“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上豆腐泡炒白菜，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
白菜250克，油豆腐50克，酱油10克，白砂糖5克，植物油10克，盐2克，大葱3克，姜3克
豆腐泡炒白菜的做法步骤：
1.把白菜洗净，切成3厘米的块；豆腐泡切成两半。
2.将植物油倒入锅里，放入白菜翻炒片刻，放入油豆腐、加酱油、葱、姜、盐，再翻炒片刻，加白糖拌匀即成。
小贴士：
豆腐泡也叫油豆腐。本菜主配料是白菜、豆制品。现代营养学证明，白菜含有丰富的纤维素、多种维生素、胡萝卜素以及钙、锌、铜、锰等。本菜既补充了人体所需蛋白质又补充了植物纤维素、钙质、维生素。既营养丰富，又通利大便而无食滞上之鳖端，是一道居家常用的营养素菜。
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韩国泡白菜
食材明细：
大白菜4斤，辣椒粉1小袋，虾酱1大勺，葱，姜，白萝卜，洋葱，蒜4、5瓣
韩国泡白菜的做法步骤：
1.白菜切开成4瓣，其实2、3斤的白菜对半分就行了，不过我喜欢小一点，嘻嘻
2.本来要用海盐（粗盐）来腌渍白菜的，逛了几个超市买不到海盐，只有用第二方案：盐水浸泡白菜，浸泡8个小时，洗干净后晾干3小时（时间可以根据天气调整的）
3.晾干白菜的时候，就可以准备调料了，首先把白萝卜、洋葱擦丝
4.再把姜和蒜（都不用太多）搅拌器搅拌成蓉，葱花切丝（我没那功夫，最后切了葱花嘻嘻），全都和萝卜丝洋葱丝搅拌
5.再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味，因为虾酱比较咸，还有我用的辣椒粉里有盐味，白菜也用盐水浸泡过，所以调味时加盐一定要控制好，正规的韩国泡菜都没说要加糖，不过我喜欢有点甜味，就加了些砂糖，嘻嘻。差点忘了说，这里还要加上熟面糊，我是用面粉加了少许水做调成糊状，放进微波炉中高火叮了分钟，取出来象浆糊一样就可以了，嘻嘻
6.带上手套（保证不辣伤手，而且干净卫生），把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料，把白菜根部的梗都全抹透。
7.每一块泡白菜，都用最外面的叶子抱住里面的，排列整齐的放进容器里面，我弄了2颗白菜，咔咔。需要放在3度左右的温度下面存放3－5天就可以吃了，这个温度，放在冰雪冷藏柜合适，嘻嘻。
8.4天后，冰箱拿出来，冰冰爽爽的泡菜，想拒绝都难
泡椒白菜
食材明细：
白菜1小棵，泡椒适量，盐适量，味精少许
泡椒白菜的做法步骤：
第1步白菜一小棵，掰开，洗净，切片坐锅热油，放白菜
第2步泡椒及泡椒汁准备好炒到白菜变软，放泡椒及汁，加少许水
第3步大火煮开后转小火5分钟，加少许味精出锅
辣白菜炒脆豆腐
食材明细：
油适量，辣白菜适量，脆豆腐适量，糖适量
辣白菜炒脆豆腐的做法步骤：
第1步脆豆腐切成小块，辣白菜也切成小块锅烧热放底油，再放入脆豆腐和辣白菜翻炒
第2步加一点糖，等炒出水份后稍微再炒2－3分钟，出锅
小贴士：
因为辣白菜是咸的盐都不用放的，加糖可以提味又不会坏破辣白菜的味道。出水后稍微炒下是让脆豆腐能进味。
韩式泡白菜
材料：
大白菜1棵（3斤左右），大蒜2头，生姜50克，胡萝卜半根，白萝卜1又1/2个，韭菜20根，糯米粉3大匙（约50克)
调料：苹果1个（或者梨1个），辣椒粉100克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法：
1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2―3天后有酸味就可以食用了。
温馨提示：
1、白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好。
2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可。
3、苹果和梨不要省略，可以酌情调整份量，比如半个苹果和半个梨，或者只用一样都可以。
4、白菜根部的辣酱要多抹点，以防不入味。
5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候，建议戴上一次性手套。
6、所有容器要无油无水哈。
7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可。我喜欢用微波炉波，也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦。 8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵，我不喜欢。所以用鱼露和水果。感觉更加卫生。
贵阳泡豆腐
食材明细：
贵阳泡豆腐半块，芹菜2颗，糟辣椒1勺，姜片少许，盐 鸡精 酱油少许，油适量
贵阳泡豆腐的做法步骤：
第1步泡豆腐提前开水泡发好准备材料泡豆腐切丝（厚一点丝）
第2步油热下糟辣椒姜片炒1分钟芹菜和泡豆腐一起放炒一会儿，放盐酱油鸡精炒入味
第3步最后加入芹菜叶，自己吃（不是为了好看）叶子没必要丢掉叶子炒死就可起锅了
小贴士：
泡豆腐泡发后温柔的挤掉水份再切；糟辣椒是自己家做的，超市买的水份很重味道不好
豆腐泡烧肉
食材明细：
油豆腐200克，猪肋条肉(五花肉)500克，盐4克，酱油20克，白砂糖20克，八角3克，桂皮3克，丁香1克，大葱10克，姜10克，料酒20克，植物油20克
豆腐泡烧肉的做法步骤：
1. 将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；
2. 豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；
3. 葱切段；
4. 姜切片；
5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；
6. 炒锅至火上倒入油；
7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；
8. 倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；
9. 烹入料酒、酱油；
10. 倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；
11. 盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；
12. 加入豆腐泡和盐继续煮半小时；
13. 待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。
冬菇豆腐泡
食材明细：
油豆腐200克，青鱼200克，香菇(鲜)30克，虾米5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，花生油50克，酱油50克，盐1克，味精1克，黄酒10克，大葱3克，姜3克，香油25克，淀粉(豌豆)20克
冬菇豆腐泡的做法步骤：
1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可切断），填入馅料，将口粘合。冬菇放温水中泡透，洗净，批切去蒂，用清水漂洗两次。
2.炒锅置火上，花生油1000克烧至五成热，投入豆腐泡炸至鱼馅成熟，出锅倒入漏勺沥翅。炒锅复置火上，放油少许烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）爆香。下虾米、冬菇炒片刻，加清汤、胡椒粉、酱油、砂糖烧沸，倒入豆腐泡，盖上盖，将锅移置小火上焖透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒匀装盆。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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