泡椒冷豆腐是一道创新的川菜,特点就是辣,制作所需时间较短,喜爱吃豆腐的人们可以尝试这种新方式去制作豆腐,在炎热的夏季可以辣到爽。
原材料
主料:南豆腐500克
辅料:四川泡椒200克酸辣椒50克
调料:热葱油20克香葱碎10克腰果碎10克酱油10克
份量:2人份
做菜步骤
1、一款酸辣口味的川味凉菜豆腐,酸辣椒酱搭配凉爽的豆腐十分开胃,咸鲜、酸辣,再点缀一点坚果碎,口味更有层次,味道也很特别。
2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱,另起锅热油,用大葱制成热葱油,用热葱油淋一下酸辣酱,起到提鲜的作用。
3、取一整块南豆腐,用模子切成块,装入容器中,在每块豆腐上淋适量酱油,再取适量酸辣酱放在豆腐上。
4、腰果切碎后再稍加擀制,使颗粒均匀,在豆腐上撒适量腰果碎,最后再放一些小香葱末稍做装饰即可。
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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收?
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。(点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光)
2、豆浆+鸡蛋降低营养?
早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。(点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过!)
3、维生素C+虾会毒死人?
吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哦!按照网上相克说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的砒霜,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。(点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭)
4、吃肉喝茶坏营养?
吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。(点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水)
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱?
土豆烧牛肉,网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。(点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢)
6、橘子+柠檬致消化道溃疡?
网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰?
有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称,食醋和胡萝卜一起食用,会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
做法:
一、材料冻豆腐、蘑菇、海鲜菇、蟹味菇、泡椒(取点泡椒汤汁)、大蒜、姜、盐、白糖、白胡椒粉、
油菜籽油(没有也没关系。油菜籽油很香的哈)
二、准备
1、2、菌菇洗净整理好。蘑菇切片
3、大蒜切蒜花。姜切片
4、油菜籽油少许
5、豆腐切方块
三、步骤
1、放适量油。爆香姜片。放泡椒略炒
2、放豆腐块
3、放适量清水
4、放入一点泡椒汁
5、6、盖上锅盖煮开
7、打开锅盖。放适量盐
8、撒点白胡椒粉,不用太多。免得胡椒粉味道太重哈
9、一点点白糖。提味儿
10、放入蘑菇跟菌菇
11、放俩勺油菜籽油
12、大火煮开,嫌麻烦可以直接放锅里转小火炖到入味装汤盆
13、或者倒入小砂锅。小火慢慢炖到豆腐入味
14、出锅的时候撒入蒜花即可!
食材明细:
冻豆腐250克,冬笋50克,虾籽10克,白菜50克,猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2. 白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3. 虾子用温水浸泡,洗干净;
4. 笋片洗净;
5. 锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。
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