食材明细:
豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
酿豆腐泡的做法步骤:
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。
食材明细:
鲮鱼滑和猪肉滑若干,豆腐泡5个,蚝油1汤匙,葱花适量,生粉1/4汤匙
煎酿豆腐泡的做法步骤:
第1步买回来的豆腐泡,用水冲洗后沥干水分;豆腐泡切半;
第2步把鲮鱼滑和猪肉滑混合,加入葱花、花生碎搅拌均匀,把拌匀的材料酿进豆腐泡里;平底锅烧热,放少量油加热,把酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,煎的时候要用木铲稍为压扁一下;
第3步翻面,继续小火煎至金黄,同样用木铲稍为压扁;多翻几次面,让里面的肉均匀受热;
第4步用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里;为了让肉熟透,盖上盖子小火闷5分钟;
第5步撒下葱花,就可以关火了。夹起豆腐泡装盘,把芡汁淋上去就可以上桌啦!
小贴士:
1:鲮鱼滑(猪肉滑)就是鲮鱼肉(猪肉)剁烂,加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀(类似做饺子馅的做法),然后准备一个大碗,用手拿起材料,反复大力地摔打到碗中,这样做出来的鱼滑(肉滑)很好吃。(鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉,但最爽口好吃的就是鲮鱼)2:酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉,但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃;3:肉馅里面已经有盐,所以不用再另外放盐,只用蚝油调味就可以啦!4:喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8,小火煎的时间长点,多翻几次身,煎至两面金黄,拿牙签刺进去,如果牙签可以干爽地拔出,那就表示已经熟了。
辣椒红了的季节,为了保住那一份红艳,我腾空了两口泡菜坛子,全部放入了红辣椒,就为了日后的无数个日子里,可以随心所欲的制作可口食物。心愿终于达到。
豆腐这么样的制作,我也是临时起意,完全没有章法,就随心而作。味道自然符合我的要求,你若喜欢,尽管拿去,我愿意。
泡出来的鲜滋味:泡椒酿豆腐
食材:豆腐,泡辣椒,泡蒜,葱,鸡蛋。
调料:橄榄油,食用油,食盐,白糖,酱油,十三香,鸡精。
泡椒酿豆腐的做法
1.准备所需食材。
2.泡椒、葱切段,鸡蛋打散,豆腐切均匀小块,泡蒜切片备用。
3.豆腐块放入蛋液里,裹满蛋液。
4.煎锅烧热,倒入橄榄油,将沾满蛋液的豆腐逐个排入锅中,煎到两面焦黄。备用。
5.火上放入炒锅,烧热下入菜油,放入泡椒炸出香味。
6.放入泡蒜和葱段爆香。
7.将煎好的豆腐下入锅中,加入少许酱油、十三香、食盐、白糖调味。
8.放入适量的清水或者高汤,煮到汤汁收浓,加少许鸡精调味,即可出锅食用。
非常简单的一道菜,却也是用心之作,味道好并非意料外的事情,泡椒是不可少的调味料。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
油豆腐500克,猪肉(肥瘦)250克,大葱15克,姜5克,料酒10克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克
豆腐酿肉的做法步骤:
1. 油豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞;
2. 绞肉再剁细,将葱、姜剁细,同料酒、盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平。
3. 将装好馅的油豆腐摆入盘中,入蒸笼,蒸约15~20分钟,出锅;
4.篦出汤汁,倒入锅中,加水淀粉勾欠淋在油豆腐上,即可。
小贴士:
除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖开后若中间豆腐还很多,不必掏出来,只须将肉直接塞入即可。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
北极虾适量,豆腐泡适量,猪肉适量,绿色菜少许,葱姜末少许,胡萝卜少许,盐适量,酱油少许,蚝油少许,胡椒粉少许,白糖少许,米醋少许,辣豆豉少许,淀粉少许
蒸酿虾仁豆腐泡的做法步骤:
第1步猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜,加入胡萝卜末,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些,多加点儿酱油少加盐调味儿,因为是蒸制的,颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好,可是我家小子不吃香菇。买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下,捞出控干水分
第2步将绿色的小油菜洗净,也焯水后过凉水控水待用,冰鲜北极虾取出虾仁备用。将豆腐泡切去一部分,或者将一面戳个洞洞,将肉馅填到里面去,然后将虾仁插进去即可,摆放到盘里
第3步蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好将一点儿生抽,米醋,白糖,辣豆豉,淀粉调成芡汁,待豆腐泡蒸好后,将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸,浇到上面即可
第4步成品这样子。我处理的北极虾好像不太对,蒸好后有点儿感觉老了,太韧了。请大家自己好好处理下吧,有好的方法也告诉我下哦,谢谢!
食材明细:
肉糜200克,油豆腐100克,葱适量,姜适量,万字酱油3大勺,盐1小勺,糖2小勺,料酒1小勺,淀粉适量
油豆腐酿肉的做法步骤:
第1步把葱姜切碎加入猪肉糜中。再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油,将肉糜搅拌匀待用。
第2步油豆腐用开水略泡软,冲洗下挤去水分,从中间掰开。将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中,依次放入盘中。
第3步万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁,将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上,冷水烧开10分钟左右即可取出。
小贴士:
小贴士:1、除了上锅蒸熟,也可焖煮,口味也不错。2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲,这样吃起来肉质更嫩滑。
食材明细:
硬皮豆腐(看多少人吃,图中是4块滴),猪绞肉,广东阳江豆豉,葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量
豆豉酿肉豆腐的做法步骤:
1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉,加入切得很碎的葱,加适量盐和生粉搅拌,备用。
2、把4块硬皮豆腐,每块切成3等份,备用。
3、拿一个陶瓷盘(当然什么盘也可以啦!嘿嘿),先将每一小块硬皮豆腐软的那一面,面向上,然后取适量的腌肉依序放上去,每小块都要均匀的分配到哟。
4、当酿豆腐已经准备好了,这时候可以把豆豉取适量平铺上去,加点酱油和花生油。
5、在煮好沸水的锅里隔水蒸,看到肉变色即可。
小贴士:
1、一般的酿肉豆腐,很多人会偏向于用两块豆腐夹肉,不过我倒是觉得这样会比较难熟,不易判断熟了没,而且吃起来也比较狼狈,所以跟我母亲大人(哈哈)建议只用一面就好、快熟很多,而且肉也很嫩喔!
2、豆豉方面:豆豉好像也分几种的,一种是豆豉本人,是生的,要经过烹调才有味道的,第二种是豆豉本身是熟的了,可以直接加入菜肴里做提味用(这次用的也是这种),还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱(家里也有,不够暂时还没用,以后再试试),味道更丰富。
3、今天做的这个美中不足的地方是,没有加一条新鲜的小辣椒(我超爱的),所以希望更惹味的,建议加条小辣椒哟~~
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