剁椒蒸茄条

食材明细：

主料：：长茄子2根，粉丝1把，海米少许，

辅料：：剁椒1.5勺，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，蒜4瓣，糖1/2勺，盐适量，香葱碎少许，

剁椒粉丝蒸茄条的做法步骤：

1.锅中倒入适量油，放入蒜末和剁椒炒出香味。

2.倒入碗中，再加入蒸鱼豉油、糖、盐、料酒搅拌均匀成料汁备用。

3.茄子洗净切条入淡盐水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

4.锅中倒入少许油，放入茄子煎至表面微黄捞出。

5.粉丝提前泡软摆入盘中。

6.放入煎好的茄条。

7.浇上调好的料汁，放入海米碎。

8.入蒸锅大火蒸6-8分钟左右。

9.洒适量香葱末即可。

10.成品

11.成品

剁椒肉末蒸茄条

主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）

配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒

调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁

剁椒肉末蒸茄条的做法

一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，

二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。

三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。

四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。

五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。

食材明细：

长茄子2条，剁椒2汤匙，香葱2根，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽1汤匙

剁椒茄条的做法步骤：

1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟

2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花

3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可

4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可

小贴士：

1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子

2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了

3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~

4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了

剁椒松仁茄条

主料：长茄子、鸡蛋、面粉、粉芡

配料：松仁、剁椒酱、（也可用甜辣酱）葱花、姜末、蒜末、

调料：食用油、盐、酱油、料酒、辣酱、糖、醋、香油、鸡精

葱花、姜末、蒜末、我家自制的剁椒酱

剁椒松仁茄条的做法

一、长茄子清洗，去掉茄楴，斜着切成长的滚刀块或条状，用少量的盐腌渍一会，另取一个容器将一个鸡蛋，20克粉芡20克面粉放入，充分搅拌均匀。将腌渍好的茄块稍稍的挤一下水分，放入面糊中，尽量让每一个茄块都沾上面糊。

二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。

三、坐炒菜锅，放入食用油，可以适量的多放一点，油热了，将切块逐一下油锅炸熟，捞出，控去多余的油，

四、将松仁放入微波炉，中高火2分钟，或在温油锅里慢慢的小火炸熟，捞出备用。

五、调一个汁，根据个人口味，将剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋、少许的水、香油、味精、粉芡放入一个小碗里，备用。

六、炸完茄子的锅里留少许油，放葱花姜末爆出香味，将炸好的茄子放入锅中，然后将调料汁倒入、看到调料汁粘稠，就关火，将蒜末松仁放入翻拌均匀即可装盘。

用圆茄子也可以的

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

主料： 茄子(紫皮，长) ，

调料： 生抽 ， 菜籽油 ， 剁椒 ， 芝麻油 ，

剁椒蒸茄瓜的做法步骤：

1.茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下，然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。