺,XO酱1汤勺,黑胡椒粉1茶匙,
大闸蟹粉丝煲:菁选酱油试用的做法的做法步骤:
步骤1,准备好这道菜所需材料;
步骤2,姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
步骤3,锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;
步骤4,将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;
步骤5,放入泡好的粉丝;
步骤6,加入2汤勺菁选酱油;
步骤7,加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。
食材明细:
主料::白菜适量,粉丝适量,
辅料::干辣椒适量,姜末适量,盐适量,老抽适量,
干锅白菜粉丝的做法步骤:
1.白菜洗净切寸块。
2.粉丝用开水泡软 切段。
3.准备好姜末和干辣椒段。
4.锅里放油爆香姜末和辣椒段。
5.放入白菜翻炒片刻。
6.等白菜出水时放入粉丝 翻炒。
7.翻炒片刻后放入盐 老抽 搅拌均匀。
8.等锅里的白菜汁收完即可出锅。
食材明细:
主料::大闸蟹2只,粉丝70克,水磨年糕1条,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒少许,生抽少许,姜3片,小麦面粉少许,绵白糖少许,
大闸蟹炒粉丝的做法步骤:
1.大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
2.准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
3.水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
4.小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
5.中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
6.所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
7.放入适量料酒,水。
8.放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
9.汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
10.翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。
食材明细:
主料::大闸蟹5只,年糕2-3条,
辅料::香菇适量,大蒜叶适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::蚝油适量,料酒适量,盐适量,
小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤:
1.把大蒜,花椒,干辣椒放炒菜锅里炒(根据自己吃辣的程度来放~)。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了,味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶,大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。
2.接下来是炒大闸蟹,先把油大火烧热,然后关小火,把大闸蟹壳掉后的身子切半,有膏的那一面直接贴着油这么立着放,一分钟左右,膏有点成固体状了,再用锅铲来炒几下,把壳炒得有点红就好,放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。
3.最后是倒入点洗米水在锅里,把没有炒的大闸蟹盖放最上面,小熊锅的盖子盖上,先大火烧开,然后小火炖一下,时间在10到20分钟之间,看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅,因为小熊锅太厚了,一加热上就温度很高,容易粘锅。所以加个步骤,怕之后炖的时候,水干了年糕粘锅的,下面可以垫点洋葱。
4.最后放上香菜~
这是两道非常可口的菜结合在一起形成的下饭菜,娃娃菜的嫩,加培根的微熏,口感浓郁。在夏季配米饭吃起来十分的有嚼劲。
材料:
娃娃菜,粉丝,培根
配料:
生抽,剁椒,大蒜,姜,盐,蚝油,干辣椒,花椒粒,盐
做法:
1.准备材料:娃娃菜,粉丝,培根
2.娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开
3.培根切小块
4.干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
5.大蒜切片,老姜切末,干辣椒剪成段,花椒适量
6.自制剁椒适量
7.锅内放油,放入剁椒2大勺炒香,在放入干辣椒段,花椒粒,老姜末,大蒜片煸炒出香味
8.放入培根,调入1勺生抽炒熟
9.加入娃娃菜大火翻炒至半熟
10.调入1.5勺盐
11.1勺五香粉炒均
12.加入粉丝翻炒,此时转中小火
13.调入蚝油翻炒均匀,转入砂锅小火煨着即可
小贴士:
1..粉丝一定要用冷水泡,千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度,炒出来之后口感微韧弹牙,非常好吃。如果用热水泡过或者煮过,再炒就可能会糊成一团,口感也差好多。
2.如果没有培根,也可以换成五花肉,如果不喜欢吃肉,可以换成鸡蛋,如果只想吃纯素菜,单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。
3.炒蔬菜时用大火快炒,保持蔬菜的脆嫩,加入粉丝之后转中小火炒,可以防止粉丝粘锅
芥末是什么做的芥末吃了有什么好处
芥末分为黄芥末和绿芥末两种,黄芥末原产于中国,是用荠菜种子研磨而成的,口感独特,有强烈的刺激性辣味,受到很多人的喜爱,当然它还有很多别的养生功效,大家一起来看看吧。
1、芥末开胃
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,能促使唾液和胃液分泌,有开胃之功,可增进食欲,如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。
2、芥末杀菌
芥末中的呛人气味来源于芥子油,是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。
3、芥末解毒
芥未有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、辅疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
4、芥末美容养颜
芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
5、芥末护齿抗癌
芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用,而且有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。
6、芥末的食用禁忌
1).由于芥末过于辛辣,容易导致眼疾患者的不适,故不宜一次食用过多;
2).胃炎及消化道溃疡思考不宜食用;
3).芥末易引致流泪,眼睛患炎症音不宜食用;
4).芥末刺激性较强.饮酒后不宜食用。
7、芥末的食用方法
芥末最常见的食用方法是做寿司调味料,其实芥末还可以做蔬菜卷和油炸大虾的调味料。
8、芥末食用妙招
芥末中的异硫氰酸盐是并末辛辣味的主要来源,食用时会有强烈的刺激感,若不习惯这种口味,则可添加醋来缓和。
结语:芥末虽然有很多好处,但对于有胃炎的人来说是不宜食用的,否则会危害身体。
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每个人都希望一辈子不得癌。可当你搜集了那么多抗癌食物后,不知道吃法根本没用。比方说常见的大蒜,有人主张生吃,有人主张醋泡,有人就当调味品,到底怎么吃好大蒜最好,你真了解吗?今天小编就为大家介绍三种最易错吃的好食材,吃对抗癌,吃错白搭哦!
1、大蒜怎么吃?
一说大蒜怎么吃,有人就说:那玩意得加温吃。平时我们不都是把它当调味品往菜里放的吗?但这样吃其实抗癌效果等于零!
因为大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。最佳吃法是先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后就会产生大蒜素。如果嫌大蒜有味,吃完后来点山楂,或者花生米就好了。
2、黑木耳怎么吃?
现在心肌梗死的人越来越多,而且年龄越来越小。怎样预防心肌梗死?最好的选择是吃黑木耳。黑木耳有很多作用,润肺清涤胃肠,使血液不粘稠。有人就常常炒黑木耳吃,其实黑木耳炒食根本不易被人体消化吸收,等于白费。
最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24小时,去除杂质。先用旺火煮沸,再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙舀起时,汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖。
3、番茄怎么吃?
吃西红柿不得癌症,你知道吗?西红柿不但能预防男人病前列腺癌,还对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌都有一定的疗效。
洗洗就生吃,切片蘸糖,这样吃并不抗癌,因为西红柿里的番茄素才是关键。番茄素和蛋白质结合在一块,周围有纤维素包裹,很难出来,需要加温到一定程度才出来,最好是番茄炒蛋或者做成番茄汤。
大自然赋予了人类很多治病的十佳食材,要吃对哦!只要吃法OK,有些速冻食品也会变得很美味》》》速冻食品这样吃呀咪呀咪速冻食品这样吃呀咪呀咪
快节奏的生活让很多白领选择了速冻食品,但速冻食品一直饱受没营养的指责,而且口感不佳。没有不好吃的食物,只有不好吃的做法。今天小编就来支一招,教你怎样做出营养美味的速冻食品,让大家边吃边赞:呀咪呀咪!
蒸:先解冻
烧麦、包子等,必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品,必须先解冻,而在使用的前一天或是前5个小时,先放在冷藏库中解冻,让它回复柔软的状态,蒸的时候才能蒸熟,才不会有外熟内冰的情况发生。另外,如果要用微波炉的话,可以在烧麦、包子表面滴上少许水,滴水的作用是在防止表皮干掉,可保持良好的口感。
煎:大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品,最害怕解冻错误,而让甜美的肉汁流失,吃起来就像在啃塑胶一样,一点滋味也没有,也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层,让牛排低温解冻即可,这个时候,按压一下牛排中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分都还是硬硬的话,那就对了。
烤:预留空间
如未加工的比萨饼等,必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后,要置于室温中解冻并发酵,排入烤盘时,要依照食品的大小,预留适当的分隔距离,以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需,通常冷冻食品外包装上都有详细的说明,请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品情况,避免烤的时间太久,把冷冻食品烤焦了。
食材明细:
主料::螃蟹2个,粉丝1把,
辅料::葱适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
螃蟹粉丝煲的做法步骤:
1.准备原材料;
2.把螃蟹盖打开, 将螃蟹的不能吃的部分去除掉, 再将它对切两半备用;
3.热锅凉油, 放入姜蒜蒜爆香;
4.再放入螃蟹进去翻炒;
5.翻炒至螃蟹变色;
6.翻炒至螃蟹变色;
7.加入适量的水;
8.加盖炖煮三----五分钟;
9.再加入适量的盐调味即可;
10.端上桌了。
小贴士:
1. 螃蟹已经清洗干净了,去螃蟹壳小心点,不要扎着手, 要保持表壳完整, 去除螃蟹鳃等杂质; 2. 一定要多放点姜, 帮助去除螃蟹的寒性; 3 粉丝提前泡软, 加入点水,炖煮后调味。
闲来无事在家里研究怎么做香锅,尝试着做了一个大闸蟹菌菇香锅,没想到芳香四溢,香飘十里,有大闸蟹,有口蘑,还有别的食材,一道菜肴就有多种食材,吃着过瘾。
材料:
大闸蟹1只(美食汇优站提供大闸蟹)、口蘑150克、海鲜菇100克、青红尖椒、葱适量
调料:
生抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、清水150ml、姜汁1小勺
做法:
1、口蘑、海鲜菇、青红尖椒分别洗净,切小块;螃蟹洗净,剁成几大块。
2、热锅入油,爆香葱段。
3、倒入螃蟹块,轻轻翻炒数下。
4、调入料酒和姜汁。
5、倒入适量的清水。
6、调入生抽、糖,炒匀后中小火焖5分钟。
7、将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中。
8、根据个人口味调入盐,炒匀。
9、倒入青红尖椒段,稍稍翻炒2下,接着焖3分钟。
10、最后转大火将汤汁收尽即可。
温馨提示:
1、螃蟹剁成块后,记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。
2、喜欢辣味重一些的,可以将尖椒和螃蟹一起入锅,加长炒制时间。
3、螃蟹母的是圆脐,蟹黄多。公的尖脐,呈塔状,蟹膏多。
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秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
秋季吃螃蟹的3大好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4点:
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量,搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
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