红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读豆腐泡烧肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
油豆腐200克，猪肋条肉(五花肉)500克，盐4克，酱油20克，白砂糖20克，八角3克，桂皮3克，丁香1克，大葱10克，姜10克，料酒20克，植物油20克
豆腐泡烧肉的做法步骤：
1. 将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；
2. 豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；
3. 葱切段；
4. 姜切片；
5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；
6. 炒锅至火上倒入油；
7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；
8. 倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；
9. 烹入料酒、酱油；
10. 倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；
11. 盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；
12. 加入豆腐泡和盐继续煮半小时；
13. 待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。
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贵阳泡豆腐
食材明细：
贵阳泡豆腐半块，芹菜2颗，糟辣椒1勺，姜片少许，盐 鸡精 酱油少许，油适量
贵阳泡豆腐的做法步骤：
第1步泡豆腐提前开水泡发好准备材料泡豆腐切丝（厚一点丝）
第2步油热下糟辣椒姜片炒1分钟芹菜和泡豆腐一起放炒一会儿，放盐酱油鸡精炒入味
第3步最后加入芹菜叶，自己吃（不是为了好看）叶子没必要丢掉叶子炒死就可起锅了
小贴士：
泡豆腐泡发后温柔的挤掉水份再切；糟辣椒是自己家做的，超市买的水份很重味道不好
冬菇豆腐泡
食材明细：
油豆腐200克，青鱼200克，香菇(鲜)30克，虾米5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，花生油50克，酱油50克，盐1克，味精1克，黄酒10克，大葱3克，姜3克，香油25克，淀粉(豌豆)20克
冬菇豆腐泡的做法步骤：
1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可切断），填入馅料，将口粘合。冬菇放温水中泡透，洗净，批切去蒂，用清水漂洗两次。
2.炒锅置火上，花生油1000克烧至五成热，投入豆腐泡炸至鱼馅成熟，出锅倒入漏勺沥翅。炒锅复置火上，放油少许烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）爆香。下虾米、冬菇炒片刻，加清汤、胡椒粉、酱油、砂糖烧沸，倒入豆腐泡，盖上盖，将锅移置小火上焖透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒匀装盆。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
豆腐结烧肉
用砂锅做出来的红烧肉口感更滋润豆腐结烧肉
要说最解馋，最过瘾的肉菜，还属红烧肉。
上个星期一大早起来，想着回去看望老妈。
上菜市场买了条罗非鱼，又买了些蔬菜和水果，想想，又去称了两斤多五花肉，最近么吃肉，老娘烧滴红烧肉，那叫一个香死人！想想都口水泛滥
跟娘学的，做红烧肉要用砂锅
砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。
豆腐结烧肉主料：五花肉
配料：豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜
调料：盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精
豆腐结烧肉的做法
1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。
2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。
3、关火，用笊篱捞出。
4、准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。
6、炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
7、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。（请点这里：关于炒糖色的详细做法）
8、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大。
9、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
10、倒入八角、干辣椒。
11、葱段和姜丝也一并倒入。
12、根据自家口味调入盐。
13、继续翻炒，目的是将调料炒出香味。
14、换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）
15、再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准。
16、胡萝卜切成滚刀块，放入。
17、豆腐结也放入。
18、倒入适量料酒。
19、味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。
20、揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮。
21、翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
异形豆腐泡
食材明细：
豆腐适量
异形豆腐泡的做法步骤：
第1步掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了
酿豆腐泡
食材明细：
豆腐泡7个，猪肉250克，香菇3只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量
酿豆腐泡的做法步骤：
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼，加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后，将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油，烧热后将酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。
煎酿豆腐泡
食材明细：
鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个，蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙
煎酿豆腐泡的做法步骤：
第1步买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；豆腐泡切半；
第2步把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
第3步翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
第4步用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
第5步撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
小贴士：
1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。
豆腐泡炒白菜
食材明细：
白菜250克，油豆腐50克，酱油10克，白砂糖5克，植物油10克，盐2克，大葱3克，姜3克
豆腐泡炒白菜的做法步骤：
1.把白菜洗净，切成3厘米的块；豆腐泡切成两半。
2.将植物油倒入锅里，放入白菜翻炒片刻，放入油豆腐、加酱油、葱、姜、盐，再翻炒片刻，加白糖拌匀即成。
小贴士：
豆腐泡也叫油豆腐。本菜主配料是白菜、豆制品。现代营养学证明，白菜含有丰富的纤维素、多种维生素、胡萝卜素以及钙、锌、铜、锰等。本菜既补充了人体所需蛋白质又补充了植物纤维素、钙质、维生素。既营养丰富，又通利大便而无食滞上之鳖端，是一道居家常用的营养素菜。
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