食材明细:
鲮鱼200克,豆腐(北)200克,盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克
煎酿豆腐的做法步骤:
1. 豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
小贴士:
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
食材明细:
瘦肉100克,豆腐泡15个,葱花一根,生抽1勺,水淀粉1勺,蚝油1勺,红萝卜半根,马蹄4个,油菜4颗,淀粉1勺,姜1小块,盐1小勺,食用油1勺,白糖1勺
豆腐泡酿肉的做法步骤:
第1步所以的材料洗干净后。猪肉、红萝卜切块,葱头切段,留下葱尾。油菜切成4瓣。猪肉块、红萝卜、马蹄、姜葱都放入料理机摇成碎。
第2步摇好的馅加入盐,生抽,蚝油,食用油同一个方向搅拌均匀,然后再加入三分之二勺淀粉再继续搅拌馅料搅拌好后,拿起一个豆腐泡用手扒来一个小口,然后用手塞肉,如果用筷子的话比较难塞哦。我喜欢吃肉。所以每天豆腐泡都塞的满满的
第3步全部塞好后,放锅里隔水蒸15分钟用另一个锅放入适量水煮开后倒入油菜,加入一点食用油和盐,煮大概一分钟关火捞起来备用
第4步把菜水倒掉后热锅,倒入油爆香大蒜,放入水,酱油,盐,糖煮开再倒入水淀粉,煮开关火蒸熟的豆腐泡摆上油菜
第5步淋上勾芡汁。完成!
辣椒红了的季节,为了保住那一份红艳,我腾空了两口泡菜坛子,全部放入了红辣椒,就为了日后的无数个日子里,可以随心所欲的制作可口食物。心愿终于达到。
豆腐这么样的制作,我也是临时起意,完全没有章法,就随心而作。味道自然符合我的要求,你若喜欢,尽管拿去,我愿意。
泡出来的鲜滋味:泡椒酿豆腐
食材:豆腐,泡辣椒,泡蒜,葱,鸡蛋。
调料:橄榄油,食用油,食盐,白糖,酱油,十三香,鸡精。
泡椒酿豆腐的做法
1.准备所需食材。
2.泡椒、葱切段,鸡蛋打散,豆腐切均匀小块,泡蒜切片备用。
3.豆腐块放入蛋液里,裹满蛋液。
4.煎锅烧热,倒入橄榄油,将沾满蛋液的豆腐逐个排入锅中,煎到两面焦黄。备用。
5.火上放入炒锅,烧热下入菜油,放入泡椒炸出香味。
6.放入泡蒜和葱段爆香。
7.将煎好的豆腐下入锅中,加入少许酱油、十三香、食盐、白糖调味。
8.放入适量的清水或者高汤,煮到汤汁收浓,加少许鸡精调味,即可出锅食用。
非常简单的一道菜,却也是用心之作,味道好并非意料外的事情,泡椒是不可少的调味料。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
炸豆腐8块,猪肉末100克,冬菇5个,葱头3个,毛豆小半碗,盐少许,油少许,鲍鱼汁3汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,香油少许,白糖少许,生抽2汤匙
客家煎酿豆腐的做法步骤:
第1步在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗,沥干水。(也可以自己买嫩豆腐回来自己炸,裹上鸡蛋液粘满面粉中火炸至豆腐皮起皱变成金黄色就可)对半切开,提前泡发冬菇先。用水清洗一遍,剪去菇脚,用清水泡着备用。猪肉肥瘦3:7最好,剁碎,葱头拍碎再剁成末,冬菇挤干水切粒,泡发冬菇的水别倒掉哦,可是一流的健康增味剂。留起等会可以再用。
第2步剁碎的馅料用碗盛起,加点盐,生粉、鸡粉、胡椒粉、香油,再添加少许清水充分搅拌均匀。泡冬菇的水加上鲍鱼汁、蚝油,少许白糖,生粉,生抽,搅拌均匀。放在一旁备用。用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑,填进馅料。尽量填结实饱满一点,这样吃起来便有很强的幸福感,哈哈。真材实料呗!
第3步平底锅放适量的油烧热,把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎。此时可以洗净毛豆,放进锅里一起煎煮。煎至豆腐表皮焦黄,倒下调好的酱汁,遮上锅盖焖煮3分钟左右。剩下少许酱汁时关火,铲起豆腐。
第4步酱汁直接淋在豆腐上即可食用。或用小砂锅盛起整煲端上餐桌,冷天比较合适,保温时间长。
第5步也可以用豆腐泡做,方法大同小异,只是豆腐泡不要煎,直接用上汤炖煮。这个是我前些天做的酿豆腐泡,上传给大家参考一下。
小贴士:
加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的!酱汁里有生抽就不用加盐了,按自己口味调料。
食材明细:
水豆腐(不要太嫩的)、猪肉(带一点肥肉)、黄豆、香菇、葱、姜、胡椒粉、油、盐、鸡粉
砂锅煎酿豆腐的做法步骤:
1、豆腐切成块(差不多两个麻将大小);将肉剁碎,与香菇末、葱末、姜末混合,放少许盐、生抽、白胡椒粉、油腌10分钟;
2、豆腐表面用筷子挖一个小洞(不要把豆腐挖穿),酿入肉馅(不要太多);
3、豆腐一定要滤干,用炒锅,小火煎熟(两面煎),刚下锅时在豆腐上均匀地洒少量盐;
4、将煎熟的豆腐放入砂锅,放入事先煮好的黄豆,加1-2小碗水,大火煮滚后,调味,转小火,再煮10分钟。
5.最后撒上葱花(还有麻油、胡椒粉也可以)
食材明细:
客家豆腐1块,猪肉馅适量,虾几只,酱油,盐,味精,生姜,蒜,蚝油,料酒
煎酿豆腐煲的做法步骤:
1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以,俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里,用适量的酱油,蚝油,清水,味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可。
今天小编教大家做的这道菜是一道经典的客家菜,吃过一次的朋友都会觉得好吃,馅料里面再加上凉薯,味道简直太棒了。
主料
豆腐泡200克凉薯100克猪肉300克小葱2根
辅料
油适量盐4克酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡粉少许香油少许淀粉1汤匙高汤2碗
步骤
1.猪肉洗净、去皮剁碎
2.凉薯(也叫纱葛)去皮洗净,切细丝再切碎,小葱去须洗净切碎
3.所有处理好的食材放入大盆里,调入盐、酱油、鸡粉、1汤匙蚝油、香油、搅拌均匀
4.用水冲洗一下豆腐泡表面,因在市场里摆放,人来人往的表面容易沾上灰尘,沥干水、用剪刀在豆腐泡表面剪出一道口
5.豆腐泡内塞入调好的馅料,塞满为止
6.烧热锅,调入食用油,将酿好的豆腐泡放入锅内,小火煎片刻
7.倒入2碗高汤,(没有高汤可以用清水代替,高汤就是平时熬好的大骨汤)
8.遮上锅盖,大火煮10分钟左右
9.留起一些香葱,用于最后增香点缀
10.用碗盛少量水,调入少许酱油,1汤匙蚝油、少许鸡粉、1汤匙淀粉,搅拌均匀
11.锅中汤汁略干,倒入葱花
12.倒入拌匀的水淀粉、大火收汁,关火,端起锅将食材抖均匀,铲起装盘
小贴士
食尚小贴士:馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉,因馅料里添加了蔬菜,全部瘦肉做馅料口感比较干结,有点肥肉吃起来比较嫩滑。出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。
小编有话说:以上就是小编教大家做的菜肉酿豆腐泡,喜欢吃的朋友赶紧做着吃吧。
感谢您阅读“97美食网”的《煎酿豆腐泡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!