食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。
京酱茄条
材料:长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料:盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
京酱茄条做法
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。
3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。
5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士
◎忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::茄子300克,
辅料::葱10克,姜8克,大蒜15克,甜面酱15克,番茄酱10克,白糖8克,香醋5克,盐适量,食用油适量,
酱香茄条的做法步骤:
1.茄子清洗干净,切成条,长度不要太长哦,太长了可不好嚼啊。
2.切好的茄子条加入适量的盐,用手抓均,腌制大约10分钟以上,这样有助于将茄子里的水分杀出来了,也会让茄子在炒的时候少吸油,这可以少油又好吃的关键啊,一定不能省略哦。
3.腌制好以后,双手用力将茄子里的水分挤出来,挤出的水倒掉。
4.葱,姜,蒜切末备用。
5.调一碗酱汁,甜面酱,番茄酱,白糖再加入香醋搅拌均匀,因为之前的茄子已经用盐腌过了,而且这碗酱汁里又有甜面酱,所以以下一的操作都不需要再放盐了,当然口重的除外啦。
6.锅里放入适量的油,油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。
7.多炒一会儿,炒至茄子变色,取出待用,这时的茄子基本上已经熟了,所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。
8.另起锅,锅里放适量食用油,油热后,将葱,姜,蒜倒入爆香。
9.再倒入调好的酱汁翻炒出香味。
10.最后倒入茄条,翻炒均匀即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《酱炒茄条》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!