食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐茄酱茄条，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，
茄酱茄条的做法步骤：
1.主料准备好
2.茄子洗净，切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
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酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子两根，肉100克，
辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，
配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，
酱烧茄条的做法步骤：
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士：
1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。
京酱茄条
相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
京酱茄条
材料：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
京酱茄条做法
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士
◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
酱香茄条(1)
食材明细：
主料：：茄子300克，
辅料：：葱10克，姜8克，大蒜15克，甜面酱15克，番茄酱10克，白糖8克，香醋5克，盐适量，食用油适量，
酱香茄条的做法步骤：
1.茄子清洗干净，切成条，长度不要太长哦，太长了可不好嚼啊。
2.切好的茄子条加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来了，也会让茄子在炒的时候少吸油，这可以少油又好吃的关键啊，一定不能省略哦。
3.腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。
4.葱，姜，蒜切末备用。
5.调一碗酱汁，甜面酱，番茄酱，白糖再加入香醋搅拌均匀，因为之前的茄子已经用盐腌过了，而且这碗酱汁里又有甜面酱，所以以下一的操作都不需要再放盐了，当然口重的除外啦。
6.锅里放入适量的油，油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。
7.多炒一会儿，炒至茄子变色，取出待用，这时的茄子基本上已经熟了，所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。
8.另起锅，锅里放适量食用油，油热后，将葱，姜，蒜倒入爆香。
9.再倒入调好的酱汁翻炒出香味。
10.最后倒入茄条，翻炒均匀即可出锅。
肉末酱香茄条
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：肉末100g，葱一段，姜一块，蒜6瓣，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖1勺，香菜1棵，
肉末酱香茄条的做法步骤：
1.茄子切条、蒜葱切末、姜切丝，香菜切末、留下一部分蒜末备用
2.锅里放油煸炒茄子
3.茄子变软盛出备用
4.锅里放油加入肉末、葱姜蒜煸炒
5.加入茄子、豆瓣酱、蚝油、花椒面、糖煸炒，加入少许热水炖2分钟
6.出锅前放入香菜末、蒜末
7.出锅
【东北】酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子2根，青椒1个，洋葱小半个，胡萝卜少许，
辅料：：植物油2勺，盐1勺，黄豆酱1大勺，
【东北】酱烧茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条
2.热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下
3.下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
4.倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻
5.茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可
小贴士：
想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。
酱烧蒜香茄条
食材明细：
主料：：茄子适量，黄瓜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，猪油适量，
酱烧蒜香茄条的做法步骤：
1.茄子洗干净，切条。
2.锅里适量植物油和猪油1:1，葱姜爆锅，倒入茄条翻炒，翻炒加少许水，茄子炒蔫。
3.加入适量豆瓣酱，老抽，加少许水炖2分钟。
4.蒜末适量倒入锅里，大火翻炒15秒。
5.黄瓜切段，用刮刀刮片。
6.黄瓜片对折，摆入盘子边缘。
7.撒适量蒜末。
8.成品。
9.成品。
烧茄条
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：青红椒适量，洋葱少许，葱花适量，芝麻少许，
配料：：酱油适量，味精适量，盐适量，鸡粉适量，辣椒酱适量，番茄沙司少许，
烧茄条的做法步骤：
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小贴士：
高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
调料随自己口味添加
酸甜茄条
食材明细：
主料：：长茄子4个，
辅料：：青椒一个，胡萝卜半根，
配料：：食用油适量，番茄酱适量，淀粉适量，
酸甜茄条的做法步骤：
1.1将茄子洗净，去皮，切成长段，洒上一些盐腌30分钟。
2.腌好后挤出水分。
3.将青椒洗净，切成丝。
4.将胡萝卜洗净，切成丝。
5.锅内放入较多油。热温热，下茄条小火慢炸。
6.炸至软烂，捞出控油
7.锅内留底油，油温热，倒入翻茄酱，小火炒制。
8.放入青椒和胡萝卜翻炒，青椒和胡萝卜半熟后，放入炸好的茄条。
9.放入少量湿淀粉，收汁出锅即可。
鲍鱼茄条
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：老抽适量，盐适量，味精适量，
鲍鱼茄条的做法步骤：
1.将鲍鱼洗净切条，茄子茄条，葱姜切丝，蒜切片。
2.炒锅内放油，油热后放入蒜片炒至出味，放入葱姜丝、干红辣椒，爆锅后放入茄条爆炒，至茄条变软，此过程中逐次加入老抽适量，不加水。
3.放入切好的鲍鱼条同茄条一起炒，放盐，后出锅，出国前撒少许味精提味。
小贴士：
炒茄子不可放水，否则影响口感
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