闪电多彩牛排饭

食材明细：

低筋面粉50g，鸡蛋2个，黄油40g，盐1g，白糖15g，水80g，淡奶油250g，白巧克力200g，果胶200g，吉利丁7g，食用色素适量，表面装饰适量

多彩闪电泡芙的做法步骤：

第1步制作泡芙体，黄油放入奶锅中加入水、盐、白糖，煮制沸腾

第2步转小火加入低筋面粉，用筷子迅速的搅拌，直到面团不粘锅底离火，分3次加入搅打均匀的蛋液，每次都搅拌至面糊完全吸收蛋液

第3步面糊细腻没有颗粒，并且在筷子或者刮刀上呈倒立的三角状并且不滴落泡芙的面糊就制作好了。把冷却到不烫手的面糊装在放置了锯齿裱花嘴的裱花袋中，在模具上挤制出长条状的泡芙胚

第4步烤箱210度预热，放入烤制8分钟后转180度烤制10分钟左右烤好的泡芙晾凉后挤入喜欢的内陷

第5步制作巧克力淋酱，淡奶油隔水加热至70-80度，放入巧克力离火搅拌至融化。然后加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后加入果胶搅拌均匀。待巧克力淋面酱冷却到35度左右放入裱花袋用食用色素调色

第6步裱花袋剪小口，对泡芙进行淋面趁淋面没有凝固按照自己的喜好对泡芙进行装饰。

第7步各种坚果碎装饰糖都是很好的装饰

小贴士：

1、 基础的泡芙面糊制作好2、 烤制的时候根据泡芙的大小，挤制的间隔控制烤制的时间和温度3、 烤好的泡芙冷却后，可以挤入各种调味奶油或者卡仕达酱4、 制作好的泡芙可以冷藏保存，没有挤制的泡芙体可以冷冻保存，再次食用的时候用烤箱低温烤制解冻去掉水分可以和刚烤出来的状态一样。

材料：

鱿鱼一条，胡萝卜半根，糯米、大米一样一半100克，火腿40克，木耳4朵，甜玉米30克，豌豆10克，盐，葱花、姜少许，

多彩鱿鱼饭的做法的做法步骤：

步骤1，糯米、大米、玉米提前泡4小时。我这次没有鲜玉米了，用了点玉米碎。没有豌豆，抓了一小把绿豆一起泡。

步骤2，胡萝卜、木耳、火腿切丁。我用的是蒸熟的云南火腿。

步骤31，、2拌匀，加少许盐、葱花和姜末拌成馅儿料备用

步骤4，鱿鱼洗除内脏，撕去膜皮，用姜丝和少许盐腌20分钟

步骤5，把馅料塞入鱿鱼，上锅蒸40分钟。即成

步骤6，鱿鱼蒸熟会略微收缩，糯米会略膨胀。非常饱满。蒸熟晾到不烫手时切片装盘即可

天冷了，来一碗日式牛排饭吧。

材料：

主料：牛排1块，米饭1碗，

辅料：洋葱适量，白糖1勺，酱油3勺，料酒2勺，黄油1小块，红酒适量，黑胡椒适量，食盐适量，

日式牛排饭的做法步骤：

1. 牛排1块抹上红酒、黑胡椒粉、盐腌制15分钟；碗中放入白糖1勺、日式酱油3勺、料酒2勺拌匀调成酱汁。

2. 腌好的牛排擦干水分，按揉片刻使肉筋松软。

3. 煎锅烧热，抹上黄油，将牛排竖起放入锅中锁边，将每个边煎15-20秒。

4. 再将牛排放平煎制，每隔30秒翻一次面，共煎2分钟，取出稍微晾凉。

5. 另起锅倒油烧热，放入洋葱爆香，倒入调好的酱汁，再放入牛排两面各煎30秒后取出。

6. 在米饭周围摆入炒好的洋葱，再将牛排切条铺在米饭上，淋上酱汁即可享用。

食材明细：

牛排250克，米饭(蒸)250克，洋葱(白皮)50克，小葱10克，盐5克，酱油6克，胡椒粉2克，奶油6克，花生油50克

牛排洋葱饭的做法步骤：

1.将洋葱洗净，切成薄片；牛排洗净，两面撒上精盐和胡椒粉，腌渍片刻；小葱洗净切成段，备用。

2.将锅内倒入花生油，烧热后放入牛排，一边移动锅，一边用旺火煎1分钟左右，翻面再煎约3分钟，用手指试压牛排，若肉质柔软，则再煎1分钟左右，取出，备用。

3.将米饭中倒入奶油、酱油，轻轻地搅拌均匀，撒入精盐胡椒粉。

4.将牛排切成小块，与洋葱一起放入米饭中搅匀，盛入盘内，撒入小葱段，即可食用。

小贴士：

主料中的米饭若选用粳米饭，做出的牛排葱饭将更加鲜香味美。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的奶油去掉。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

食材明细：

纽西兰冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋葱2颗，红萝卜200公克，马铃薯100公克，大蒜30公克，红葡萄酒50㏄，玉桂叶3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，盐2茶匙，糖5茶匙，麦芽糖50公克，优格30公克，乌斯特酱油20㏄，干葱丝少许，绿色蔬菜1朵

洋葱炖煮牛排饭的做法步骤：

1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。

2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陈年红葡萄酒烩煮，除去酒气后加入1000㏄的水，开大火煮滚后转小火续煮。

3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖，继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。

4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤；再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。

5.取一瓷盘装饭，将切片好的炖煮牛排分成两份，依序摆排于白饭旁。

6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上，再将干葱丝撒于上方，以绿色蔬菜点缀即可。