1.豆腐泡红烧肉
食材明细:
主料::五花肉2斤,豆腐500克,
辅料::葱两颗,姜适量,蒜4头,
配料::花椒适量,大料适量,桂皮适量,腐乳汁适量,酱油适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
豆腐泡红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切块。
2.放入开水中焯一下。
3.豆腐切块,大小和五花肉一样大就可以,放入油锅中炸成豆腐泡。
4.锅中加油,放入大蒜煸一下,再把大蒜捞出。
5.加入花椒,大料,桂皮。
6.加入葱段,姜片。
7.放入五花肉炒至变色,炒一下加白糖,腐乳汁,酱油炒一下,加水。
8.开锅后转小火肉炖十分钟后加入先前煸好的蒜,豆腐泡,继续炖到熟为止,收汁出锅。
9.出锅后放入小葱即可。
2.豆腐烧肉
食材明细:
1,老豆腐一块(扬州祖名的,1块五),买的两块五毛钱的前腿肉,香菇三四个,青蒜两棵
2,姜两片,油,盐,生抽,少许糖(不喜欢也可以不放)
豆腐烧肉的做法步骤:
1,肉切块,豆腐和香菇也切成大小适合的块,青蒜剪成段,蒜白分开。
2,锅烧热,放肉,适量油,姜片,先大火,后改小火将肥肉的油煸出
3,倒适量生抽,放蒜白爆香,将准备好的豆腐和香菇放入,加适量盐,大火翻炒片刻后加适量水,盖上锅盖焖烧,两分钟左右翻炒一下,放入青蒜苗,改小火继续焖烧至豆腐入味即可
家乡的做法,这是相当受欢迎的一道菜,看着又饿啦,哈哈!
3.豆腐泡
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::花生油500克,
豆腐泡的做法步骤:
1.市场上买的普通豆腐,我买了大约一斤
2.把豆腐放在蒸笼里,锅开了以后蒸15分钟,(因为我的蒸笼高度有点矮,所以我把豆腐分成了两块)
3.蒸好了以后,把豆腐切成你所需要的大小,我切的有点小哈(刚蒸出来,镜头有点虚哈)
4.然后锅里放入大约500克花生油,最好多放一些哈,开火以后把切好的豆腐放入锅里开始炸
5.火不要开的太大,中火就可以哦,然后大约炸10分钟左右,期间用铲子小心翻动一下豆腐,但是不要翻动太勤哈,把豆腐炸的变硬,颜色变成金黄色就可以出锅了,好了,香喷喷的豆腐泡制作完成了,吃火锅煲汤炒菜都可以,主要是干净卫生,用的花生油也放心
4.泡椒版:土豆烧肉
食材明细:
主料::土豆4个,猪肉400g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
泡椒版:土豆烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净后,连皮带肉切成方块;建议用五花肉;
2.土豆去皮后,洗净,切成小方块;
3.泡椒、泡姜分别切碎;
4.姜、蒜洗净后,切成片;小葱洗净后,切成葱末,葱白、葱绿分开,豆瓣酱提前剁碎;
5.炒锅烧热后,不用倒油,将肉块放进锅里,煸炒出油;
6.肉块颜色发白后,调入适量料酒、生抽,翻炒均匀后盛出;
7.用锅里的油,爆香姜片、蒜片、泡椒、泡椒;
8.放入豆瓣酱炒出香味;
9.放入土豆块翻炒;
10.倒入适量清水,调入生抽、老抽,翻炒均匀后,盖上盖子,大火焖煮;
11.大火烧开后,放入肉块,转中小火,继续将土豆焖至熟软;调入白糖、盐、味精,翻炒均匀后,关火,起锅撒葱花。
小贴士:
土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
5.油豆腐烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,油豆腐适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量,老抽少许,
油豆腐烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉切成小块。
3.冷水下锅,焯水。
4.过凉水,清洗干净浮沫。
5.油豆腐清洗干净。
6.起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7.糖微黄色。
8.下猪肉。
9.翻炒上色。
10.加盐和八角炒出香味。
11.加料酒和少许水转入高压锅。
12.出汽后,压5分钟。
13.煮好的肉。
14.倒出肉里的汤汁入锅中,下油豆腐翻炒均匀。
15.倒入已经烧好的五花肉,油豆腐和五花肉一起翻炒均匀。
16.加鸡精和耗油调味。
17.起锅装盘。
18.好了?。
小贴士:
盐要提前加入肉中,加油豆腐后就不要再加盐了,要不然油豆腐会很咸,油豆腐很会吸盐。
更新时间:2023/11/04