食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上酿肉豆腐泡，请收藏好，以便下次再读！
豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材！
但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道，如何除去豆腐的豆腥味呢？
你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸；
你也可以做菜之前用开水焯一下，
或者你在做法上进行革新，比如卤水煮什么的，当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。
我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉，让肉的味道渗透到豆腐里，其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。
豆腐里藏着肉的味道---酿肉豆腐泡
材料：肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞，挖出来的豆腐别浪费，放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制入味十分钟，拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉，将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后，放入酿好馅的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅，移入炸好的豆腐，调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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肉酿豆腐泡的做法
豆腐泡是一种油炸豆制品，经过油炸后内部组织变空，能吃进更多汤汁，酿入肉馅，真是足足的好味呢。
材料：
肉(肥三瘦七为好)150g，豆腐泡半斤，蚝油一汤匙，淀粉两小勺，胡椒粉三分之一小勺，盐一小勺，植物油适量，，
肉酿豆腐泡的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁泥。
步骤2，调入淀粉，生抽，蚝油和少许盐，拌匀备用。
步骤3，豆腐泡表面戳一个洞。
步骤4，直接用手塞一小块儿肉，不要用筷子或勺子弄，非常难操作。
步骤5，表面稍微抹平。
步骤6，平底锅放油，有肉的一面向下，开始煎豆腐。
步骤7，底部好了稍微翻翻，让每个面都煎一下。
步骤8，用厨房纸吸去表面油脂备用。
步骤9，两勺水淀粉，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，调好放入锅中。加入刚刚煎好的豆腐泡。
步骤10，再加一碗水，滴两滴老抽上色，水开后中火收汁。
步骤11，成品。
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细：
主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，
辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
肉馅酿豆腐泡
食材明细：
主料：：豆腐泡适量，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，花椒粒适量，大料粒适量，酱油适量，
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：
1.把适量的葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，酱油拌匀。
2.然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中。
3.把葱，姜切碎。
4.油锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料理，干辣椒炸香。
5.然后放入切好的，葱，姜，炒香。
6.加适量的入盐，鸡精，酱油，和水。
7.然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮。
8.炖煮至汤汁变少就可以关火了。
9.装好盘就可以开吃啦~
柳州酿豆腐泡
酿豆腐泡是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意团圆多福。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。
这道菜是中秋节做做好的了，做之前又特意请教权哥，他的馅料调配和我好朋友王姐姐家的完全一样。因为我喜欢芋头，所以加了些荔浦芋头进去，粉粉糯糯真是香啊。
柳州酿豆腐泡
用料：油豆腐泡18个、糯米250g、荔浦芋头100g、猪肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉（或十三香）少许、盐少许
柳州酿豆腐泡的做法
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用；
2.黑木用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁；
3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅；
4.将豆腐泡用手抠开一个小口子（如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮）。将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子；
5.将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
美食小提示
1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润。
2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味。记得小时候看到大人在酿豆腐泡时，馋嘴的我们就过去偷偷拈一些炒过的馅料来吃，很香的呢。
3、馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味。
4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可。
5、购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果像我这样没有买到空心的豆腐泡，只能将里面的豆腐瓤挖出，才能填入馅料了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉酿豆腐
食材明细：
主料：：猪肉末500克，豆腐3人份，
辅料：：紫苏1把，洋葱一小颗，生姜1片，韭菜些许，小葱1把，香菇5颗，香菜5棵，
肉酿豆腐的做法步骤：
1.肉末放调料腌制十分钟，本人比较喜欢淡口味，只放少许了盐、姜、生抽。
2.馅料可根据个人口味去搭配，分量要适量、均衡。
3.要买老豆腐，每块厚度为4毫米左右大小可参考图片，垫底那块稍微厚一点（第一次尝试的亲们肉馅不要放太多哦，因为反煎过程容易失手导致豆腐和肉馅分散）。
4.是不是挺简单的呀。
5.两面煎至金黄色，想要豆腐入味可用一茶匙食盐、生抽、生粉、冷水调制小半碗，均匀浇在豆腐块上，盖上锅盖焖煮十分钟收汁就完成了。
小贴士：
要用老豆腐哦口感比较好 ，有不明白的可加微信：Lion120909
香酿肉豆泡
食材明细：
主料：：香椿50克，豆泡150克，猪肉100克，
辅料：：料酒适量，细盐1小匙，酱油适量，
香酿肉豆泡的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将香椿焯烫一下再出锅控水备用。
3.将焯好的香椿切细碎与肉末拌至在一起。
4.再加入细盐，酱油，料酒，拌至馅料入味。
5.再将包好的馅料酿在豆泡里。
6.再备一个酱油及清水。
7.将酱汁淋在豆泡上面，再入蒸锅，蒸至食材熟透即可。
8.蒸制的时间在20分钟左右。
小贴士：
喜辣的朋友可以加点辣椒，那样子风味就会更加不一样。
什锦肉酿豆泡
食材明细：
主料：：虾干3只，豆泡400克，猪肉400克，
辅料：：韭菜适量，
配料：：菜脯适量，酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，
什锦肉酿豆泡的做法步骤：
1.备豆泡，虾干，菜脯，猪肉。
2.猪肉虾干菜脯剁成什锦肉末备用。
3.加入适量酱油。
4.加入适量料酒。
5.拌至均匀入味，再腌制半小时左右。
6.将豆泡一面用筷子扎一个孔出来，将腌制好的什锦肉末塞进去。
7.将所有豆泡塞好什锦肉末备用。
8.炒锅加水，上蒸隔，摆上盘蒸制二十分钟左右。
9.再另起锅，烧水勾一个酱香的韭菜芡。
10.将勾好的芡汁淋到蒸好的豆泡上即可。
11.一份有味有型的什锦肉末酿豆泡完成。
小贴士：
为何勾一个酱色芡：因为我品尝了一下没有勾芡的豆泡，发现味儿不是那么重过于淡了，因此勾个酱色芡加重一下它的味道。亲们也可以这样子参考一下哦。
香菇烧酿豆腐泡
豆子真是太神奇了，可以做出那么多东西，而且每样都很好吃，像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉，当然还有豆腐泡。豆制品营养丰富，俗话说得好，青菜豆腐保平安，说的就是豆制品的营养价值非常高。
豆腐泡也叫油豆腐，是把大豆腐切成块，然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就买了现成的豆腐泡来准备做菜，
为了营养丰富，我们在里面酿入了肉馅，这样荤素搭配，味道、口感、营养都更好。
这种炸过的豆腐本来就很好吃，再在里面夹入肉馅，与香菇一起焖煮，豆腐泡吸满了汤汁，一咬满嘴的那个香哟，
好吃的无法形容，要得多吃碗米饭了。
咬上一口满嘴的香哟----香菇烧酿豆腐泡
原料：豆腐泡、香菇、西兰花、生粉姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、油盐
香菇烧酿豆腐泡的做法
1.准备好原材料；
2.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
3.顺着一个方向搅拌上劲；
4.豆腐泡在上端煎个小块，将肉馅酿入进去；
5.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
6.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用；
7.烧热锅，放入适量的油，将豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下让它定型；
8.再加入香菇翻炒；
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9.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
10.加入点盐和胡椒粉调味；
11.倒入水淀粉进去勾芡；
12.再加入焯过的西兰花翻炒均匀，大火收汁即可。
小贴士：
1.先将肉馅加入盐调味料码入底味，再酿入豆腐泡中，蘸上点生粉封口；
2.加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿；
3.注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧；
4.剩余的生粉加入点水，勾兑成水淀粉最后勾芡用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐酿肉煲
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉150克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量，
豆腐酿肉煲的做法步骤：
1.豆腐买回来后洗净，吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士：
这个砂锅是可以800度干烧的，其他的锅不建议这么做。
豆腐虾酿肉
食材明细：
主料：：大豆腐一块，肉馅适量，虾仁适量，
辅料：：蚝油适量，食盐适量，
豆腐虾酿肉的做法步骤：
1.猪肉绞成肉馅，五花肉，后腿肉都行，要有点肥肉的，比较香。
2.大豆腐切成5厘米见方的块，中间用小刀掏出，底部留的稍微厚一点，把肉馅一点点填入豆腐洞里。
3.一个个做好，摆盘，放到蒸炉里，85℃，20分钟蒸好后的汤倒出备用，炒锅预热，放蚝油和之前倒出的汤，加适量食盐，冒泡就关火，浇在蒸好的豆腐酿肉上~
小贴士：
绞肉之后，需要加水和少量的盐，清水分次加入，食盐提肉香味的，其他调料随各家喜好~
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