食材明细:
主料::带皮五花肉适量,冻豆腐适量,青菜适量,
辅料::油适量,生姜适量,大蒜适量,大料适量,香叶适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
冻豆腐红烧肉的做法步骤:
1.主料备用。
2.调料备用。
3.五花肉,洗净切大块。
4.焯水后备用。
5.冻豆腐切大块。
6.油锅烧热,下入肉块。
7.加入白糖。
8.煎到微黄。
9.然后加入料酒
10.调入生油和老抽。
11.加入适量的水,炒均匀。
12.放入生姜,八角, 香叶,大蒜 。
13.倒入汉美驰便携慢炖锅。
14.“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。
15.煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。
食材明细:
主料::五花肉适量,豆腐皮适量,土豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
豆腐结红烧肉的做法步骤:
1.红烧肉洗干净
2.肉用开水烫一下,切小块。
3.葱姜蒜切好
4.葱姜蒜放入锅中,倒油炒香。
5.放入红烧肉,倒入老抽料酒,放入盐
6.翻炒片刻加入小半锅水,大火烧开关小火烧三四十分钟。
7.豆腐皮洗干净
8.豆腐皮切四条。
9.豆腐皮打成结。
10.土豆洗干净。
11.土豆削皮切块。
12.放入豆腐皮和土豆烧二十多分钟,大火收汁就好了。
小贴士:
豆腐皮或者土豆一定要放一个,去油解腻
野兽派川菜之三十八【豆泡红烧肉】不二食堂……无论哪个站「红烧肉」的收藏量总是惊人足以见得其地位前两天去超市买一堆豆制品那东西只能在冰箱放几天于是这几日天天都有豆腐上桌我买的珍珠豆腐泡儿就是S号的油豆腐需要高端工艺的酿豆腐也是用这种……我就喜欢五花肉软糯的口感豆腐吸满饱饱的汁,超级入味双不二版红烧肉甜中微微带点辣解解油腻食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料:
五花肉,豆腐泡,青椒,洋葱,姜,蒜,油,豆瓣酱,不二火锅料,生抽,老抽,冰糖,花椒粒,鸡粉,
豆泡红烧肉 的做法的做法步骤:
步骤1,肉不要切,整块煮约10分钟,捞起,切小块
步骤2,青椒切块,洋葱切块,备蒜末,姜末
步骤3,锅中放少油,姜蒜,豆瓣爆香,入五花肉块,翻炒,逼出些许肉油
步骤4,加水,调味:清油火锅料,老抽,生抽,鸡粉,冰糖,一颗八角
步骤5,加盖,中火炖煮约15分钟,加豆腐泡,煮约10分钟,水渐少,入高压锅,设置约20分钟
步骤6,煮好开盖,加青椒,洋葱,拌匀,设置为加热约3分钟。
步骤7,起锅
要煮好红烧肉.最重要的是前面要用糖把肉炒到焦红色.入味後.再用酱油慢慢卤.豆腐要到百货公司买.这种豆腐才有豆腐味道
材料:
红烧肉一条,豆腐一些,八角一些,酱油一些,
豆腐红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,把肉煮一下.脏水煮掉
步骤2,锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来
步骤3,一直翻炒.直到糖都化掉
步骤4,放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色
步骤5,放入豆腐.酱油八角等卤肉用品.一起翻炒.
步骤6,ok了
冻豆腐是由新鲜的豆腐冷冻而成,口味跟豆腐相差很多,但是一样很好吃,很美味,做成红烧肉炖冻豆腐,芳香四溢,美味十足,尤其是里面的白菜和冻豆腐,特别入味。
主料:
猪肉1000克,冻豆腐300克,白菜100克
辅料:
葱姜料酒酱油冰糖盐八角桂皮辣椒香叶
做法:
1准备好猪肉和冻豆腐白菜。
2准备好八角桂皮辣椒香叶。
3葱切段,姜切片。
4冻豆腐提前用水化开。
5切成块。
6白菜洗净也切成块。
7带皮猪肉肉切成块
8把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。
10加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
11加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。
12倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】
13大火煮开,转小火,炖制40分钟。
14放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
15倒回炒锅,大火收汤。
16加入白菜。烧制白菜熟透即可。
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熟话说,百菜不如白菜好,诸肉还是猪肉香,生活里面最养人的蔬菜往往都是那些最寻常,比如白菜营养丰富,味道鲜美。
一、白菜的价值。
1、吃白菜能补钙。
大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。
大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌。
美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
二、吃白菜的七大好处。
1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞
5、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
结语:别看白菜不起眼,它的营养价值还很高呢,可以补钙,养颜护肤,防癌症,润肠通便。
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童年的冬天,家里一定会存储大量的大白菜,来过冬,那个时候蔬菜品种少,只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用,不像现在,什么季节的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的营养其实很丰富,别看它那么平常。
大白菜的食疗作用
1、利肠通便,帮助消化
含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、消食健胃,补充营养
含多种维生素及矿物质,常食助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇,能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。
钼可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累,故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜最养生的做法有哪些?做法如下:
民间还有用白菜治感冒的验方,三白汤就是用白菜根三个,大葱白七个,白萝卜他、一个,生姜做引,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。
大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是全才蔬菜。故古人有联曰:百菜还是白菜美,诸肉惟有猪肉香。
1、凉拌白菜心
备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。
功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。
2、海米烧白菜
备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作:将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
主料:白菜心400克配料:青,红椒块15克,海米15克
调料:醋,食油,花椒,香醋,白糖,精盐,淀粉,香油,绍酒,味精,姜丝
制作方法:将白菜心切成寸块大小,辣椒切菱角块,海米发好。炒勺加底油,上火烧热,放大花椒炸一下捞出不要,放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度,加醋稍烹一下,放糖,添少许汤,加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿,勾芡,淋香油出炒勺即可。
功效:减肥,缓解便秘,补充多种维生素,促进钙的吸收。
大白菜这么切营养流失少
在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动,可起到通便作用。
结语:通过对大白菜营养价值的了解,在菜场看到新鲜的大白菜,也买来试试吧。
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小白菜就是我们日常所见的油白菜,又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素,它的营养价值甚至超过大白菜。那小白菜还有什么其他的保健功效呢?下面就随小编来详细看看吧!
增强免疫力
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
今天上一道补脑菜红烧肉!提到红烧肉,就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜,毛氏红烧肉。据说当年毛主席对这道家乡菜钟爱有加,将其称为自己的补脑药,是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。高考对于十七、十八的孩子们来说,也是人生中遭遇的第一场大战役,向伟人学习,咱们也多吃几顿补脑菜,争取打个大胜仗!
烧这道红烧肉的时候,我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配,红烧肉口感饱满,软糯香美;千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质,口感Q劲而又爽脆,两煮搭配烹饪,美味互补营养更均衡。
千页豆腐红烧肉补脑菜
制作材料:五花肉1盒,千页豆腐,生姜,蒜瓣,青蒜小葱适量,(主要材料如图所示)
制作调料:桂皮,八角,干辣椒,冰糖碎,黄酒,生抽,老抽,料酒
千页豆腐红烧肉的做法
1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。
2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用。
3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。
4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖。
5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。
6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。
小贴士
千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
食材明细:
主料::五花肉800克,玫瑰腐乳3块,姜4-5片,葱3-4根,料酒2茶匙,八角1个,食用油适量,
辅料::生抽2茶匙,冰糖小半碗,鸡精1小勺,
腐乳红烧肉的做法步骤:
1.准备好葱,姜,冰糖,八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水,倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净,玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油,加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段,姜片,八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,水基本淹没肉块,盐1小勺,大火烧开,小火焖煮,大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了,肉酥烂,大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
用油炒糖色油不需要太多,可以翻炒即可,肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
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