食材明细:
长条形茄子3个,尖椒1个,玫瑰红腐乳2块
腐乳茄条的做法步骤:
1.茄子切段后再对切,尖椒切小块;
2.锅热油后,下茄子条和尖椒块翻炒,茄子会出水,就不用加水了,加点料酒增香提味;
3.乳腐加点汁水碾碎,倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里,翻啊翻,不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);
4.根据个人口味略调味即可,一般加一丁点鸡粉就够了,两块腐乳足够咸。
食材明细:
长茄子适量,辣椒适量,蒜泥适量,虾皮适量,辣椒丁适量,盐适量,香油适量,醋适量,味极鲜适量,味精适量,糖适量
蒜泥茄条的做法步骤:
第1步茄子切条上锅蒸大约15分钟。准备蒜泥、虾皮、辣椒丁。
第2步放入适当的盐、香油、醋、味极鲜、味精、糖、调拌均匀,待茄子出锅后,浇入茄子上,即可食用。
小贴士:
放入蒜的凉菜需要尽快食用,隔天后会有不好的风味生成。
食材明细:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
芝麻茄条的做法步骤:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
贴士:掌握炸茄条的油温。
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,赤砂糖5克,辣椒(红、尖、干)20克,盐3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克
酸辣茄条的做法步骤:
1. 将茄子去蒂洗净,切成长条,加精盐拌匀腌2小时,挤去水分;
2. 干红辣椒去蒂、籽洗净,切成丝;
3. 将茄子、辣椒丝放入坛内,加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水,封发,腌泡15天即可。
食材明细:
番茄,茄子;葱姜蒜;生抽,盐,糖
番茄茄条的做法步骤:
1.锅内放油葱姜蒜爆香,加入茄条炒软盛出;
2.锅内重新放少量油,加入西红柿炒成泥,放入适量糖;然后加入炒好的茄子,少量生抽、盐出锅。
食材明细:
嫩茄子300克,配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。
糖醋茄条的做法步骤:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉;
2、鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘;
4、勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
贴士:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
茄子是夏日餐桌上很常见的菜,但通常的酱爆茄子,鱼香茄子,味道是很好,却太过油腻,不宜经常食用。偶然来上这么一盘清爽微辣开胃的蟹粉茄条,不禁让人眼前一亮之余,食指大动哦,适合在夏天吃,凉爽开胃
蟹粉茄条
原料:茄子3根,螃蟹罐头1/4罐,姜少许,蒜头少许,红辣椒1根,水1杯,生粉半小匙,炒油4大匙,盐、酒、酱油各1小匙,麻油、胡椒各少许。
做法
1、茄子去皮,切成3段。
2、再纵剖成8块,浸在水里,去涩味,放入蒸锅里蒸5分钟。
2、姜、蒜头、红辣椒均切细。
3、螃蟹去软骨,蟹肉弄散。
4、将2大匙油加热,炒姜、蒜头、红辣椒,加盐、酒各1小匙,水半杯来煮,将蒸好的茄子放入,使味道渗入茄子里面。
5、将2大匙油加热,把蟹肉放入,快速翻炒,然后加水半杯,酱油1小匙、胡椒、麻油各少许来煮,用水溶生粉勾芡。
6、再把的茄子盛在盘子里,淋上的蟹肉羹汁。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
茄子400克
酱茄条的做法步骤:
制作方法:
1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)250克,面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克,色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
脆皮茄条的做法步骤:
1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条;
2. 放碗内,加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟;
3. 把老面肥用水冲散,加入少许苏打;
4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好;
5. 再加盐和味精调好口味备用;
6. 锅内放油烧至五成热,将茄条逐条托糊下锅浸炸;
7. 待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘配椒盐即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
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