“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《蒜泥茄条》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
长茄子适量，辣椒适量，蒜泥适量，虾皮适量，辣椒丁适量，盐适量，香油适量，醋适量，味极鲜适量，味精适量，糖适量
蒜泥茄条的做法步骤：
第1步茄子切条上锅蒸大约15分钟。准备蒜泥、虾皮、辣椒丁。
第2步放入适当的盐、香油、醋、味极鲜、味精、糖、调拌均匀，待茄子出锅后，浇入茄子上，即可食用。
小贴士：
放入蒜的凉菜需要尽快食用，隔天后会有不好的风味生成。
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蒜泥白茄
也不知道白茄子是从什么时候开始偷偷出现在菜摊上滴，见着很多回了，可是一直也没敢买。实在是不知道哪个筋抽的，每次看到白茄子，我脑海里浮现的都是一只在化学药水里浸泡着的紫茄子。。。。
这变态想法。。。就是我尝鲜大道上的一只拦路虎～～～
第一次吃白茄子，是某同学从路边上顺道儿带来的。对于吃这个问题，我一直坚守不浪费的原则。。。
买都买了，那。。。就烧了呗。。。
嗨，还行。。。另外，又特意去问了度娘，度娘说，白茄子对于美白和风湿性关节炎都有好处。。。不知道是不是真的。。。是不是真的。。。
再后来，买白茄的次数就慢慢多了起来。看顺眼后发现，别说，其实茄子长成这样也还挻好看的，吼吼。。。
做了蒜泥白茄～～～
必须得说，蒸好的白茄子真的很不一般咧，口感胜于紫茄子，而且卖相也是一极棒。某同学点评，这道菜以后小家宴的时候可以尽情的拿出来显摆。
呵呵，是的哈，好吃好做卖相还好～～～
特别招人爱的茄子吃法---蒜泥白茄
材料：白茄子，蒜，白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花
蒜泥白茄的做法
1.白茄子清洗干净去蒂，切长条。
2.切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘。
3.蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上。
4.调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁。
5.把料汁淋在码好的茄子上即可。
PS：
1.蒸的时间不要太久，茄子蒸熟然后又有点有咬劲的时候是最好吃的。
2.如果不是马上切马上蒸的话，切好的茄子要放入淡盐水中浸泡以防变色。
3.茄条拌上盐再蒸，会更入味。
蒜泥茄盒
俺是第一次看到这么长条形的紫茄，
颜色也非常的漂亮，于是买了一大包回来，
做了两盘茄盒，很讨儿子喜欢。
他最喜欢的就是肉，只要是和肉有关的东西，都能讨他的欢心！
子瑜妈妈说，茄子泡半个小时口感更好，
俺就很听话的泡了半个小时，做前在表皮上抹了层油，
这样茄子的颜色就很漂亮了！
肉馅盘的也相当的成功，很嫩但也很抱团儿，
操做起来相当容易！
飘着蒜香的肉茄盒在这个夏天变得格外的惹味！
夏季紫茄的惹味吃法----蒜泥茄盒
材料（2盘）：长条茄子6根
浇汁材料：植物油1小匙、蒜4瓣捣泥、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙
肉馅材料：猪五花肉馅100克、葱末8克、姜1片半切末、盐1/8小匙
生抽1/4小匙、老抽1/4小匙、清水2大匙、香油1+1/2小匙、白酒3滴
蒜泥茄盒的做法
1.肉馅材料全部放一个盆子里朝一个方向搅至上劲儿备用。
2。茄子去把洗净。
3。每6-7毫米切一刀，2刀一断，切成如图2片相连不断。切完放凉水里浸泡半小时左右。
4。拿出后沥干水份，在茄盒中间夹上肉馅。
5。摆盘后，把浇汁材料混匀后，浇在茄盒上。
6。冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
7。长条形的是把茄子一切两段后，再把每一段从中间切开不切断。切完入凉水泡半小时左右。
8。取出后在手上抹些油，抹在茄子表面，再在中间夹上肉馅。
9。浇上浇汁，冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
特别提示
1。俺的茄子其实是非常细的，直径只有2厘米左右，所以这个馅的量刚好是够这两盘的量。如果你用大茄子，这个馅量只够1盘。
2。馅料盘的不是非常咸，因为后边还浇汁有咸味。
3。蒜捣成泥比切碎了更入味。
4。长条形的俺在表面抹了层油，出来颜色也漂亮些，表面有油的话，茄子出水会少一些，形状也漂亮。如果你做的全是小的茄盒，那就在浇汁里多放些油，让茄身上都淋到。
5。蒸鱼鼓油没有的话可以用生抽代替。
6。这个浇汁的量够这两盘的量。
扒茄条
食材明细：
主料：紫皮长茄子4个
辅料：干淀粉2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，蚝油半勺，清水少许，高汤1小碗，葱适量，大蒜1瓣，水淀粉少许，盐少许，糖少许，姜适量
扒茄条的做法步骤：
1，紫皮长茄子4根，洗净
2，去皮
3，切条
4，加2勺淀粉
5，晃动盆，让茄条表面沾上一薄层淀粉
6，锅里注油烧热，油温要高些，六七成热，下茄条，中火炸
7，炸至切条金黄定型
8，捞出备用
9，炸茄条的同时准备酱汁，小碗里加1勺甜面酱
10，加入蚝油、生抽
11，再加入适量清水，搅拌均匀
12，锅里注油烧热，爆香葱姜末
13，倒入酱汁，小火炒香
14，加多半碗高汤（我用的排骨汤，用刚才装酱汁的碗装的，所以才是这个颜色）
15，汤汁搅匀，烧开，尝尝味道，有点淡，我又加了点盐，又加了点糖（糖提鲜的，加了1调料匙，尝不出甜味）
16，下入炸过的茄条，不要随意搅动，轻轻推匀，保持茄条顺溜的长条状
17，中小火烧至茄条入味，汤汁剩个锅底，加入蒜末，烧至出蒜香味
18，加水淀粉，勾薄芡出锅
19，成品，老好吃了，全家人齐赞。
小贴士：
1、油温高点炸茄子吸油相对较少。
2、做茄子，特别是有酱的茄子，加蒜末绝对是点睛之笔。
腐乳茄条
食材明细：
长条形茄子3个，尖椒1个，玫瑰红腐乳2块
腐乳茄条的做法步骤：
1.茄子切段后再对切，尖椒切小块；
2.锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子会出水，就不用加水了，加点料酒增香提味；
3.乳腐加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀（嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里，翻啊翻，不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展）；
4.根据个人口味略调味即可，一般加一丁点鸡粉就够了，两块腐乳足够咸。
芝麻茄条
食材明细：
茄子400克，熟芝麻30克，色拉油750克，酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
芝麻茄条的做法步骤：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
贴士：掌握炸茄条的油温。
鸡丝茄条
食材明细：
鸡脯肉1块，茄子1根，盐，味精，料酒，姜片，糖，生抽，麻油，蒜蓉辣酱
鸡丝茄条的做法步骤：
1.鸡肉处理：鸡脯肉切成薄片，用料酒和盐腌十分钟；
2.坐一锅水，加盐和料酒、姜片，煮开一会儿，把鸡片放进去，即关火，鸡肉浸个十几分钟就好了；
3.鸡肉捞出来用冰水过下，再手撕成细条。
4.茄子切成条状，上锅蒸熟，去除多余的水。
5.把鸡丝茄条混一起，加盐、味精、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣酱调味，拌匀即可。对了，撒点葱花。
酸辣茄条
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，赤砂糖5克，辣椒(红、尖、干)20克，盐3克，白酒5克，花椒10克，八角3克，桂皮3克
酸辣茄条的做法步骤：
1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；
2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；
3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。
番茄茄条
食材明细：
番茄，茄子；葱姜蒜；生抽，盐，糖
番茄茄条的做法步骤：
1.锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；
2.锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。
糖醋茄条
食材明细：
嫩茄子300克，配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
糖醋茄条的做法步骤：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；
2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；
4、勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
贴士：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥茄条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
